Μια νέα μελέτη που πραγματοποίησαν επιστήμονες του πανεπιστημίου του Harvard ανακάλυψε μια σύνδεση ανάμεσα στον αιμικό σίδηρο και τον διαβήτη τύπου 2. Η μελέτη βασίστηκε σε αναφορές 207.000 εργαζομένων στον τομέα της υγείας, οι οποίοι έδιναν αναφορά για την καθημερινή πρόσληψη σιδήρου μέσω της διατροφής τους, επί 36 χρόνια.
Σημειώνουμε ότι ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, αλλά και για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, καθώς και για την παραγωγή ορμονών.
Υπάρχουν δύο μορφές του σιδήρου: ο αιμικός (περιέχεται σε ζωικές τροφές όπως το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά) και ο μη αιμικός (περιέχεται σε φυτικές τροφές, όπως τα όσπρια και τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά).
Ο αιμικός σίδηρος προκαλεί ανησυχία
Όπως ανακάλυψαν οι ερευνητές του Harvard, ο αιμικός σίδηρος και ιδίως εκείνος που προερχόταν από το κόκκινο κρέας, συνδεόταν με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Δεν βρέθηκε κάποια αντίστοιχη σύνδεση όσον αφορά τον μη αιμικό σίδηρο.
«Αυτή η μελέτη υποδηλώνει την σημασία των καλών διατροφικών επιλογών, με σκοπό την πρόληψη του διαβήτη. Η μείωση της πρόσληψης του αιμικού σιδήρου, κυρίως από το κόκκινο κρέας και η υιοθέτηση μιας διατροφής που στηρίζεται περισσότερα στα όσπρια και τα λαχανικά μπορεί να αποτελέσουν μια αποτελεσματική στρατηγική μείωσης του κινδύνου του διαβήτη», σχολίασε σχετικά ο Frank H, καθηγητής διαιτολογίας στο Harvard και επικεφαλής της μελέτης.
Ο ίδιος πρόσθεσε ότι εδώ και αρκετά χρόνια ο αιμικός σίδηρος προκαλεί την ανησυχία των επιστημόνων, καθώς μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι προκαλεί φλεγμονή και βλάβες στο γενετικό υλικό των ανθρώπων. Μάλιστα, ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν ότι μπορεί να αυξήσει το ρίσκο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και των πνευμόνων.
