Το τυρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα της μεσογειακής διατροφής, γεγονός που οδήγησε με την πάροδο του χρόνου στο να αποτελέσει αντικείμενο διαφόρων ερευνητικών μελετών.

Μεγάλο μέρος αυτής της έρευνας έχει επικεντρωθεί ειδικά στην επίδραση που μπορεί να έχει η κατανάλωση ορισμένων ποικιλιών. Ο νευρολόγος και νευροχειρουργός Dr. Mill Etienne μοιράστηκε τα αποτελέσματα μιας μελέτης στην οποία επιβεβαιώθηκε η θετική επίδραση στη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία.

Ποιες ποικιλίες τυριού έχουν οφέλη για τον εγκέφαλο;

Ο Δρ Etienne αναφέρθηκε στα διεθνή μέσα ενημέρωσης σε πρόσφατη ιαπωνική μελέτη που συνέδεσε την κατανάλωση τυριών όπως η φέτα και το τσένταρ με τη βελτίωση της μνήμης και της γνωστικής λειτουργίας. Η έρευνα, στην οποία συμμετείχαν 1.200 ενήλικες ηλικίας άνω των 65 ετών, έδειξε θετικά αποτελέσματα για τα δύο αυτά είδη τυριού όσον αφορά τη βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου.

Ωστόσο, το κλειδί για να αποκομίσετε τα πλήρη οφέλη έγκειται κυρίως στην ποιότητα του τυριού και, φυσικά, στην αποφυγή των πιο επεξεργασμένων τυριών. Ο Δρ Etienne συμβουλεύει να μην επιλέγετε ατομικά συσκευασμένες επιλογές ή αλείμματα, καθώς πρόκειται συνήθως για επεξεργασμένα τυριά που μπορεί να περιέχουν πρόσθετα όπως διακετύλιο, ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται για την αρωματική επένδυση, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην εξασθένιση της μνήμης και να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλοαγγειακής νόσου.

Οι επιπτώσεις της κατανάλωσης τυριού στον εγκέφαλο

Η επίδραση του τυριού στον εγκέφαλο οφείλεται κυρίως σε δύο αμινοξέα: την τρυπτοφάνη και την τυροσίνη. Το πρώτο είναι πρόδρομος της σεροτονίνης, του νευροδιαβιβαστή που είναι υπεύθυνος για τη ρύθμιση της διάθεσης. Το δεύτερο διεγείρει την παραγωγή ντοπαμίνης και την αίσθηση της ευχαρίστησης. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, τα τυριά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12, ασβέστιο και φώσφορο, μέταλλα απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Για να διαπιστώσετε αν η κατανάλωση τυριού επηρεάζει την υγεία του εγκεφάλου σας, ο Δρ Etienne συνιστά να ακούτε τα σήματα του σώματός σας. Εάν παρατηρείτε πεπτικά προβλήματα όταν τρώτε ορισμένα είδη τυριού, ιδίως εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, είναι πιθανό να έχει αρνητικό αντίκτυπο στον εγκέφαλό σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο νευρολόγος επιλέγει πάντα επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και χαμηλή επεξεργασία, όπως το ελβετικό, η παρμεζάνα ή το τσένταρ. Συνιστά επίσης την ποικιλία φέτα, επειδή παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο παρέχει περισσότερα οφέλη από το αγελαδινό.