Οι ειδικοί σε θέματα διατροφής συμβουλεύουν συχνά να περιορίσετε την καθημερινή πρόσληψη βουτύρου, το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, προκειμένου να διατηρήσετε τις αρτηρίες σας καθαρές.

Είναι τα υποκατάστατα βουτύρου που παρασκευάζονται με φυτικές στανόλες πραγματικά μια καλύτερη εναλλακτική λύση;

Οι φυτικές στανόλες προέρχονται από μεμβράνες φυτικών κυττάρων. Βρίσκονται φυσικά σε τρόφιμα όπως οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα φρούτα και τα λαχανικά. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα που περιέχουν αυτές τις φυσικές ενώσεις μπορούν να μειώσουν την «κακή» LDL χοληστερόλη έως και 14% σε άτομα που λαμβάνουν 2.000 έως 3.000 χιλιοστόγραμμα (mg) την ημέρα. Το πρόβλημα όμως είναι ότι τα προϊόντα αντικατάστασης βουτύρου συχνά δεν έχουν αρκετές φυτικές στανόλες για να παράγουν θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Βελτίωση της χοληστερόλης

Για να δείτε μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης σας, θα πρέπει πιθανότατα να καταναλώνετε τουλάχιστον τέσσερις κουταλιές της σούπας την ημέρα, λέει η Kathy McManus, διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο νοσοκομείο Brigham and Women's Hospital που ανήκει στο Χάρβαρντ. Ωστόσο, μια κουταλιά της σούπας υποκατάστατο βουτύρου με φυτικές στανόλες έχει περίπου 70 θερμίδες.

«Κάνοντας αυτά τα μαθηματικά σημαίνει ότι για να έχετε αρκετή ποσότητα από το υποκατάστατο ώστε να δείτε όφελος, θα πρέπει να καταναλώσετε ποσότητα 280 θερμίδων. Εκτός αν είστε λιποβαρείς, μάλλον δεν είναι καλή ιδέα να φάτε τόσο πολύ», λέει ο McManus.

Τύποι φυτικών στανολών

Μπορείτε να αγοράσετε φυτικές στανόλες σε μορφή χαπιού. Αλλά όπως και σε άλλα συμπληρώματα, υπάρχει πάντα το ερώτημα σχετικά με την ποιότητα και την ποσότητα των δραστικών συστατικών. Ορισμένες φυτικές στανόλες κυκλοφορούν σε μορφή μάσησης, αλλά έχετε υπόψη σας ότι αυτά τα προϊόντα έχουν ένα μεγάλο μειονέκτημα: περιέχουν περίπου 10 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα.

«Είναι σαν καραμέλα», λέει ο McManus. «Έτσι, οι άνθρωποι πρέπει να το γνωρίζουν αυτό». Εάν προσπαθείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη σας, η καλύτερη προσέγγιση είναι συχνά να εστιάζετε σε δοκιμασμένες στρατηγικές, λέει ο McManus. Αυτές περιλαμβάνουν την κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής με περισσότερα φρούτα και λαχανικά και λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, τη μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και την προσπάθεια διατήρησης ενός υγιούς βάρους.

Αν αναζητάτε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το βούτυρο, σκεφτείτε να στραφείτε σε υγρά έλαια, όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο, ή να χρησιμοποιήσετε ένα βούτυρο ξηρών καρπών ως επάλειψη. Ορισμένες καλές επιλογές είναι το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου, λέει ο McManus.

Μπορείτε να εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε το παραδοσιακό βούτυρο, αλλά φυλάξτε το για ειδικές περιστάσεις ή για συνταγές όπου αρκεί μόνο η αληθινή γεύση βουτύρου, λέει.