Μια συνταγή καφέ με λάδι και βούτυρο έχει γίνει viral στο εξωτερικό, με σχετικές αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης να συγκεντρώνουν εκατομμύρια προβολές από ανθρώπους που αναρωτιούνται γιατί έχει γίνει τόσο δημοφιλής ο -ομολογουμένως παράδοξος- συνδυασμός.
Μάλιστα, η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί το νούμερο 1 trend για τους λάτρεις της κετογονικής δίαιτας και των διάφορων παραλλαγών της, καθώς είναι εξαιρετικά χαμηλός σε υδατάνθρακες, αλλά διαθέτει υψηλές ποσότητες λιπαρών και πρωτεϊνών.
Θα δοκιμάζατε ποτέ καφέ με λάδι και βούτυρο; Ε, λοιπόν, όσο περίεργος και να σας ακούγεται ο εν λόγω συνδυασμός, στην πραγματικότητα αποτελεί μεγάλη τάση στο εξωτερικό- ιδίως ανάμεσα στους λάτρεις της κετογονικής δίαιτας.
Ο bulletproof coffee επινοήθηκε από τον Dave Asprey δημιουργό της Bulletproof δίαιτας, η οποία είναι υψηλή σε πρωτεΐνες και λιπαρά, αλλά πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες. Σύμφωνα με την φιλοσοφία της συγκεκριμένης δίαιτας «πρέπει να βλέπουμε την τροφή ως καύσιμο και να αμφισβητούμε τις διατροφικές νόρμες, χρησιμοποιώντας καλά λιπαρά, τα οποία γεμίζουν με ενέργεια το μυαλό και το σώμα».
Ο σκοπός της προσθήκης βουτύρου και ελαίου ήταν να αντικατασταθούν τα δημοφιλή πρωινά, τα οποία συχνά περιέχουν μεγάλες ποσότητες απλών υδατανθράκων, οι οποίοι προκαλούν μεγάλα σκαμπανεβάσματα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και έχουν ως αποτέλεσμα την έντονη πείνα λίγη ώρα μετά την κατανάλωσή τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με μεγάλη ανάλυση του επιστημονικού περιοδικού «Nature», τα δραματικά αυξημένα περιστατικά διαβήτη τύπου 2 παγκοσμίως σε μεγάλο βαθμό οφείλονται στην κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων.
Bulletproof coffee: Συνταγή και οφέλη - Πώς είναι η γεύση
Ουσιαστικά, πρόκειται για τον κλασσικό ζεστό καφέ εσπρέσο, στον οποίο ωστόσο αναμειγνύονται 1 – 2 κουταλιές της σούπας ανάλατου βουτύρου και (συχνά αλλά όχι πάντα) 1 – 2 κουταλιές της σούπας τριγλυκερίδιων μεσαίας αλυσίδας (MCTs), συνήθως με την μορφή του ελαίου καρύδας.
Το MCT συχνά πωλείται ως διαιτητικό συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο θεωρείται πως «προωθεί την χρήση του λίπους ως καύσιμο, με σκοπό την απελευθέρωση ενέργειας και όχι ως κάτι που πρέπει να αποθηκευτεί μέσα στο σώμα». Κάποιοι, μάλιστα, προσθέτουν και ένα scoop σκόνης πρωτεΐνης, με ή χωρίς γεύση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ελάχιστες μελέτες που έχουν γίνει μέχρι στιγμής πάνω στον bulletproof coffee έχουν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Προς το παρόν δεν έχει φανεί κάποια υπεροχή του αναφορικά με τις επιδράσεις του στις γνωστικές λειτουργίες συγκριτικά με τον συμβατικό καφέ. Από την άλλη, οι συμμετέχοντες παρατήρησαν μεγαλύτερο κορεσμό, γεγονός που τους βοηθούσε να καθυστερούν ή να μειώσουν τις ποσότητες των επόμενων γευμάτων τους.
Βέβαια, θα πρέπει να επισημάνουμε πως οι θερμίδες του συγκεκριμένου καφέ, ακόμα και χωρίς ζάχαρη, ξεπερνούν τις 300, επομένως δεν προκαλεί εντύπωση το γεγονός ότι ο bulletproof coffee προωθεί τον κορεσμό. Με 300 θερμίδες θα μπορούσατε να απολαύσετε ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με φρούτα και ξηρούς καρπούς μαζί έναν σκέτο εσπρέσο και να χορτάσετε εξίσου, προσλαμβάνοντας παράλληλα πάνω από 20 γρ. πρωτεΐνης, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, προβιοτικά και καλά λιπαρά.
Όπως και να ‘χει, σύμφωνα με τους οπαδούς του bulletproof coffee, ο εν λόγω καφές είναι ιδιαίτερα χορταστικός και θυμίζει κρεμώδη… «λάτε», με πολλούς να υποστηρίζουν ότι έχει μια πλούσια, ευχάριστη γεύση. Άλλοι, όμως που έχουν δοκιμάσει τον καφέ αυτόν έχουν διαφορετική άποψη, τονίζοντας ότι είναι υπερβολικά βαρύς και πως ο συνδυασμός των παραπάνω υλικών είναι απλά… περίεργος. Τέλος, το βούτυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, επομένως δεν είναι καλή ιδέα για όσους έχουν καρδιαγγειακά νοσήματα.
