Είναι γνωστό ότι τα όσπρια -και ιδίως οι φακές- αποτελούν ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογειακής Διατροφής, η οποία προωθεί την μακροζωία και την καλή υγεία σε κάθε ηλικία.
Μάλιστα, οι ειδικοί συστήνουν να τρώμε περίπου 3 κούπες οσπρίων την εβδομάδα, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα και διάφορες αντιφλεγμονώδεις ουσίες.
Συγκεκριμένα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα όσπρια και στα δημητριακά ολικής άλεσης είναι σημαντικές για την καλή υγεία του μικροβιώματος του εντέρου, ενώ μειώνουν τον κίνδυνο των καρκίνων που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σύστημα. Επιπλέον, τα όσπρια παρέχουν πρωτεΐνες, αλλά σε αντίθεση με τροφές όπως το κόκκινο κρέας, το βούτυρο και τα περισσότερα τυριά, δεν έχουν κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερίνη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επιβαρύνουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
Γιατί πρέπει να βάλετε τις φακές στη διατροφή σας
Σύμφωνα με το δημοσίευμα της ειδικής παθολόγου και εγγεγραμμένης διαιτολόγου, Kim Chin, στην ιατρική ιστοσελίδα Health Line, οι φακές είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές τροφές που υπάρχουν στην ελληνική διατροφή.
Πράγματι, πρόκειται για μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, προωθώντας την καλή υγεία και τον κορεσμό και συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους, το οποίο είναι καίριο για να παραμείνουμε υγιείς.
Επιπλέον, οι φακές περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος B, κάλιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, θειαμίνη και πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στην προστασία της υγείας του εγκεφάλου, σύμφωνα με την Cleveland Clinic.
Τέλος, οι φακές είναι πλούσιες και σε πρεβιοτικές ίνες που μπορούν να υποστηρίξουν την υγιή πέψη. Ειδικότερα, τα πρεβιοτικά που περιέχει το συγκεκριμένο όσπρια «ταΐζουν» τα «καλά» βακτήρια του εντέρου, τα οποία προφυλάσσουν τα τοιχώματα του παχέος εντέρου και μας προστατεύουν από τον καρκίνο και άλλα νοσήματα.
Σύμφωνα με την Κεντρική Βάση Δεδομένων Τροφίμων του USDA, μια μερίδα (μισό φλιτζάνι) βραστές φακές παρέχει περίπου:
- 115 θερμίδες
- 9 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 20 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 8 γραμμάρια φυτικών ινών
- 0,3 γραμμάρια λίπους
Εύκολη και υγιεινή συνταγή για φακές σούπα
Δείτε παρακάτω μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή από την ιστοσελίδα της Knorr, για φακές σούπα με ελαιόλαδο, φρέσκιες ντομάτες και σκόρδο. Το μυστικό συστατικό; Ο Knorr Κύβος για Όσπρια, ο οποίος είναι εμπνευσμένος από τις ανάγκες της ελληνικής κουζίνας και ειδικά σχεδιασμένος έτσι ώστε να ταιριάζει απόλυτα σε πιάτα με όσπρια, δίνοντας πλούσια γεύση, χωρίς περιττά λιπαρά και θερμίδες.
Υλικά:
- 300 γρ. φακές χοντρές
- 1 Knorr κύβος για Όσπρια
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 2 φρέσκες τομάτες, τριμμένες
- 1 κουταλιά πελτές τομάτας
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις φακές σε νερό για 10΄, τις σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό.
- Σε αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Κατόπιν προσθέτουμε τον Knorr κύβο για Όσπρια, τις τομάτες και τον πελτέ τομάτας.
- Ρίχνουμε τις φακές και συμπληρώνουμε νερό, τόσο ώστε να σκεπάσει τα υλικά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε τις φακές για 15΄-20΄, μέχρι να χυλώσουν.
