Το γιαούρτι, βασικό τρόφιμο σε πολλές διατροφές, ξεχωρίζει όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για τα πολλαπλά διατροφικά του οφέλη. Αποτελεί πλούσια πηγή ασβεστίου, απαραίτητου για την υγεία των οστών και των δοντιών, καθώς και βιταμίνης B12, που βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, όπως συμβαίνει και με άλλα γαλακτοκομικά, υπάρχουν διάφοροι μύθοι σχετικά με την κατανάλωσή του, κυρίως για τη φερόμενη σύνδεσή του με φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Μύθοι για τα γαλακτοκομικά και τη φλεγμονή

Ο διατροφολόγος Σαούλ Σάντσες ξεκαθαρίζει ότι τα γαλακτοκομικά δεν προκαλούν φλεγμονές σε υγιείς ανθρώπους. Εξηγεί ότι αυτή η πεποίθηση δεν στηρίζεται σε καμία επιστημονική βάση. Συγκεκριμένα:

• Κλινικές μελέτες σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν αυξάνει δείκτες φλεγμονής, όπως οι ιντερλευκίνες ή ο παράγοντας νέκρωσης όγκων (TNF).
• Η θεωρία ότι τα γαλακτοκομικά είναι φλεγμονώδη έχει καταρριφθεί μέσα από έρευνες.

Προβλήματα μπορεί να εμφανιστούν μόνο σε άτομα που:

• Έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
• Πάσχουν από φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου.
• Αντιμετωπίζουν διαταραχές στη μικροβιακή ισορροπία του εντέρου.
• Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι σκόπιμο να αποφεύγονται συγκεκριμένα τρόφιμα με λακτόζη, αλλά όχι απαραίτητα όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η αξία του γιαουρτιού ως προϊόν ζύμωσης

Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά, όπως το γιαούρτι, όχι μόνο δεν προκαλούν φλεγμονές, αλλά φαίνεται να έχουν και αντιφλεγμονώδη δράση. Σύμφωνα με τον ειδικό:

• Μειώνουν τους δείκτες φλεγμονής: Βελτιώνουν βιοχημικούς παράγοντες που σχετίζονται με φλεγμονώδεις καταστάσεις.
• Προλαμβάνουν χρόνιες ασθένειες: Συμβάλλουν στην πρόληψη σύνθετων παθολογιών, αποτελώντας μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή.
• Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το γιαούρτι ιδανικό τρόφιμο για μια ισορροπημένη διατροφή.

Πληθυσμοί με μειωμένη ανοχή στα γαλακτοκομικά

Ο διατροφολόγος επισημαίνει ότι ορισμένοι πληθυσμοί, όπως οι Ασιάτες, παρουσιάζουν υψηλά ποσοστά δυσανεξίας στη λακτόζη λόγω γενετικής προδιάθεσης. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό δεν αφορά τη δυτική κοινωνία, όπου η ανοχή στα γαλακτοκομικά είναι πολύ συχνότερη.

Το γιαούρτι, σύμμαχος της υγείας

Το γιαούρτι είναι ένα θρεπτικό και ασφαλές τρόφιμο για τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων, με αποδεδειγμένα θετική επίδραση στην υγεία. Δεν υπάρχει λόγος να αφαιρείται από τη διατροφή, εκτός εάν υπάρχουν συγκεκριμένα προβλήματα δυσανεξίας ή πεπτικές διαταραχές. Η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.