Μία διατροφή πλούσια σε αντιφλεγμονώδη λαχανικά μπορεί να κρατήσει τον κίνδυνο χρόνιας φλεγμονής μακριά. Είναι γνωστό ότι η χρόνια φλεγμονή, μπορεί να βάλει τον οργανισμό σε υψηλότερο κίνδυνο ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης, καρκίνος και άλλα.
Φασολάκια
Τα πράσινα φασολάκια μπορεί να μην τραβούν την προσοχή όσο άλλα πράσινα λαχανικά όπως, για παράδειγμα, το λάχανο ή το σπανάκι. Αλλά μην τα παραβλέπετε. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα πράσινα φασόλια παρέχει περισσότερο από το 10% της ημερήσιας αξίας (DV) για βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια περιέχουν μια ποικιλία φυτοθρεπτικών συστατικών όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και πολυφαινόλες, τα οποία όλα βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες που μπορεί να βλάψει τα κύτταρα.
Γλυκοπατάτες
Είναι πλούσιες σε δύο βιταμίνες γνωστές για τις ιδιότητές τους καταπολέμησης της φλεγμονής, δηλαδή στις βιταμίνες Α και C. Στην πραγματικότητα, μια μέτρια γλυκοπατάτα παρέχει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας για βιταμίνη Α.
Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης καλές για το έντερο, το οποίο παίζει ενεργό ρόλο στη διατήρηση των επιπέδων της φλεγμονής υπό έλεγχο. Πώς; Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ένα είδος ινών που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο το οποίο τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια του εντέρου. Όταν αυτά τα ευεργετικά βακτήρια ευδοκιμούν, παράγουν ισχυρούς μαχητές της φλεγμονής γνωστά ως λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFA).
Μείγμα μπρόκολου και κουνουπιδιού
Τόσο το μπρόκολο όσο και το κουνουπίδι είναι μέλη της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, επομένως μοιράζονται πολλές από τις ίδιες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για παράδειγμα, είναι και τα δύο καλή πηγή βιταμίνης C και είναι γεμάτα με αντιφλεγμονώδεις ενώσεις όπως η σουλφοραφάνη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εκείνους που διαχειρίζονται καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης, εξηγεί η Vandana Sheth RDN, CDCES, FAND, διαιτολόγος και ειδικός στον διαβήτη.
Μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού
Η διατήρηση μιας σακούλας με μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού στην κατάψυξη είναι μια εξαιρετική λύση. Αυτό το μείγμα είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος να φορτώσετε το πιάτο σας με μια ποικιλία αντιφλεγμονωδών ενώσεων. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C που καταπολεμά τις φλεγμονές. Περιέχουν επίσης ένα φλαβονοειδές πρόληψης ασθενειών που ονομάζεται κερκετίνη, το οποίο βοηθά στην προστασία από χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και άλλα. Τα κρεμμύδια είναι επίσης πλούσια σε κερκετίνη. . Έτσι, ο συνδυασμός των δύο σε ένα πιάτο διπλασιάζει τα οφέλη. Στην πραγματικότητα, τα κρεμμύδια περιέχουν περισσότερη κερκετίνη από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, λέει η Lisa Andrews, M.Ed., RD, LD, ιδιοκτήτρια του Sound Bites Nutrition.
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Το κατεψυγμένο σπανάκι δεν είναι το μόνο φυλλώδες πράσινο λαχανικό που παγώνει καλά. Το λάχανο και το kale είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, ειδικά όταν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα στη διατροφή σας. «Ενώ ορισμένα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να γίνουν υδαρή όταν θερμαίνονται, τα φυλλώδη πράσινα τείνουν να διατηρούνται καλά κατά τη διαδικασία κατάψυξης, διατηρώντας την υφή και τη γεύση τους», λέει η Jacqueline Gomes, RD, M.B.A., εγγεγραμμένη διαιτολόγος με έδρα το Νιου Τζέρσεϊ. «Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων», λέει η Gomes.
Αρακάς
Ο αρακάς παρέχει διαλυτές φυτικές ίνες συμβάλλοντας σε χαμηλότερα επίπεδα εντερικής φλεγμονής και μια πιο υγιή επένδυση του εντέρου.
