Ο χυμός καρότου δεν παριέχει μόνο κάλιο και βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης πολύ πλούσιος σε προβιταμίνη Α. Η κατανάλωση χυμού καρότου θεωρείται - μεταξύ άλλων - ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την υγεία των ματιών και του δέρματος.
Ο χυμός καρότου παρέχει επίσης τις καροτενοειδείς χρωστικές λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα. Το κύριο καροτενοειδές στον χυμό καρότου είναι η βήτα καροτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το πορτοκαλί χρώμα του καρότου. Το σώμα μας το μετατρέπει στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Α. Τι μας προσφέρει λοιπόν ο χυμός καρότου;
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ματιών
Ο χυμός καρότου περιέχει υψηλές ποσότητες θρεπτικών συστατικών που ωφελούν τα μάτια. Συγκεκριμένα, 1 φλιτζάνι (236 γραμμάρια) χυμού καρότου περιέχει πάνω από το 250% της DV για βιταμίνη Α, κυρίως με τη μορφή καροτενοειδών προβιταμίνης Α όπως η βήτα καροτίνη. Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών. Αρκετές μελέτες συσχετίζουν την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που περιέχουν προβιταμίνη Α με μειωμένο κίνδυνο τύφλωσης και οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την προχωρημένη ηλικία. Επιπλέον, ο χυμός καρότου είναι μια εξαιρετική πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Η υψηλή διατροφική πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων, όπως η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Μελέτες έδειξαν ότι ορισμένες ενώσεις στον χυμό καρότου μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο. Συγκεκριμένα, τα πολυακετυλένια, η βήτα καροτίνη και η λουτεΐνη από το εκχύλισμα χυμού καρότου μπορεί να είναι αποτελεσματικά κατά των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η θεραπεία της λευχαιμίας και των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου με βήτα καροτίνη οδήγησε σε θάνατο των καρκινικών κυττάρων και σταμάτησε τον κύκλο ανάπτυξης των κυττάρων. Σε μια άλλη μελέτη σε ζώα, αποκαλύφθηκε ότι τα πολυακετυλένια από τα καρότα μείωσαν τον αριθμό και τον ρυθμό ανάπτυξης των όγκων του παχέος εντέρου σε αρουραίους. Ενώ αυτά τα αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, λίγες μελέτες σε ανθρώπους είναι διαθέσιμες. Απαιτείται πιο εκτεταμένη έρευνα γι' αυτό και ο χυμός καρότου δεν πρέπει να θεωρείται θεραπεία κατά του καρκίνου.
Μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα
Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων χυμού καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Συγκεκριμένα, μελέτες σε αρουραίους με διαβήτη τύπου 2 δείχνουν ότι ο χυμός καρότου που έχει υποστεί ζύμωση μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και βελτιώνει άλλους σχετικούς δείκτες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ζυμωμένος χυμός περιέχει προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά βακτήρια που επηρεάζουν τα βακτήρια του εντέρου που σχετίζονται με τον διαβήτη.
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
Τα θρεπτικά συστατικά του χυμού καρότου μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία του δέρματος. Ένα ποτήρι χυμού καρότου παρέχει πάνω από το 20% της DV για βιταμίνη C, μια υδατοδιαλυτή θρεπτική ουσία απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου. Αυτή η ένωση είναι η πιο άφθονη ινώδης πρωτεΐνη στο σώμα σας, παρέχοντας ελαστικότητα και δύναμη στο δέρμα σας. Επιπλέον, η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό για να προστατεύει το δέρμα σας από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Ο χυμός καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Πρώτον, ο χυμός καρότου είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη σωστή ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στον χυμό καρότου μπορεί επίσης να ωφελήσουν την καρδιά. Μια παλαιότερη μελέτη 3 μηνών σε 17 ενήλικες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων διαπίστωσε ότι η κατανάλωση δύο ποτηριών χυμού καρότου την ημέρα αύξησε σημαντικά τα αντιοξειδωτικά του αίματος και μείωσε την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
