Ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα όλων είναι τα τυριά, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας, ωστόσο πρέπει να τα καταναλώνουμε με μέτρο.
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία τυριών, παραγόμενα από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Μαλακά ή σκληρά, τα τυριά προσφέρουν διάφορες γεύσεις και υφές για να ικανοποιήσουν κάθε προτίμηση.
Ακολουθεί μια λίστα με τα εννέα πιο υγιεινά είδη τυριών, ξεκινώντας με το ελληνικό τυρί, τη φέτα:
- Φέτα
Σημαντικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, η φέτα είναι πλούσια σε ασβέστιο και βιταμίνη Β12, απαραίτητα για τη νευρολογική λειτουργία, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τον μεταβολισμό και τη σύνθεση του DNA.
- Παρμεζάνα
Το δημοφιλές σκληρό ιταλικό τυρί που συνοδεύει συνήθως ζυμαρικά και σαλάτες, είναι χαμηλό σε λακτόζη, κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία, και πλούσιο σε πρωτεΐνη, ασβέστιο, σελήνιο και βιταμίνη Β12.
- Τυρί cottage
Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, το τυρί cottage περιέχει υψηλά επίπεδα σεληνίου, απαραίτητου για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και ισχυρό αντιοξειδωτικό.
- Τσένταρ
Χαμηλό σε λακτόζη, το τσένταρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία όπως ασβέστιο, Β12, σελήνιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Α.
- Ρικότα
Το κρεμώδες ιταλικό τυρί, δημοφιλές στη μεσογειακή διατροφή, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία όπως η Β12, η βιταμίνη Α και το ασβέστιο, και χαμηλό σε νάτριο.
- Ματσέγκο
Ένα παλαιωμένο τυρί από την περιοχή La Mancha της Ισπανίας, φτιαγμένο από γάλα προβάτων της φυλής Manchega. Φυσικά χαμηλό σε λακτόζη και πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο.
- Μπλε τυρί
Περιλαμβάνει τυριά όπως Roquefort, Gorgonzola, και Stilton, φτιαγμένα με καλλιέργειες του μύκητα Penicillium Roqueforti. Καλή πηγή ασβεστίου και αρκετών βιταμινών του συμπλέγματος Β.
- Μοτσαρέλα
Πλούσια σε βιταμίνη Β12 και περιέχει μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και σεληνίου. Χαμηλή σε νάτριο.
- Κατσικίσιο τυρί
Καλή πηγή πρωτεΐνης χωρίς υδατάνθρακες, ιδανική για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Πλούσιο σε χαλκό και ριβοφλαβίνη.
Κατανάλωση τυριού καθημερινά
Οι θερμιδικές και μακροθρεπτικές ανάγκες διαφέρουν ανάλογα με το επίπεδο δραστηριότητας, το μέγεθος του σώματος και τους ατομικούς στόχους υγείας.
Γενικά, τα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, οπότε συνιστάται η μέτρια κατανάλωση. Για έναν μέσο άνθρωπο χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα υγείας, όπως υψηλή χοληστερόλη, προτείνονται περίπου τρεις μερίδες τυριού την ημέρα, δηλαδή περίπου 85 γραμμάρια, με προτίμηση στα τυριά με χαμηλότερα λιπαρά.
