Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι μια χημική ουσία που σχηματίζεται όταν χωνεύουμε ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό είναι «γονοτοξική», που σημαίνει ότι διασπά το DNA. Η χημική ουσία βρίσκεται επίσης σε ίχνη στο ίδιο το γλυκαντικό. Τα συμπεράσματα της έρευνας εγείρουν ερωτήματα σχετικά με το πώς το γλυκαντικό μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα υγείας.
Το θέμα που συζητάμε είναι η σουκραλόζη, ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο τεχνητό γλυκαντικό που πωλείται με την εμπορική ονομασία Splenda. Προηγούμενη εργασία από την ίδια ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι αρκετές λιποδιαλυτές ενώσεις παράγονται στο έντερο μετά την κατάποση σουκραλόζης. Μία από αυτές τις ενώσεις είναι η σουκραλόζη-6-οξική.
Γονοτοξική η σουκραλόζη-6-οξική
«Η νέα μας εργασία αποδεικνύει ότι η σουκραλόζη-6-οξική είναι γονοτοξική», λέει η Susan Schiffman, επίκουρη καθηγήτρια στο τμήμα βιοϊατρικής μηχανικής του North Carolina State University και του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill. «Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει ένα όριο τοξικολογικής ανησυχίας για όλες τις γονιδιοτοξικές ουσίες, το οποίο είναι 0,15 μικρογραμμάρια ανά άτομο την ημέρα», λέει η Schiffman.
«Η εργασία μας υποδηλώνει ότι τα ίχνη σουκραλόζης-6-οξικής σε ένα ημερήσιο ζαχαρούχο ρόφημα υπερβαίνουν αυτό το όριο. Και αυτό δεν υπολογίζει καν την ποσότητα της σουκραλόζης-6-οξικής που παράγεται ως μεταβολίτες αφού οι άνθρωποι καταναλώσουν σουκραλόζη» πρόσθεσε.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές διεξήγαγαν μια σειρά πειραμάτων in vitro εκθέτοντας ανθρώπινα κύτταρα αίματος σε σουκραλόζη-6-οξική, τα οποία στη συνέχεια παρακολούθησαν για δείκτες γονοτοξικότητας.
«Εν ολίγοις, ανακαλύψαμε ότι η σουκραλόζη-6-οξική είναι γονοτοξική και ότι διέλυσε αποτελεσματικά το DNA σε κύτταρα που είχαν εκτεθεί στη χημική ουσία», κατέληξε η Schiffman.
