Με αφορμή την έξαρση λιστερίωσης σε 12 πολιτείες των ΗΠΑ λόγω κατανάλωσης μολυσμένων αλλαντικών, σας δίνουμε τρεις συμβουλές ασφαλούς κατανάλωσης των αλλαντικών που αγοράζετε.
Τι να κάνετε
- Τα αλλαντικά είναι προμαγειρεμένα. Αλλά το CDC λέει ότι είναι σημαντικό να τα ζεστάνετε ξανά στους 165 βαθμούς ή στον ατμό. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το βακτηρίδιο λιστέρια μπορεί να επιβιώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες όπως το ψυγείο.
- Πρέπει να καθαρίσετε το εσωτερικό του ψυγείου σας. Ιδιαίτερα στα σημεία όπου αποθηκεύετε τα αλλαντικά. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και σαπούνι για να πλύνετε τα ράφια, τα συρτάρια και τους δίσκους. Τα περισσότερα από αυτά τα αντικείμενα μπορούν να αφαιρεθούν από το ψυγείο για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός τους.
- Τα αλλαντικά πρέπει να διατηρούνται πάντα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου και θα πρέπει να καταναλώνονται εντός τριών έως πέντε ημερών από την αγορά τους. Διατηρείστε το κρέας ντελικατέσεν αποθηκευμένο σε σφραγισμένο δοχείο και μακριά από άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε τη διασπορά της μόλυνσης.
Να σημειωθεί ότι, οι πολιτείες που έχουν επηρεαστεί από την έξαρση της λιστερίωσης είναι το Νιου Τζέρσεϊ, η Νέα Υόρκη, η Πενσυλβάνια, το Μέριλαντ, η Μασαχουσέτη, η Βιρτζίνια, η Βόρεια Καρολίνα, η Γεωργία, το Μιζούρι, το Ιλινόις, το Ουισκόνσιν και η Μινεσότα.
Ποια είναι τα συμπτώματα της λοίμωξης από το βακτηρίδιο λιστέρια
Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα, σύμφωνα με το CDC:
- πυρετό
- συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, όπως μυϊκοί πόνοι και κόπωση
- πονοκέφαλο
- στραβολαίμιασμα
- σύγχυση
- απώλεια ισορροπίας
- επιληπτικές κρίσεις
- διάρροια
- εμετό
Ποια brands εμπλέκονται στο ξέσπασμα της λιστερίωσης στις ΗΠΑ
Αν και τα περισσότερα κρούσματα λιστερίωσης συνδέονται με φέτες γαλοπούλας, liverwurst , και ζαμπόν, οι αξιωματούχοι υγείας δεν έχουν ακόμη επισημάνει συγκεκριμένα brands κρέατος ντελικατέσεν.
Επιπλέον, δεν έχουν υπάρξει ανακλήσεις που να συνδέονται με τα αλλαντικά αυτή τη στιγμή.
Πώς μπορώ να αποφύγω να αρρωστήσω από το βακτηρίδιο λιστέρια
Το CDC προειδοποιεί όσους ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου (ενήλικες ηλικίας 65+, έγκυες και ανοσοκατεσταλμένοι) να μην τρώνε αλλαντικά κομμένα σε φέτες.
Ωστόσο, όσοι διατρέχουν χαμηλό κίνδυνο να προσβληθούν από λιστέρια μπορούν να φάνε κρέας ντελικατέσεν εάν αυτό «ξαναθερμανθεί σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 74 βαθμών Κελσίου ή μέχρι να ζεσταθεί στον ατμό» και στη συνέχεια θα πρέπει να κρυώσει πριν καταναλωθεί, σύμφωνα με το CDC. Η θέρμανση του κρέατος σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία θα σκοτώσει τη λιστέρια.
Το CDC συμβουλεύει επίσης τους ανθρώπους να καθαρίζουν τα ψυγεία, τα δοχεία ή τους πάγκους τους που μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή με κομμένα αλλαντικά.
Τι είναι η λιστερίωση
Η λιστερίωση είναι μια σοβαρή λοίμωξη (ζωονόσος), η οποία προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων από το βακτηρίδιο Listeria monocytogenes (Λιστέρια η μονοκυτταρογόνος), και προκαλεί σοβαρή κλινική εικόνα στα νεογνά, στους ενήλικες με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα και σοβαρές επιπλοκές στα έμβρυα (οι έγκυες γυναίκες εκδηλώνουν ήπια νόσο).
Που βρίσκεται το βακτηρίδιο Listeria monocytogenes
Το βακτηρίδιο Listeria monocytogenes είναι διαδεδομένο στη φύση και αποικίζει το χώμα, τα φυτά και το έντερο των θηλαστικών από όπου είναι δυνατόν να μεταδοθεί σε τροφές προς κατανάλωση. H νόσος εμφανίζεται συνήθως σποραδικά. Έχουν περιγραφεί μικροεπιδημίες που προήλθαν από μολυσμένες τροφές, όπως γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα (μαλακά τυριά), προϊόντα κρέατος και νωπά λαχανικά.
