Για να αποφύγετε τον πονοκέφαλο στις γιορτές και να περάσετε τις άγιες ημέρες με χαρά και θετική διάθεση απολαμβάνοντας τα αγαπημένα σας γιορτινά πιάτα θα πρέπει να προσέξετε ορισμένες τροφές. Ορισμένες τροφές περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται ισταμίνη, η οποία έχει οφέλη για το σώμα αλλά και μειονεκτήματα. Ένα από τα μειονεκτήματα είναι ότι προκαλεί πονοκέφαλο.
Οι παρακάτω έξι τροφές έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη:
1. Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση: Όπως προβιοτικό γιαούρτι, κεφίρ, τέμπε, νάτο, κομπούχα, miso και kimchi.
2. Αλκοόλ: Η δυσανεξία στην ισταμίνη θεωρείται πιθανή υποκείμενη αιτία της δυσανεξίας στο αλκοόλ. Όλες οι αλκοόλες περιέχουν ισταμίνες και θειώδη, ιδιαίτερα τα κρασιά και οι μπίρες.
3. Συσκευασμένο κρέας: Δοκιμάστε να αγοράσετε φρέσκο κρέας και όχι συσκευασμένο, καπνιστό ή προϊόντα κρέατος με συντηρητικά.
4. Παλαιωμένο τυρί: Σύμφωνα με έρευνες, η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται το παλαιωμένο τυρί μπορεί να έχει αντίκτυπο στο επίπεδο της ισταμίνης. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα τυριά που διατηρήθηκαν στους 22 C περιείχαν υψηλότερα επίπεδα από αυτά στους 4 C.
5. Όσπρια: Όπως φακές, αρακάς, κουκιά, ρεβίθια, σόγια, φασόλια αλλά και φιστίκια.
6. Εσπεριδοειδή: Πολλά εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών, των λάιμ και των λεμονιών, στην πραγματικότητα δεν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη. Ωστόσο, μπορούν να πυροδοτήσουν την απελευθέρωση ισταμίνης στο σώμα κατά την κατανάλωση.
Εναλλακτικές λύσεις με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη μπορεί να είναι τρόφιμα όπως το φρέσκο κρέας, τα φρέσκα φρούτα (με περιορισμένη κατανάλωση των εσπεριδοειδών), τα φρέσκα λαχανικά (με περιορισμένη κατανάλωση ντομάτας), οι μελιτζάνες και το σπανάκι. Επίσης, προτείνονται το ρύζι, το γάλα καρύδας και το τσάι από βότανα. Συνιστάται να αποφεύγετε το μαύρο και πράσινο τσάι και προϊόντα ολικής αλέσεως όπως τα ζυμαρικά και το ψωμί, λέει η Wales Online.
Η Dr Ellie Pierson είπε στο YorkTest: «Πολλοί άνθρωποι μπορεί να αγνοούν ότι τόσα πολλά τρόφιμα έχουν ισταμίνη και μπορεί να προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων για να παρακολουθείτε ποιες τροφές σας προκαλούν αντίδραση. Ο τύπος δυσανεξίας διαγιγνώσκεται λανθασμένα και συνήθως εκλαμβάνεται εσφαλμένα ως εποχιακή ή τροφική αλλεργία. Ειδικά τα Χριστούγεννα τείνουμε να τρώμε και να πίνουμε περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά αν διαπιστώσετε ότι έχετε χειρότερη αντίδραση από το συνηθισμένο, μπορεί να είναι χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο, ο οποίος θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα διατροφής γύρω από ενδεχόμενη δυσανεξία στην ισταμίνη».
