Ετοιμάζεται να ξαναμπεί στο ρινγκ μετά από χρόνια αποχής από την πυγμαχία, ο Μάικ Τάισον επιστρέφει στους αγώνες σε ηλικία 58 ετών. Στόχος του είναι να νικήσει τον Jake Paul, πολύ νεότερο αλλά λιγότερο έμπειρο από αυτόν, και για να το πετύχει αυτό δεν δίστασε να αφιερώσει μήνες σκληρής προπόνησης σε δύναμη και αντοχή, καθώς και να αποφύγει τις κακές συνήθειες και να φροντίσει τη διατροφή του. Ωστόσο έγινε viral η αναφορά του για την κατανάλωση ωμού κρέατος που αν και αρχικά είπε ότι τρώει πριν τον αγώνα στη συνέχεια το διεύψευσε (Δείτε ΕΔΩ).
Το αρχικό του σχόλιο που προκάλεσε τον σάλο
{https://www.youtube.com/watch?v=j0OX2epEP90}
Ειδικοί αθλητικής διατροφής μίλησαν πάντως στο cuidateplus και αποκάλυψαν ποια είναι τα οφέλη που προσφέρει η κατανάλωση ωμού κρέατος σε αθλητές και αθλήτριες σαν κι αυτόν και τι μπορεί να σημαίνει για την υγεία η αυξημένη κατανάλωση κρέατος στη διατροφή.
Κατά τη γνώμη του Jorge Loyola, αθλητικού διατροφολόγου, «το κόκκινο κρέας ξεχωρίζει κυρίως επειδή παρέχει, μεταξύ άλλων, δύο θρεπτικά συστατικά σε καλές ποσότητες: πρωτεΐνη και σίδηρο». Η σποραδική κατανάλωσή του «στο γενικό πληθυσμό μπορεί εύκολα να βοηθήσει στην κάλυψη των απαιτήσεων για τα θρεπτικά αυτά συστατικά», ωστόσο, στην ειδική περίπτωση των αθλητών και των αθλητριών, «καθώς έχουν υψηλότερες απαιτήσεις για τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να αποτελέσει μια ενδιαφέρουσα τροφή που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή», αν και «έχοντας πάντα υπόψη ότι δεν αποτελεί απαραίτητη τροφή, καθώς τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει μπορούν να βρεθούν και σε άλλες τροφές».
Από την άποψη αυτή, η Belén Rodríguez, διδάκτωρ διατροφής και διευθύνουσα σύμβουλος της Tu Gestor de Salud, δηλώνει κατηγορηματικά ότι «το κρέας δεν παρέχει κανένα επιπλέον όφελος που δεν παρέχουν άλλες τροφές». Είναι αλήθεια ότι «είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, αλλά το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα και ορισμένα όσπρια». Είναι επίσης αλήθεια ότι το κόκκινο κρέας «παρέχει βιταμίνες και μέταλλα, αλλά το ίδιο κάνουν και τα ψάρια, τα αυγά και το γάλα», για παράδειγμα. Κατά τη γνώμη του, «θα μπορούσαμε να κάνουμε χωρίς κρέας και να έχουμε μια πλήρη διατροφή». Μάλιστα, «καθημερινά υπάρχουν όλο και περισσότερες μελέτες που μιλούν για τα οφέλη στην υγεία από την αντικατάσταση των ζωικών πρωτεϊνών, ιδίως του κρέατος (και ακόμη περισσότερο του επεξεργασμένου κρέατος) με φυτικές πρωτεΐνες».
Ωμό κρέας ναι ή όχι
Όσον αφορά το αν είναι καλύτερο να τρώμε ωμό κρέας από το μαγειρεμένο, και οι δύο ειδικοί δεν βλέπουν κανένα σαφή λόγο να το τρώμε ωμό, εκτός ίσως από τις θερμίδες που παρέχει το λάδι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμά του. Όπως επισημαίνει η Loyola, «θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για το γεγονός ότι έχει διαφορετικές ιδιότητες σε οργανοληπτικό (γευστικό) επίπεδο, οπότε κάποιοι άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να τρώνε ωμό κρέας ή όχι τόσο πολύ μαγειρεμένο κρέας. Αλλά σε διατροφικό επίπεδο, δεν προσφέρει κανένα όφελος σε σύγκριση με το μαγειρεμένο κρέας, διότι, αν και μπορεί να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του ανέπαφα (η θερμότητα μπορεί να υποβαθμίσει ορισμένα θρεπτικά συστατικά), οι διαφορές δεν είναι τόσο μεγάλες».
Επιπλέον, σύμφωνα με τον Rodríguez, «το ωμό κρέας δεν παρέχει κανένα διατροφικό πλεονέκτημα, αντίθετα με ό,τι μπορεί να πιστεύει κανείς». Στην πραγματικότητα, «το μαγείρεμά του είναι καλύτερο, επειδή καθιστά το κρέας πολύ πιο εύπεπτο, γεγονός που διευκολύνει την πέψη και εξαλείφει επίσης τα βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο τοξικότητας».
Στην περίπτωση του Tyson, «η συμπερίληψη ωμού κρέατος στη διατροφή του δεν παρέχει κανένα πρόσθετο όφελος, εφόσον οι διατροφικές απαιτήσεις καλύπτονται επαρκώς». Κάτι που, στην περίπτωση αυτού του τύπου αθλητή, είναι λογικό και αναμενόμενο.
Κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμού κρέατος
Οι ειδικοί έχουν ξεκαθαρίσει ότι δεν υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση ωμού κρέατος, αλλά μπορεί η κατανάλωση ωμού κόκκινου κρέατος να ενέχει κινδύνους; Όπως αναφέρει ο Loyola, όταν πρόκειται για υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος, «μπορεί να έχει μια σειρά από βλάβες». Πρώτον, «σε ένα πλαίσιο στο οποίο η διατροφή μας έχει υψηλή πρόσληψη τροφίμων ζωικής προέλευσης, μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή πρόσληψη αιμικού σιδήρου, ο οποίος, λόγω του οξειδωτικού του δυναμικού, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία».
Πράγματι, «η μεγαλύτερη κατανάλωση αυτού του τύπου σιδήρου συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων παθολογιών». Επιπλέον, «η υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος σχετίζεται άμεσα με υψηλότερο κίνδυνο προσβολής από καρκίνο, συγκεκριμένα από καρκίνο του παχέος εντέρου». Επιπλέον, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, «αυτή η αύξηση της συχνότητας εμφάνισης αυτής της νόσου μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι, καταναλώνοντας πολύ κρέας, τείνουμε να μειώσουμε την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες (φρούτα, λαχανικά, όσπρια), τα οποία έχουν το πλεονέκτημα της μείωσης αυτού του τύπου καρκίνου».
Όσον αφορά την κατανάλωση ωμού κόκκινου κρέατος, εξάλλου, όπως επισήμανε ο Rodríguez, «υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος να πάθουμε τροφική δηλητηρίαση».
