Το ταχίνι είναι ένα άλειμμα που προκύπτει από την επεξεργασία του σουσαμιού. Πρόκειται για μία τροφή νηστίσιμη και γι’ αυτό το λόγο επιλέγεται από πολλούς για τη νηστεία της Σαρακοστής ή πιο συγκεκριμένα για τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας το Πάσχα.

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, το ταχίνι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φωσφόρου και μαγγανίου, τα οποία παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία των οστών. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και βιταμίνη Β6, οι οποίες είναι σημαντικές για την παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, περίπου το 50% των λιπαρών στο ταχίνι είναι μονοακόρεστα. Αυτά έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο χρόνιας νόσου.

Επιπροσθέτως, το ταχίνι έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λιγνάνη σεσαμίνη, μια ένωση που έχει δείξει πολλά υποσχόμενη αντιοξειδωτική δράση σε ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα. Για παράδειγμα, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να προστατεύσει το συκώτι από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.

Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα με ψωμί ή φρυγανιές. Να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ντιπ για σαλάτες, να προστεθεί σε κέικ ή μπάρες δημητριακών.

Συνταγή για νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι

Τι θα χρειαστείτε

- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά μπορείτε να βάλτε βρώμη ή αλεύρι αμυγδάλου)
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 180 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 260 γρ. Ταχίνι
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε 260 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 60 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη
- 80 γρ. σταφίδες

Εκτέλεση

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.

- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε με τα τριμμένα καρύδια και τις σταφίδες.

- Αδειάζουμε το μίγμα μας σε φόρμα, την οποία προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.

- Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα.