Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση σουσαμιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Και τα δύο είναι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Οι σπόροι σουσαμιού αποτελούνται από 15% κορεσμένα λιπαρά, 41% πολυακόρεστα λιπαρά και 39% μονοακόρεστα λιπαρά. Σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση περισσότερων πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών σε σχέση με τα κορεσμένα λίπη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν δύο τύπους φυτικών ενώσεων - λιγνάνες και φυτοστερόλες - που μπορεί επίσης να έχουν επιπτώσεις στη μείωση της χοληστερόλης.
Πρωτεΐνη
Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν 5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 3 κουταλιών της σούπας. Για να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, επιλέξτε αποφλοιωμένο, καβουρδισμένο σουσάμι. Οι διαδικασίες αποφλοίωσης και καβουρδίσματος μειώνουν τα οξαλικά και τα φυτικά οξέα - ενώσεις που εμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση της πρωτεΐνης.
Καλή πηγή βιταμινών Β
Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια καλή πηγή ορισμένων βιταμινών Β, οι οποίες κατανέμονται τόσο στο φλοιό όσο και στους σπόρους. Η αφαίρεση του φλοιού μπορεί είτε να συμπυκνώσει είτε να αφαιρέσει κάποιες από τις βιταμίνες Β.
Αρτηριακή πίεση
Οι σπόροι σουσαμιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, οι λιγνάνες, η βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά στο σουσάμι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες, διατηρώντας την αρτηριακή πίεση σε υγιή επίπεδα.
Σε μια μελέτη, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση κατανάλωναν 2,5 γραμμάρια σε σκόνη, μαύρο σουσάμι - μια λιγότερο κοινή ποικιλία - σε μορφή κάψουλας κάθε μέρα. Στο τέλος ενός μήνα, παρουσίασαν μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 6% σε σύγκριση με την ομάδα λήψης εικονικού φαρμάκου.
Οστά
Οι σπόροι σουσαμιού - τόσο χωρίς φλοιό όσο και χωρίς φλοιό - είναι πλούσιοι σε πολλά θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την υγεία των οστών, αν και το ασβέστιο βρίσκεται κυρίως στο φλοιό.
Έλεγχος σακχάρου στο αίμα
Οι σπόροι σουσαμιού είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες ενώ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Όλα αυτά μπορούν να υποστηρίξουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, αυτοί οι σπόροι περιέχουν πινορεσινόλη, μια ένωση που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα αναστέλλοντας τη δράση του πεπτικού ενζύμου μαλτάση. Η μαλτάση διασπά τη ζάχαρη μαλτόζη, η οποία χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για ορισμένα προϊόντα διατροφής. Παράγεται επίσης στο έντερο από την πέψη αμυλούχων τροφών όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά.
Οστεοαρθρίτιδα
Η οστεοαρθρίτιδα είναι η πιο κοινή αιτία πόνου στις αρθρώσεις και συχνά επηρεάζει τα γόνατα. Διάφοροι παράγοντες μπορεί να παίζουν ρόλο στην αρθρίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της φλεγμονής και της οξειδωτικής βλάβης στον χόνδρο που προστατεύει τις αρθρώσεις. Η σουσαμίνη, μια ένωση στο σουσάμι, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση που μπορεί να προστατεύσει τον χόνδρο.
