Τα φύκια θα μπορούσαν να καλύψουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες; Σύμφωνα με τους επιστήμονες «ναι». Οι βιταμίνες που παράγονται από τα φύκια θα μπορούσαν σύντομα να αποδειχθούν η πιο αποτελεσματική λύση για την αντικατάσταση ενός σημαντικού θρεπτικού συστατικού που λείπει από τις φυτικές δίαιτες, χάρη σε πρόσφατη έρευνα επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο του Κέμπριτζ.
Η δημοτικότητα των τροφίμων χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά στη δυτική δίαιτα αφήνει πολλούς ανθρώπους δυνητικά εκτεθειμένους σε ανεπάρκεια βιταμινών. Συγκεκριμένα, μπορεί να υποφέρουν από έλλειψη της βιταμίνης Β12, μιας βασικής θρεπτικής ουσίας που εμπλέκεται στην παραγωγή αίματος και νευρικών κυττάρων.
Έρευνα από επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ ανέδειξε μια ασυνήθιστη λύση στο πρόβλημα. Τα πειράματά τους έδειξαν ότι πολλοί τύποι φυκιών – κυρίως υδρόβιοι οργανισμοί που δεν έχουν ρίζες ή μίσχους – δείχνουν μια αξιοσημείωτη ικανότητα να συσσωρεύουν Β12. Αυτοί οι τύποι φυκιών θα μπορούσαν σύντομα να αξιοποιηθούν από τους κατασκευαστές για να παρέχουν αποτελεσματικά συμπληρώματα βιταμίνης, λένε.
Πώς τα φύκια συσσωρεύουν Β12
«Οι δίαιτες που βασίζονται αποκλειστικά σε φυτικά προϊόντα είναι εξαιρετικές σε πολλά επίπεδα, αλλά έχουν ορισμένες ελλείψεις, και μία από τις πιο σημαντικές από αυτές είναι η έλλειψη βιταμίνης Β12», δήλωσε η καθηγήτρια Alison Smith, επικεφαλής της ομάδας φυτικού μεταβολισμού στο πανεπιστήμιο. Συμπληρώματα με βάση τη βιταμίνη Β12 είναι ήδη διαθέσιμα, αλλά άλλα είναι αποτελεσματικά και άλλα όχι, πρόσθεσε ο συνάδελφός της, Δρ Payam Mehrshahi. «Εάν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, κινδυνεύετε να έχετε έλλειψη βιταμίνης Β12. Μπορείτε να αγοράσετε συμπληρώματα, αλλά αν πάρετε το λάθος δισκίο, το λάθος συμπλήρωμα, τότε θα μπορούσατε να συνεχίσετε να βλάπτετε τον εαυτό σας» πρόσθεσε.
Ως μέρος της έρευνας, η ομάδα της Smith έδειξε πώς τα φύκια συσσωρεύουν τη Β12. «Δεν τη φτιάχνουν μόνα τους, την παίρνουν από το περιβάλλον τους, όπου παράγεται από βακτήρια», είπε στον Observer. «Έχουμε εντοπίσει ότι υπάρχουν διαφορετικές μορφές Β12 και εντοπίσαμε ποια φύκια συσσωρεύουν τις ποικιλίες που λειτουργούν στους ανθρώπους. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να βοηθήσουμε τη βιομηχανία να αρχίσει να παράγει αποτελεσματικά συμπληρώματα φυκιών που θα μας επιτρέψουν να αρχίσουμε να αντιμετωπίζουμε το σοβαρό πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε τώρα σχετικά με την ανεπάρκεια Β12» κατέληξε.
