Τα καρότα μπορούμε να τα απολαύσουμε ωμά ή βραστά σε σαλάτες. Επίσης, είναι μία νόστιμη προσθήκη σε σούπες ή άλλα φαγητά. Ο χυμός τους μπορεί να προστεθεί σε υγιεινά smoothies.
Μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικό Nutrients διαπίστωσε ότι η κατανάλωση χυμού καρότου θα μπορούσε να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας έλαβαν υπόψη τις βιοδραστικές ενώσεις φαλκαρινόλη (FaOH) και φαλκαρινδιόλη (FaDOH) που βρίσκονται στο χυμό καρότου, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη φλεγμονή.
Διαβήτης - Καρκίνος
Δεκατέσσερις υγιείς εθελοντές μεταξύ 20 και 55 ετών υποβλήθηκαν σε εξετάσεις αίματος πριν και μία ώρα μετά την κατανάλωση χυμού καρότου. Οι εθελοντές κατανάλωσαν 30 γραμμάρια λυοφιλοποιημένης σκόνης καρότου αναμεμειγμένη με 500 χιλιοστόλιτρα νερού βρύσης.
Η μελέτη έδειξε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα μετά την κατανάλωση χυμού καρότου, γεγονός που οδήγησε τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι η πρόσληψη χυμού καρότου θα μπορούσε να ωφελήσει άτομα με ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος, όπου η φλεγμονή παίζει ρόλο. «Αντίθετα, η πρόσληψη χυμού καρότου επηρέασε τόσο τις προ - όσο και τις αντι - φλεγμονώδεις κυτοκίνες σε δείγματα πλάσματος που διεγείρονται με LPS μία ώρα μετά την κατανάλωση χυμού σε σύγκριση με τη μη κατανάλωση χυμού», ανέφερε η μελέτη.
Ανοσοποιητικό σύστημα
«Η πρόσληψη καρότων έχει οξείες επιδράσεις στην αντιδραστικότητα σε μέρη του έμφυτου ανοσοποιητικού συστήματος και οι βιοδραστικές ενώσεις στα καρότα που μπορούν να εξηγήσουν αυτές τις επιδράσεις είναι πιθανότατα ακετυλενικές οξυλιπίνες όπως FaOH και FaDOH» σημείωσαν οι ερευνητές.
Η διατροφολόγος και εγγεγραμμένη διαιτολόγος Ilana Muhlstein, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη, την χαρακτήρισε «άκρως ενδιαφέρουσα» σε συνέντευξή της στο Fox News Digital. «Τα καρότα είναι η νούμερο ένα πηγή τροφής βήτα καροτίνης, η οποία είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α που είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό μας σύστημα», δήλωσε η Muhlstein.
Αν και αυτά τα ευρήματα είναι χρήσιμα, η Muhlstein πρότεινε ότι θα ήταν «ακόμη πιο ωφέλιμο» να πραγματοποιηθεί η ίδια μελέτη με ολόκληρα καρότα. «Οι άνθρωποι θα έχουν τα πρόσθετα οφέλη των φυτικών ινών, οι οποίες αφαιρούνται όταν φτιάχνουν χυμούς φρούτων και λαχανικών», είπε.
Φυτικές ίνες στα καρότα
Η Muhlstein πρόσθεσε ότι οι φυτικές ίνες στα καρότα μπορούν να λειτουργήσουν ως πρεβιοτικό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην υγεία του εντέρου και τη συνολική ανοσία. «Οι φυτικές ίνες θα μπορούσαν επίσης να ωφελήσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα», πρόσθεσε.
«Επομένως, ενώ μου αρέσει αυτή η μελέτη και είναι ωραίο να βλέπω πώς οι άνθρωποι μπορούν να επωφεληθούν από τον χυμό καρότου, νομίζω ότι είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε στους ανθρώπους ότι μπορούν να επιτύχουν παρόμοια οφέλη, αν όχι περισσότερα οφέλη, τρώγοντας επίσης καρότα» κατέληξε.
Οι συγγραφείς της μελέτης σημείωσαν σε μια συζήτηση των ευρημάτων ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί η επίδραση του χυμού καρότου στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και στη φλεγμονή.
