Ωστόσο, η κατανάλωση, έστω και μιας πολύ μικρής ποσότητας ζύμης με ωμό αλεύρι και ωμά αυγά, ενέχει κινδύνους τόσο για τους ενήλικες όσο και τα μικρά παιδιά. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.

Το αλεύρι δεν έχει την ιδιότητα να σκοτώνει μικρόβια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, όπως το Escherichia coli (E. coli) και η σαλμονέλα. Αυτά τα επιβλαβή μικρόβια μπορούν να μολύνουν τα σιτηρά ενώ είναι ακόμα στο χωράφι ή το αλεύρι κατά την παρασκευή του. Διαδικασίες όπως το άλεσμα των σιτηρών και η λεύκανση του αλευριού δεν σκοτώνουν τα επιβλαβή μικρόβια. Έτσι, αυτά τα μικρόβια μπορεί να καταλήξουν σε αλεύρι ή μείγματα ψησίματος που αγοράζουμε από τα σούπερ μάρκετ. Με βάση τα παραπάνω μπορεί κάποιος να αρρωστήσει αν τρώει άψητη ζύμη ή κουρκούτι φτιαγμένο με αλεύρι που περιέχει μικρόβια. Τα μικρόβια σκοτώνονται μόνο όταν το αλεύρι ψηθεί ή μαγειρευτεί.

Τα ωμά αυγά είναι ένα άλλο συστατικό στη ζύμη και το κουρκούτι που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε εσάς ή τους αγαπημένους σας. Τα ωμά ή ακόμα και ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, ένα μικρόβιο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να χρησιμοποιείτε με ασφάλεια το αλεύρι και τα αυγά

- Μην δοκιμάζετε ή τρώτε ωμή ζύμη ή κουρκούτι, που προορίζεται για μπισκότα, μπράουνις, κέικ, πίτες, τορτίγιες, πίτσα, και τηγανίτες.

- Μην αφήνετε τα παιδιά να παίζουν ή να τρώνε ωμή ζύμη, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης για χειροτεχνίες.

- Ψήστε την ωμή ζύμη (όπως ζύμη μπισκότων) και το κουρκούτι (όπως μείγμα για κέικ) πριν το φάτε.

- Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής ή της συσκευασίας για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.

- Μην κάνετε μιλκσέικ με προϊόντα που περιέχουν ωμό αλεύρι, όπως μείγμα για κέικ.

- Μην χρησιμοποιείτε ωμή σπιτική ζύμη μπισκότων σε παγωτό.

- Το παγωτό με ζύμη μπισκότων που πωλείται στα καταστήματα περιέχει ζύμη που έχει υποστεί επεξεργασία για να σκοτώσει επιβλαβή μικρόβια.

- Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα, όπως το αλεύρι και τα αυγά, χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Επειδή το αλεύρι είναι σκόνη, απλώνεται εύκολα.

- Ακολουθήστε τις οδηγίες της ετικέτας για να καταψύξετε προϊόντα που περιέχουν ωμή ζύμη ή αυγά μέχρι να ψηθούν.

- Καθαρίστε καλά την κουζίνα σας αφού χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αυγά ή ωμή ζύμη.

- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό αφού μαγειρέψετε με αλεύρι ή ωμά αυγά.

- Πλύνετε τα μπολ, τα σκεύη, τους πάγκους και άλλες επιφάνειες με ζεστό νερό και σαπούνι.