Η δίαιτα Dukan έχει υποστηριχθεί τον τελευταίο καιρό ως μία από τις δίαιτες που επιτυγχάνουν ταχεία απώλεια βάρους.
Ότι μπορείτε να χάσετε βάρος με αυτήν; Ναι. Είναι υγιεινή; Οι ειδικοί είναι κατηγορηματικοί: Όχι. «Είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε υδατάνθρακες και λίπη», λέει η Beatriz Robles, διαιτολόγος-διατροφολόγος και καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Isabel I, η οποία διευκρινίζει ότι δεν πρόκειται για κετογονική δίαιτα, η οποία χαρακτηρίζεται από την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
Η ειδικός εξηγεί ότι αυτό το διατροφικό πλάνο αποτελείται από τέσσερις φάσεις:
- Φάση επίθεσης. Περιλαμβάνει μόνο πρωτεϊνούχες τροφές (συγκεκριμένα, 72) και την κατανάλωση πίτουρου βρώμης. Όλα αυτά συμπληρώνονται από τη σωματική άσκηση. Στόχος αυτής της πρώτης περιόδου, η οποία διαρκεί από δύο έως επτά ημέρες, είναι να διεγείρει τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει τα αποθέματα του σώματος. Η αναμενόμενη απώλεια βάρους μεταξύ των ημερών 2 και 7 κυμαίνεται μεταξύ 1,5 και 4 κιλών.
- Φάση κρουαζιέρας. Εκτός από τις 72 τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, προστίθενται 28 λαχανικά. «Δεν υπάρχει όριο στην ποσότητα και οι ημέρες με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες εναλλάσσονται με ημέρες με άλλες πρωτεϊνούχες τροφές και λαχανικά», λέει ο Robles.
- Φάση παγίωσης. Εισάγονται φρούτα, καθώς και αμυλούχες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως πατάτες ή ψωμί και τυρί. Αυτός ο κύκλος προτείνει μια ημέρα μόνο με πρωτεΐνες, συγκεκριμένα την Πέμπτη.
- Φάση σταθεροποίησης. Σύμφωνα με την Robles, «πρόκειται για ένα στάδιο διατροφικής ελευθερίας με τρεις κανόνες: πάρτε τρεις κουταλιές πίτουρο βρώμης την ημέρα, διατηρήστε μια Πέμπτη καθαρής πρωτεΐνης και κάντε 20 λεπτά σωματικής δραστηριότητας την ημέρα».
Η Ισπανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας δηλώνει ότι καμία από τις ισπανικές ή διεθνείς επιστημονικές βάσεις δεδομένων «δεν περιέχει μελέτες που να υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα ή την ασφάλεια της δίαιτας Dukan». Η οργάνωση αναφέρει επίσης ότι η δίαιτα αυτή πληροί τα χαρακτηριστικά μιας δόλιας δίαιτας, τα οποία, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαιτολόγων-Διατροφολόγων και την Ισπανική Ένωση Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, είναι τα εξής
- Υπόσχονται «γρήγορα» και «μαγικά» αποτελέσματα.
- Απαγορεύουν την κατανάλωση ενός τροφίμου ή μιας ομάδας τροφίμων.
- Περιέχουν λίστες με "καλές" ή "κακές" τροφές.
- Υπερβάλλουν ως προς την επιστημονική πραγματικότητα ενός θρεπτικού συστατικού.
- Συνιστούν διαιτητικά προϊόντα που ισχυρίζονται ότι έχουν εξαιρετικές ιδιότητες.
- Περιλαμβάνουν ιστορίες, ιστορίες ή μαρτυρίες για να προσδώσουν αξιοπιστία.
- Περιέχουν ισχυρισμούς που έρχονται σε αντίθεση με αξιόπιστες ομάδες υγείας.
«Ο Γαλλικός Οργανισμός Ασφάλειας Τροφίμων επισημαίνει ότι μπορεί να υπάρξουν διατροφικές ανισορροπίες, ψυχολογικές και ορμονικές μεταβολές, καθώς και μεταβολές στην αθλητική απόδοση. Δεν είναι μια δίαιτα χωρίς κίνδυνο, οπότε δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι ασφαλής για την απώλεια βάρους», τονίζει ο Robles, ο οποίος προσθέτει ότι πρόκειται για ένα πρόγραμμα με υψηλό θερμιδικό περιορισμό και πρέπει να συνταγογραφείται μόνο από επαγγελματίες υγείας.
Ο διατροφολόγος προειδοποιεί ότι ειδικά στα πρώτα στάδια της δίαιτας, «εξαλείφονται τροφές που είναι θεμελιώδεις και θα έπρεπε να αποτελούν τη βάση της διατροφής μας», καθώς περιέχουν θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. «Ένας από τους κινδύνους είναι ότι καταλήγουμε να δαιμονοποιούμε αυτές τις τροφές επειδή έχουν περιοριστεί. Φαίνεται ότι δεν είναι καλές για τη διατήρηση του βάρους και της υγείας μας, ενώ είναι το αντίθετο», επιμένει.
Από την πλευρά της, η Ακαδημία Διατροφής είναι επίσης ωμή: «Μακριά από το να έχει πλεονεκτήματα σε σχέση με τις ισορροπημένες δίαιτες χαμηλών θερμίδων, ενέχει πιθανούς κινδύνους για την υγεία όσων την ακολουθούν. Λόγω του επιπέδου περιορισμού των θερμίδων και του περιορισμού ορισμένων ομάδων τροφίμων, θα μπορούσε να είναι επιζήμια για την υγεία του πληθυσμού που την ακολουθεί, τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα, με επιπτώσεις που θα μπορούσαν να θεωρηθούν ήπιες και προσωρινές και άλλες που θα μπορούσαν να είναι πιο σοβαρές και επίμονες».
