Η διαιτολόγος-διατροφολόγος Laura Jorge, διευθύντρια του κέντρου διατροφής και ψυχολογίας Laura Jorge, τονίζει ότι «από “πάντα” οι εκστρατείες μάρκετινγκ πολυάριθμων προϊόντων “μεταδίδουν ένα παραπλανητικό μήνυμα” διαβεβαιώνοντας ότι τα τρόφιμα αυτά “έχουν ιδιότητες αδυνατίσματος, ενώ στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και, αν ελέγξουμε τα συστατικά τους, η πλειονότητα περιέχει σάκχαρα και άλλα πρόσθετα που δεν είναι ούτε υγιεινά ούτε διατροφικά ενδιαφέροντα».
Αλλά η διαιτολόγος προχωράει ακόμη παραπέρα και λέει ότι τα σχέδια απώλειας βάρους που βασίζονται σε συγκεκριμένες τροφές δεν έχουν «κανένα νόημα», διότι για να χάσουμε βάρος «πρέπει να λάβουμε υπόψη το σύνολο των συνηθειών μας και αυτό περιλαμβάνει, εκτός από το φαγητό, την άθληση, την ξεκούραση και τη διαχείριση του στρες, μεταξύ άλλων».
«Το μόνο που θα πετύχουμε επιλέγοντας θαυματουργές δίαιτες ή συγκεκριμένες τροφές για να χάσουμε βάρος είναι ένα φαινόμενο αναπήδησης και θυσιάζοντας τη σωματική και ψυχική μας υγεία για να φτάσουμε σε ένα ιδανικό βάρος, ενώ αυτός ο αριθμός δεν είναι αυτό που έχει πραγματικά σημασία», λέει η ειδικός. «Όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος και να το διατηρήσουμε μακροπρόθεσμα, είναι απαραίτητο να εστιάσουμε στα επίπεδα λίπους στο σώμα μας και αυτό πρέπει πάντα να συμβαδίζει με μια θετική αλλαγή συνηθειών», προσθέτει.
Ο ατομικός παράγοντας πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη, όπως επισημαίνει η Jorge: «Κάθε άτομο έχει τις δικές του ανάγκες, τα δικά του χαρακτηριστικά και τη δική του κατάσταση. Η διατροφή επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από άλλες πτυχές όπως η ξεκούραση, οι ορμόνες, η φαρμακευτική αγωγή ή η ψυχική υγεία και είναι πολύ σημαντικό να τις αναλύσουμε προκειμένου να θέσουμε διαφορετικούς στόχους που, με υπομονή και ηρεμία, θα μας βοηθήσουν να χάσουμε βάρος με υγιή τρόπο και χωρίς απογοήτευση».
Οι «5 κορυφαίοι» μύθοι για τα τρόφιμα αδυνατίσματος
Οι μύθοι γύρω από τις τροφές για αδυνάτισμα είναι πολύ διαφορετικοί, αλλά υπάρχουν ορισμένα προϊόντα των οποίων η υποτιθέμενη αδυνατιστική δύναμη έχει γίνει τόσο διαδεδομένη που πολλοί άνθρωποι ανακαλύπτουν έκπληκτοι ότι αυτό δεν ισχύει και ότι είναι ακόμη και ανθυγιεινά και μπορούν να ενθαρρύνουν το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία.
1. Ελαφριά και 0% προϊόντα
Από την άποψη των κανονισμών για τα τρόφιμα, γίνεται διάκριση μεταξύ των προϊόντων light, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 0%:
Τα light προϊόντα είναι εκείνα που παρέχουν τουλάχιστον 30% λιγότερες θερμίδες από παρόμοια προϊόντα. Επομένως, το γεγονός ότι ένα προϊόν φέρει την ένδειξη «light» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά ότι έχει λιγότερες θερμίδες από τα αντίστοιχα προϊόντα.
Προϊόντα με χαμηλά λιπαρά: προϊόντα με λιγότερα από 3 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Προϊόντα 0%: το ποσοστό αναφέρεται μόνο στη μηδενική περιεκτικότητα ενός συστατικού: λίπος, ζάχαρη, αλκοόλ, καφεΐνη...
Το κύριο πρόβλημα με τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως light ή 0% είναι ότι είναι σχεδόν πάντα εξαιρετικά επεξεργασμένα και, ως εκ τούτου, ανθυγιεινά. Επιπλέον, δεδομένου ότι το 0% αναφέρεται σε ένα μόνο συστατικό, όπως το λίπος, συχνά περιέχουν μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένων αλεύρων, ζάχαρης ή άλλων συστατικών.
Από την άλλη πλευρά, τα προϊόντα αυτά προσκαλούν τον καταναλωτή να τρώει περισσότερο, καθώς καταναλώνονται με την πλήρη βεβαιότητα ότι δεν παχαίνουν ή ότι η συμβολή τους στην αύξηση του σωματικού βάρους είναι ελάχιστη.
2. Χυμοί
Οι χυμοί δεν αποτελούν επίσης την καλύτερη επιλογή για την απώλεια βάρους. «Το ιδανικό είναι να τρώτε τα φρούτα και τα λαχανικά ολόκληρα, ώστε να μπορείτε να τα μασάτε», λέει η διατροφολόγος. «Το μάσημα της τροφής μας κάνει να τρώμε πιο αργά και η τροφή απορροφάται πιο αργά από το σώμα μας, αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ο Jorge επισημαίνει ότι, όταν φτιάχνουμε χυμό, «απορρίπτουμε τις ίνες που υπάρχουν στο τρόφιμο, απελευθερώνοντας τα σάκχαρα». Έτσι, ο χυμός πορτοκαλιού, ακόμη και αν είναι σπιτικός, μπορεί να περιέχει την ίδια ποσότητα ελεύθερων σακχάρων με ένα πορτοκαλί αναψυκτικό. Επομένως, δεν έχει καμία χρησιμότητα για τον έλεγχο του βάρους.
3. Αποτοξινωτικά ροφήματα
Σύμφωνα με τη Laura Jorge, τα detox shakes δεν έχουν καμία καθαριστική λειτουργία, διότι «το σώμα μας έχει όργανα όπως το συκώτι και τα νεφρά που είναι υπεύθυνα για τον καθαρισμό του, οπότε θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα προϊόντα αποτοξίνωσης δεν είναι απαραίτητα στη διατροφή μας, καθώς το σώμα μας δεν χρειάζεται κανένα προϊόν που υπόσχεται να μας καθαρίσει από μέσα».
Η διαιτολόγος-διατροφολόγος επισημαίνει ότι αυτό δεν σημαίνει ότι «τα smoothies είναι μια κακή ή ανθυγιεινή επιλογή». Στην πραγματικότητα, επειδή είναι πολτοποιημένα -και όχι στυμμένα, όπως οι χυμοί- απορροφώνται πιο αργά από τους χυμούς, οπότε η αιχμή του σακχάρου στο αίμα είναι χαμηλότερη και νιώθουμε πιο χορτάτοι.
Ωστόσο, είναι άλλο πράγμα να καταναλώνετε smoothies ή πουρέδες από καιρό σε καιρό και άλλο να βασίζετε τη διατροφή σας σε αυτά τα προϊόντα. Στην πραγματικότητα, οι δίαιτες απώλειας βάρους που βασίζονται στην κατανάλωση ροφημάτων μπορεί να οδηγήσουν στο φοβερό φαινόμενο rebound.
4. Σούσι
Συχνά πιστεύεται ότι το σούσι δεν παχαίνει επειδή παρασκευάζεται με υγιεινά τρόφιμα όπως φύκια, ψάρια, αγγούρι και αβοκάντο. Ωστόσο, περιέχει επίσης -εκτός αν πρόκειται για σασίμι- ένα θερμιδογόνο συστατικό: το λευκό ρύζι, το οποίο είναι ένας εξευγενισμένος υδατάνθρακας. Επιπλέον, αυτό το ρύζι παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: καρυκεύοντάς το με ένα μείγμα από αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί η σάλτσα σόγιας στην οποία βουτάνε το σούσι, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αλάτι και συχνά και σε ζάχαρη.
5. Τηγανίτες από ρύζι ή καλαμπόκι
Οι τηγανίτες από ρύζι, καλαμπόκι και άλλα δημητριακά θεωρούνται συχνά ένα υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες σνακ, ιδανικό ως σνακ για την ικανοποίηση της πείνας μεταξύ των γευμάτων. Δεν είναι όμως τόσο υγιεινές όσο παρουσιάζονται, ούτε συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Πρώτον, επειδή πρόκειται για εξαιρετικά επεξεργασμένα προϊόντα. Επιπλέον, συχνά περιέχουν πολύ αλάτι και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πολύ λίπος ή ζάχαρη (όταν είναι επικαλυμμένα με σοκολάτα). Όσο για την υποτιθέμενη χορταστική τους δράση, ούτε αυτή είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη: ποιος μπορεί να φάει μόνο μία τηγανίτα;
