Αν ανήκετε σε εκείνους που έχουν βγάλει τις φακές από τη διατροφή τους, ίσως θα πρέπει να το ξανασκεφτείτε γιατί είναι ένα όσπριο με υψηλή διατροφική αξία.
Οι ειδικοί λένε ότι η καθημερινή κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως είναι οι φακές, συμβάλλει στη μείωση της δυσκοιλιότητας και των συμπτωμάτων IBS.
Επίσης, οι φακές είναι πλούσιες σε κάλιο, ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του νατρίου και μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Εάν αναρωτιέστε αν υπάρχει προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμά τους, οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι «οποιαδήποτε μέθοδο και αν χρησιμοποιήσετε δεν πρόκειται να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά τους».
Εδώ, να σημειωθεί ότι οι φυτικές ίνες στις φακές είναι πολύ πυκνές και δεν μπορούν εύκολα να διασπαστούν από τα πεπτικά ένζυμα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει αέρια και κράμπες. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φυτικών ινών είναι 25 έως 30 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι φακές έχει 8 γραμμάρια φυτικών ινών.
Οι φακές εκτός από φυτικές ίνες, περιέχουν πρωτεΐνη και διαιτητικές βιοδραστικές ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες. Τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές βρήκαν βελτιώσεις στις τιμές γλυκαιμικού ελέγχου, συμπεριλαμβανομένης της μεταγευματικής γλυκόζης, της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1c) και του ομοιοστατικού μοντέλου αντίστασης στην ινσουλίνη (HOMA-IR) με την καθημερινή κατανάλωση φακών για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνοψίζοντας, οι φακές:
• Έχουν λίγες θερμίδες.
• Είναι εξαιρετικά θρεπτικές.
• Περιέχουν φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο και πρωτεΐνη.
• Μαγειρεύονται εξαιρετικά εύκολα.
• Μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα όπως σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες, μπιφτέκια, κα.
Ένα φλιτζάνι φακές περιέχει:
• 230 θερμίδες
• 18 γρ πρωτεΐνης
• 15γρ φυτικών ινών
• 35γρ φυλλικού οξέος
• 6mg σιδήρου
Η καθημερινή λοιπόν κατανάλωση φακών συνιστάται από τους ειδικούς αφού προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό. Απλά, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τις ποσότητες που καταναλώνουν λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, οι οποίες δεν διασπώνται εύκολα.
