Οι λάτρεις της σούπας (και είναι πολλοί) είναι τυχεροί. Όχι μόνο γιατί με την έλευση του κρύου καιρού το αγαπημένο τους φαγητό επέστρεψε, αλλά και γιατί μπορούν να το χρησιμοποιούν καθημερινά και χωρίς τύψεις συνείδησης.
«Η σούπα μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, αρκεί να είναι ισορροπημένη και να μην περιέχει υπερβολικό αλάτι, λίπος ή θερμίδες», λέει η Uxía Rodríguez, 2η αντιπρόεδρος του Γενικού Συμβουλίου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων (Cgcodn), η οποία προσθέτει ότι η ποικιλία των συστατικών εγγυάται μια ποικίλη παροχή θρεπτικών συστατικών «και αποφεύγεται η μονοτονία». Επιπλέον, ο επίσης πρόεδρος του Επίσημου Κολλεγίου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων της Γαλικίας επισημαίνει ότι για μια ισορροπημένη διατροφή καλό είναι να συνδυάζονται οι ελαφριές σούπες με άλλα παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν ωμές τροφές, όπως οι σαλάτες, ώστε να συμπληρώνονται οι υφές και τα θρεπτικά συστατικά.
Η Clara Joaquín, μέλος του τομέα διατροφής της Ισπανικής Εταιρείας Ενδοκρινολογίας και Διατροφής (SEEN), αναφέρεται στο Ίδρυμα Μεσογειακής Διατροφής, το οποίο συστήνει στον γενικό πληθυσμό να τρώει σούπα τέσσερις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα, ιδίως οι ηλικιωμένοι, καθώς βοηθά στην επίτευξη της απαραίτητης πρόσληψης υγρών για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Υπενθυμίζει επίσης ότι, αν και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, το πιάτο αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό την ώρα του δείπνου, καθώς χωνεύεται εύκολα και βοηθά τους ανθρώπους να αποκοιμηθούν.
Τι θρεπτικά συστατικά παρέχει η σούπα;
Η σούπα περιέχει συνήθως μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, όπως λαχανικά, κρέατα, όσπρια και δημητριακά, τα οποία παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του οργανισμού. «Ένα από τα κύρια οφέλη είναι ότι συμβάλλει στην αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λαχανικά και όσπρια που συνήθως περιλαμβάνονται στις σούπες», τονίζει ο Joaquín.
Ο διατροφολόγος προσθέτει ότι η κατανάλωση σούπας συμβάλλει στην πρόσληψη υγρών, καλύπτοντας τις ανάγκες ενυδάτωσης, ενώ παράλληλα ανακτά τα χαμένα μέταλλα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
Από την άλλη πλευρά, η σούπα είναι μια ασφαλής τροφή: «Κατά την παρασκευή της, τα τρόφιμα και το νερό υποβάλλονται σε θερμοκρασίες 100°C (σημείο βρασμού). Αυτό καταστρέφει τους μικροοργανισμούς που συνηθίζονται στο ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα λαχανικά.
Βοηθάει η σούπα στην απώλεια βάρους;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε νερό, η σούπα αυξάνει τον κορεσμό. Σύμφωνα με τον διαιτολόγο του SEEN, «έχει αποδειχθεί ότι η πρόσληψη τροφής μετά τη σούπα μειώνεται. Επιπλέον, τείνει να είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, γεγονός που την καθιστά ιδανικό παρασκεύασμα για όσους είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
Ο Joaquín αναφέρεται σε μια μελέτη που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά σούπα τείνουν να έχουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και είναι λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι. «Ωστόσο, δεν μπόρεσε να αποδειχθεί ότι η κατανάλωση σούπας μειώνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου», λέει.
Γιατί η σούπα βοηθά την πέψη;
Υπάρχουν διάφορα πλεονεκτήματα της σούπας για το πεπτικό σύστημα. Ο Ροντρίγκεζ τα απαριθμεί:
- Διευκολύνει την εντερική διέλευση χάρη στις φυτικές ίνες (αν περιέχει λαχανικά, όσπρια ή δημητριακά) και την περιεκτικότητά της σε νερό.
- Ηρεμεί το πεπτικό σύστημα. Η απαλή, υγρή υφή της είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με πεπτικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα ή δυσπεψία.
- Διεγείρει την έκκριση γαστρικών υγρών, γεγονός που ευνοεί τη διάσπαση των τροφών και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Ωστόσο, ο διατροφολόγος μας υπενθυμίζει ότι είναι σημαντικό να επιλέγουμε εκδοχές με χαμηλά λιπαρά και χαμηλό αλάτι, ώστε να μην επιβαρύνουμε το πεπτικό σύστημα.
