Στην κατανάλωση ενός ροφήματος εξισορρόπησης ηλεκτρολυτών καταφεύγουν οι Ινδοί για να πάρουν ανάσες δροσιάς μέσα στους καλοκαιρινούς καύσωνες. Το συγκεκριμένο ρόφημα έχει την ικανότητα να δροσίζει φυσικά τον οργανισμό. Το ρόφημα παρασκευάζεται από τον καρπό του φυτού Γαρκινία η Ινδική ή αλλιώς Kokum.

Το παραδοσιακό ινδικό ρόφημα με το βαθύ κόκκινο χρώμα που παρασκευάζεται με το συγκεκριμένο φρούτο και μπαχαρικά διώχνει σχεδόν αμέσως τη δίψα και την εξάντληση. Το ρόφημα φτιάχνεται από τον καρπό του kokum, ενός τροπικού αειθαλούς δέντρου από την οικογένεια mangosteen που αναπτύσσεται στο Konkan, μια δυτική παράκτια ζώνη γης. Εκτείνεται από τη Maharashtra έως τις πολιτείες Goa και Karnataka. Ο καρπός όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφήματος έχει ενυδατική δράση και μπορεί να αποτρέψει τη θερμοπληξία.

«Για αιώνες, οι φυλετικές κοινότητες χρησιμοποιούσαν το agal, ή το εκχύλισμα από το φρούτο (kokum), ως βασικό συστατικό και χρωστικό σε κάρυ, σάλτσες και ψάρια», είπε ο ιστορικός τροφίμων Kurush Dalal στο BBC. «Το έχουν χρησιμοποιήσει και για φαρμακευτικές ιδιότητες» πρόσθεσε.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα το φρούτο kokum έχει πολλές φαρμακευτικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία. Ως «αποθήκη» αντιοξειδωτικών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μαγνησίου και καλίου, το kokum μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τονωτικό του πεπτικού συστήματος και ως θεραπεία για το φούσκωμα, την διάρροια, τις πληγές και τα δερματικά εξανθήματα.

«Το kokum, πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αποτελεί ένα εξαιρετικό ρόφημα που εξισορροπεί τους ηλεκτρολύτες όταν αναμιγνύεται με λίγη ζάχαρη και νερό», εξήγησε ο Δρ Trupti Bhole, καθηγητής στο Bhartiya Vidyapeeth Ayurveda College στην Πούνε. «Προλαμβάνει την αφυδάτωση και την ξηρότητα λόγω της καλοκαιρινής ζέστης» πρόσθεσε. Το λάδι από σπόρους, γνωστό ως βούτυρο kokum χρησιμοποιείται ως βάση για καλλυντικά προϊόντα.

Πώς θα φτιάξετε το ρόφημα

- Μουλιάστε μερικά φρούτα σε 4 φλιτζάνια νερό για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κρατήστε το νερό. Πολτοποιείστε ή κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

- Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε τα κομμάτια των φρούτων, ζάχαρη, κύμινο, κάρδαμο και αλάτι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε το νερό που κρατήσατε από πριν όταν μουλιάσατε τα φρούτα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, σουρώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Πετάξτε τα κομμάτια των φρούτων.

- Για ένα ποτήρι του συγκεκριμένου ροφήματος ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο kokum σε ένα ποτήρι, προσθέστε 220 έως 240 ml κρύο νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

- Το συμπυκνωμένο kokum μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Να σημειωθεί ότι το συμπυκνωμένο μείγμα kokum διατίθεται και έτοιμο online.