Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Nature Medicine επιβεβαιώνει, μετά από αρκετά χρόνια μελέτης, τα οφέλη του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου (EVOO) έναντι του βουτύρου.
Αν και προηγούμενες μελέτες, όπως η EPIC-Potsdam στη Γερμανία και η Predimed στην Ισπανία, είχαν ήδη υποδείξει το γεγονός αυτό, και ακόμη και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνέστησε την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα λίπη για τη μείωση του καρδιομεταβολικού κινδύνου, μέχρι τώρα δεν υπήρχε εμπειρική βεβαιότητα, λόγω των περιορισμών των υφιστάμενων μελετών.
Έτσι, η μελέτη, που διεξήχθη από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Chalmers της Σουηδίας και το Γερμανικό Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής, σύμφωνα με την Diario Médico, δείχνει ότι η μετάβαση από μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα ζωικά λίπη σε μια διατροφή πλούσια σε ακόρεστα φυτικά λίπη μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2. Έτσι, η έρευνα επιβεβαιώνει την άμεση σχέση μεταξύ της σύνθεσης του λίπους στο αίμα και της διατροφής.
Ο Clemens Wittenbecher, διευθυντής έρευνας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Chalmers και ένας από τους επικεφαλής συγγραφείς της μελέτης, λέει ότι τα δεδομένα ενισχύουν τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, η οποία είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη από τρόφιμα όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έτσι, τα στοιχεία αυτά μπορεί να είναι ζωτικής σημασίας για την παροχή συγκεκριμένων διατροφικών συμβουλών, οι οποίες θα απευθύνονται σε εκείνους που θα μπορούσαν να επωφεληθούν περισσότερο από την αλλαγή των διατροφικών τους συνηθειών.
Τα συμπεράσματα της μελέτης
Πρώτον, για να ξεπεραστούν οι υφιστάμενοι περιορισμοί άλλων μελετών, το ερώτημα διερευνήθηκε χρησιμοποιώντας μια νέα προσέγγιση με προηγμένη μεθοδολογία: τη λιπιδομική. Η μέθοδος αυτή επιτρέπει λεπτομερείς μετρήσεις των λιπιδίων του αίματος για τον έλεγχο των συγκεντρώσεων διαφόρων τύπων λιπών στο αίμα.
Εφαρμόστηκε έτσι τόσο σε μελέτες διατροφικής παρέμβασης με ελεγχόμενες δίαιτες όσο και σε προοπτικές μελέτες κοόρτης με μακροχρόνια παρακολούθηση. Σε αυτό το μέρος, το οποίο διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ στο Ηνωμένο Βασίλειο με 113 συμμετέχοντες για 16 εβδομάδες, παρατηρήθηκε σημαντική διαφοροποίηση στο προφίλ των λιπιδίων ανάλογα με τον τύπο των λιπών που καταναλώνονταν.
Επιπλέον, ο Fabian Eichelmann, από το Γερμανικό Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής και συν-συγγραφέας της μελέτης, υπογράμμισε την ανάπτυξη ενός δείκτη πολλαπλών λιπιδίων (MLS) για την αξιολόγηση της υγείας του λιπώδους προφίλ του αίματος. Ένας υψηλότερος MLS, που υποδηλώνει ένα υγιές προφίλ, συσχετίστηκε με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2 σε μεγάλης κλίμακας μελέτες παρατήρησης, όπου οι συμμετέχοντες παρακολουθούνταν για αρκετά χρόνια, γεγονός που θα πιστοποιούσε ότι η χρήση ακόρεστων λιπαρών όπως το EVOO είναι ιδιαίτερα ευεργετική.
Η μελέτη αξιολόγησε επίσης κατά πόσον άτομα με χαμηλά βασικά επίπεδα MLS επωφελούνται από την υιοθέτηση μιας μεσογειακής διατροφής. Τα ευρήματα έδειξαν ότι η πρόληψη του διαβήτη ήταν πιο αξιοσημείωτη σε αυτά τα άτομα μετά την αλλαγή της διατροφής τους, υπογραμμίζοντας τη σημασία της εξατομίκευσης των διατροφικών συμβουλών με βάση το ατομικό προφίλ των λιπαρών στο αίμα.
Έτσι, ο Wittenbecher τόνισε ότι η διατροφή είναι εξαιρετικά πολύπλοκη και είναι δύσκολο να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα από μία μόνο μελέτη. Ωστόσο, συνδυάζοντας μελέτες διαιτητικής παρέμβασης με μελέτες κοορτής και χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνικές λιπιδομικής, είναι δυνατόν να ξεπεραστούν τα σημερινά εμπόδια στη διατροφική έρευνα και να ληφθούν πιο πειστικά αποτελέσματα σχετικά με το πώς η διατροφή επηρεάζει τη μακροπρόθεσμη υγεία.
