Επανήλθε στο προσκήνιο αυτές τις μέρες η περίπτωση θανάτου ενός 20χρονου φοιτητή στο Βέλγιο πριν από μερικά χρόνια, ο οποίος έχασε τη ζωή του όταν κατανάλωσε ζυμαρικά πέντε ημερών, τα οποία ξαναζέστανε. Αυτό είναι το λεγόμενο «Σύνδρομο τηγανιτού ρυζιού», για το οποίο όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανησυχούν πλέον αφού όλοι μας συνηθίζουμε να τρώμε ξαναζεσταμένο φαγητό από την προηγούμενη μέρα.
Ένας επαγγελματίας σεφ μοιράζεται στη Mirror έναν σημαντικό κανόνα για την αποθήκευση τροφίμων που μπορεί να σώσει τους καταναλωτές από τροφική δηλητηρίαση.
Το «Σύνδρομο τηγανιτού ρυζιού» αναφέρεται σε ένα είδος τροφικής δηλητηρίασης που εμφανίζεται σε ξαναζεσταμένα τρόφιμα όπως οι πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι. Αυτές οι τροφές περιέχουν ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus cereus, το οποίο παράγει μια τοξίνη όταν θερμαίνεται και αφήνεται εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Ο σεφ μίλησε στη Mirror για τον «σίγουρο τρόπο να μην χάσει κάποιος τη ζωή του από το φαγητό που έχει μαγειρέψει», και τον οποίο ακολουθεί στη δουλειά του. «Έμαθα να ακολουθώ τον κανόνα 40, 140, 4. Βασικά σημαίνει ότι αν αφήσεις το φαγητό σου να παραμείνει για τέσσερις ώρες μεταξύ των θερμοκρασιών 40 και 140 βαθμών Φαρενάιτ, πρέπει να το πετάξεις. Αυτό λένε τα εστιατόρια ότι πρέπει να κάνουμε. Αυτό μεταφράζεται μεταξύ 4,4C και 37,8C» πρόσθεσε.
Ο Jon Kung, επαγγελματίας μάγειρας από το Ντιτρόιτ, έχει 1,7 εκατομμύρια ακολούθους στο κανάλι του στο TikTok, όπου μοιράζεται τις συμβουλές και τις συνταγές μαγειρικής του. «Εάν έτρωγα ένα ψητό στήθος κοτόπουλου που ήταν πλήρως μαγειρεμένο και είχε καθίσει στον πάγκο μου για έξι ώρες, θα ήταν αιτία για να πεθάνω αμέσως; Μάλλον όχι. Θα αρρωστήσω; Ίσως. Αλλά είμαι ένα αρκετά υγιές άτομο. Αν ήμουν ηλικιωμένος, ανοσοκατεσταλμένος ή πολύ νέος αυτός ο κίνδυνος είναι υψηλότερος. Αλλά αυτό που ισχύει για όλους, είναι ότι όσο περισσότερο αφήνετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο να παραμείνει εκτός ψυγείου μεταξύ 40 και 140 βαθμών Φαρενάιτ, αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται για όλους», δήλωσε.
Διαβάζοντας τα παραπάνω πολλοί άνθρωποι σοκαρίστηκαν όταν συνειδητοποίησαν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. «Δεν έχω ιδέα πώς είμαι ακόμα ζωντανός. Οι γονείς μου παραβίαζαν αυτόν τον κανόνα κάθε μέρα της παιδικής μου ηλικίας», είπε χαρακτηριστικά ένα άτομο. Επίσης, ένα άλλο άτομο έκανε την εξής ερώτηση: «Μετά το μαγείρεμα σκέφτηκα ότι έπρεπε να αφήσουμε τα φαγητά να κρυώσουν πριν τα βάλουμε στο ψυγείο», στην οποία ο Kung απάντησε: «Αυτό στην πραγματικότητα εξαρτάται περισσότερο από τη δύναμη του ψυγείου σας. Τα σύγχρονα ψυγεία μπορούν να αντέξουν να κρυώσουν αρκετά ζεστά φαγητά».
Υπενθυμίζεται ότι ο 20χρονος, έφαγε μακαρόνια πέντε ημερών, τα οποία δεν είχαν διατηρηθεί στις σωστές συνθήκες.
