Συνταγή για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς: Η πιο εύκολη και θρεπτική σούπα βελουτέ

Φωτογραφία αρχείου: Mia Stern / Unsplash

Τρίτη, 31/12/2024 - 06:07

Εύκολη συνταγή για κρεμώδη σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα, έτοιμη σε 30 λεπτά.

Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι ένα από τα πιο επίσημα τραπέζια του έτους, περιλαμβάνοντας πολλά διαφορετικά κυρίως πιάτα, ορεκτικά και γλυκά. Ένας πολύ ωραίος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα είναι με το να σερβίρετε μια ζεστή σούπα, η οποία είναι ό,τι πρέπει κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Φυσικά, ένα πρωτοχρονιάτικο γεύμα απαιτεί μια γευστική σούπα, με κρεμώδη υφή και ως εκ τούτου οι σούπες βελουτέ θεωρούνται ιδανικές. Μια πρώτης τάξεως επιλογή είναι η σούπα από γλυκοπατάτα, η οποία αν και έχει πλούσια γεύση, είναι ιδιαίτερα θρεπτική και χαμηλότερη σε θερμίδες από τα περισσότερα εδέσματα που απολαμβάνουμε στο γιορτινό τραπέζι.

Συγκεκριμένα, οι γλυκοπατάτες θεωρούνται εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι προωθούν τον κορεσμό και βοηθούν στη διαχείριση του σακχάρου. Επιπλέον, είναι πλούσιες στις βιταμίνες A, B3, B6, C, καθώς και σε διάφορα μέταλλα όπως είναι το κάλιο και το μαγγάνιο. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν, παράλληλα, μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, αμφότερα εκ των οποίων προωθούν την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων.

Συνταγή: Σούπα με γλυκοπατάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Υλικά για 6 μερίδες:

2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο (ή επιπλέον ελαιόλαδο)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πράσα, μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα στα 4 και σε φέτες 1 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες κατά μήκος στα 4 και σε κομμάτια 2 εκ.
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
1,25 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
1,5 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
80 ml κρέμα γάλακτος (οποιοδήποτε είδος) ή επιπλέον βούτυρο

Γαρνιτούρα

Κάτι κρεμώδες: Λίγο ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή sour cream
Κάτι τραγανό: Κρουτόν, φιστίκια Αιγίνης, κολοκυθόσποροι ή τραγανά τηγανητά κρεμμύδια

Εκτέλεση:

Σοτάρετε τα αρωματικά: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και το κύμινο: Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Σιγοβράστε για 20 λεπτά: Προσθέστε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 20 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
Αλέστε τη σούπα: Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αλέστε με μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
Εναλλακτική με μπλέντερ: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 15 λεπτά και μεταφέρετε το 1/3 της σούπας σε μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε μια άλλη κατσαρόλα και επαναλάβετε άλλες δύο φορές με την υπόλοιπη σούπα.
Σερβίρισμα: Μοιράστε τη σούπα σε ατομικά μπολ. Περιχύστε με sour cream, κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο και προσθέστε κάτι τραγανό, όπως φιστίκια ή κρουτόν.

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Είναι κατάλληλη και για κατάψυξη!

Δείτε το βίντεο:

{https://www.youtube.com/watch?v=oGeeInmj4I4}

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: