Δεν είναι κάτι άγνωστο ότι η βρώμη έχει πολλά οφέλη για την υγεία, και τα τελευταία επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ιδιαίτερα τα καρδιαγγειακά οφέλη. Τώρα, πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από ειδικούς του Πανεπιστημίου της Φλωρεντίας (Ιταλία) προχώρησε ένα βήμα παραπέρα, αναλύοντας την επίδραση που έχει η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού σε άτομα με διαβήτη.
Οι συγγραφείς της μελέτης, μιας μετα-ανάλυσης 29 μελετών που κάλυψαν συνολικά 1.809 διαβητικούς ασθενείς (στην πλειονότητά της), διαπίστωσαν ότι η επίδραση της τακτικής πρόσληψης αυτού του δημητριακού στα άτομα με διαβήτη είναι όχι μόνο ευεργετική αλλά και ωφέλιμη. 809 διαβητικοί ασθενείς (κυρίως με διαβήτη τύπου 2) - διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση βρώμης έχει σημαντική θετική επίδραση στους δείκτες της νόσου (επίπεδα ινσουλίνης, HbA1c, γλυκόζη αίματος νηστείας, μεταγευματική γλυκόζη πλάσματος, επίδραση της φαρμακευτικής αγωγής κ.λπ.), με ιδιαίτερη έμφαση στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (γλυκαιμία) και στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ (μείωση των επιπέδων της κακής LDL χοληστερόλης).
Β-γλυκάνη: Αυτά είναι τα οφέλη της
Επιβεβαιώνοντας τα ευρήματα προηγούμενων μελετών, οι Ιταλοί ερευνητές συνέδεσαν όλα αυτά τα οφέλη, ιδίως την ικανότητα μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, με ένα από τα συστατικά της βρώμης: τη β-γλυκάνη.
Όπως εξηγεί στο CuidatePlus ο Vicente Clemente, καθηγητής Διατροφής στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο, η β-γλυκάνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που σχηματίζει ένα τζελ στο έντερο, με αποτέλεσμα να επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων, οδηγώντας σε πιο αργή και σταδιακή απελευθέρωση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. «Για τους διαβητικούς ασθενείς, το αποτέλεσμα αυτό είναι ευεργετικό, καθώς βοηθά στην αποφυγή των ταχέων αιχμών στα επίπεδα γλυκόζης μετά τα γεύματα (μεταγευματικά)».
Η Amparo Gamero, λέκτορας και ερευνήτρια στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Βαλένθια, επισημαίνει ότι εκτός από την πρόληψη των υπερβολικών αιχμών στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, η επιβράδυνση της διέλευσης της γλυκόζης από τα γεύματα στην κυκλοφορία του αίματος που παράγεται από τη β-γλυκάνη αποτρέπει επίσης τη μαζική απελευθέρωση ινσουλίνης, «ελέγχοντας έτσι τις δύο διαδικασίες που σχετίζονται άμεσα με τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη», λέει στο CuidatePlus.
Πέρα από τη γλυκόζη: Αλλοι λόγοι για να τρώτε βρώμη
Η βρώμη προσφέρει και άλλα πρόσθετα οφέλη που καθιστούν την κατανάλωσή της ενδεδειγμένη για τους διαβητικούς ασθενείς:
Διαμορφώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Ο έλεγχος των επιπέδων λίπους είναι μια θετική επίδραση της κατανάλωσης βρώμης. «Έχει διαπιστωθεί ότι αυτό το δημητριακό διαμορφώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων μειώνοντας τη συνολική χοληστερόλη και την LDL χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη), μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου», λέει η Amparo Gamero.
Σύμμαχος στον έλεγχο του βάρους. Ένα από τα εξαιρετικά οφέλη της κατανάλωσης αυτού του δημητριακού είναι ο δυνητικός του ρόλος στη διαχείριση των περιττών κιλών: «Είναι μια χορταστική τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες, η οποία μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους, έναν πολύ σημαντικό παράγοντα στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2», επισημαίνει ο Vicente Clemente.
Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία. Με βάση τόσο τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ όσο και τον έλεγχο του υπερβολικού βάρους που συνδέεται με την κατανάλωσή του, οι δύο ειδικοί συμφωνούν στην επισήμανση του καρδιοπροστατευτικού ρόλου αυτού του δημητριακού, «κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για τον διαβητικό πληθυσμό, δεδομένου ότι ο καρδιαγγειακός κίνδυνος είναι αυξημένος σε αυτούς τους ασθενείς», εξηγεί η Amparo Gamero.
«Συνεργός στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Ο τύπος ινών που υπάρχει στη βρώμη έχει αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικός για την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ευνοώντας τη διαδικασία της γαστρικής κένωσης και αλληλεπιδρώντας με ορισμένα παγκρεατικά ένζυμα. Για το λόγο αυτό», λέει ο Vicente Clemente, «αυτό το δημητριακό ευνοεί την καλή εντερική υγεία και συμβάλλει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ένα πολύ συχνό πρόβλημα στα άτομα με διαβήτη».
Πώς να το εισαγάγετε στη διατροφή του διαβητικού ασθενούς
Για να επωφεληθούν πλήρως από τα οφέλη της βρώμης, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να εξετάζουν ορισμένα ζητήματα όταν την εντάσσουν στο κανονικό τους μενού:
Είναι συμβατή με τη φαρμακευτική αγωγή; Όσον αφορά το κατά πόσον η τακτική κατανάλωση βρώμης μπορεί να επηρεάσει/αλλοιώσει την επίδραση της φαρμακευτικής αγωγής που λαμβάνουν οι ασθενείς, η γνώμη του Vicente Clemente είναι ότι η βρώμη συνήθως δεν επηρεάζει αρνητικά τη φαρμακευτική αγωγή: «Στην πραγματικότητα, μπορεί να συμπληρώσει αυτή τη θεραπεία βελτιώνοντας τον γλυκαιμικό έλεγχο. Ωστόσο, συνιστάται πάντοτε στους ασθενείς να συμβουλεύονται τον γιατρό ή τον διατροφολόγο τους για να προσαρμόζουν ανάλογα τη διατροφή και τη φαρμακευτική τους αγωγή».
Σε σχέση με αυτό, η Amparo Gamero τονίζει ότι, αν και μια καλή διατροφική προσέγγιση θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της φαρμακευτικής αγωγής που λαμβάνουν οι ασθενείς, είναι πάντα απαραίτητο να διατηρείται αυστηρός έλεγχος της διατροφής και της φαρμακευτικής αγωγής που λαμβάνουν για να αποφεύγεται τόσο η υπεργλυκαιμία όσο και η υπογλυκαιμία.
Καλύτερη, ολοκληρωμένη
Στα συμπεράσματα της μελέτης, οι Ιταλοί συγγραφείς τονίζουν ότι οι παρατηρούμενες βελτιώσεις στις παραμέτρους του διαβήτη σχετίζονται με την κατανάλωση μη επεξεργασμένης βρώμης (ολικής άλεσης) και συνιστούν να δίνεται προτεραιότητα στα δημητριακά ολικής άλεσης έναντι των ραφιναρισμένων δημητριακών.
Σύμφωνα με την Gamero, η βρώμη στην εκδοχή ολικής άλεσης παρέχει το υψηλότερο δυνατό ποσοστό φυτικών ινών, «που είναι το θρεπτικό συστατικό που ευθύνεται για τις υγιεινές επιδράσεις της».
Ο Clemente είναι της ίδιας άποψης: «Για τους διαβητικούς, είναι καλύτερο να καταναλώνουν βρώμη στη μορφή ολικής άλεσης και, πιο συγκεκριμένα, στη μορφή νιφάδων βρώμης ή πίτουρου βρώμης, καθώς σε αυτή τη μορφή διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες και έχουν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα προϊόντα».
Συνταγές για τη βελτιστοποίηση των πλεονεκτημάτων του
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών που επιτρέπουν την κατανάλωση και απόλαυση της βρώμης τόσο μόνη της όσο και σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, καθώς η ευελιξία και η «ελαφριά» γεύση της επιτρέπουν πολλαπλούς συνδυασμούς. «Η βρώμη ταιριάζει πολύ καλά με το γιαούρτι, για παράδειγμα», λέει η Gamero.
Το κουάκερ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα με βάση τη βρώμη. Οι τηγανίτες βρώμης είναι μια άλλη εναλλακτική λύση που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και έχει το πλεονέκτημα ότι επιτρέπει τη βρώμη να συμπεριληφθεί σε όλα τα γεύματα, χωρίς να περιορίζεται στο πρωινό.
Από την πλευρά της, ο Clemente προτείνει την επόμενη απλή και θρεπτική επιλογή που πρέπει να δοκιμάσετε: βρώμη μιας νύχτας. «Είναι ένας τύπος συνταγής που όχι μόνο είναι εύκολος στην προετοιμασία, αλλά επιτρέπει επίσης την αργή απορρόφηση της γλυκόζης, η οποία είναι ιδανική για τη διατήρηση του ελέγχου των επιπέδων σακχάρου στο αίμα».
Παρασκευάζεται με μισό φλιτζάνι βρώμη- ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα ή μη ζαχαρούχο φυτικό ρόφημα- μια κουταλιά της σούπας σπόρους chia- μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη- γλυκαντικό κατά βούληση (προαιρετικά)- φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς για γαρνιτούρα.
«Σε ένα βάζο ή μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το γάλα, τους σπόρους chia και την κανέλα (και, αν θέλετε, το γλυκαντικό). Κλείστε το βάζο και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε τα φρέσκα φρούτα ή τους ξηρούς καρπούς πριν την κατανάλωση», λέει ο ειδικός.
