Υπάρχουν τρία κύρια είδη λίπους (ακόρεστα, κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα), τα οποία σαφέστετα μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική υγεία των ατόμων με διαβήτη όταν δεν ακολουθηθούν οι απαραίτητες συστάσεις.
Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, από το Νιου Τζέρσεϊ, «μία διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, που είναι κοινές συννοσηρότητες για τον διαβήτη. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που ζουν με διαβήτη έχουν διπλάσιο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιακή νόσο από εκείνους που δεν έχουν διαβήτη». Επιπλέον, η ίδια προσθέτει ότι «τα κορεσμένα λίπη μπορούν επίσης να προκαλέσουν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία καθιστά τη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα πιο δύσκολη».
Από την άλλη πλευρά, η Palinski-Wade υπενθυμίζει ότι τα μονο- και τα πολυακόρεστα λιπαρά έχουν αποδειχθεί ότι έχουν θετικά αποτελέσματα στη διαχείριση του διαβήτη και μπορεί να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς και την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ένα ερευνητικό άρθρο του 2019 που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal συνοψίζει ότι οι συμμετέχοντες σε έρευνα με διαβήτη τύπου 2 που κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σε σύγκριση με υδατάνθρακες ή κορεσμένα λίπη είχαν χαμηλότερο συνολικό κίνδυνο θνησιμότητας καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Το θέμα, σύμφωνα με την ειδικό, είναι είτε πρόκειται για τη διάγνωση διαβήτη είτε όχι, οι καταναλωτές να δίνουν προσοχή στον τύπο του λίπους και φυσικά να μην υπερβαίνουν τις συνιστώμενες ποσότητες.
Τελικά, μπορεί κάποιος να φάει βούτυρο εάν έχει διαβήτη; Η απάντηση είναι «ναι». Οι ειδικοί στη διατροφή συμφωνούν ότι όλα τα τρόφιμα αποτελούν μία επιλογή την οποία μπορεί να κάνει κάποιος, ακόμα κι αν έχει διαβήτη. Η Sarah Koszyk, M.A., RDN, διαιτολόγος και συνιδρυτής της MIJA, συμβουλεύει: «Όπως όλα τα πράγματα στη ζωή, η κατανάλωση τροφών όπως το βούτυρο με μέτρο είναι το κλειδί για τη διατήρηση της ισορροπίας και την επίτευξη της βέλτιστης διατροφής, υγείας και ευεξίας».
Ωστόσο, τόσο η Palinski-Wade όσο και η Koszyk υπενθυμίζουν ότι το βούτυρο είναι πηγή κορεσμένων λιπαρών, με 7 γραμμάρια ανά μία κουταλιά της σούπας. Λαμβάνοντας υπόψιν ότι αυτό είναι ένα θρεπτικό συστατικό που αμέτρητοι οργανισμοί υγείας συνιστούν ότι πρέπει να περιοριστεί στη διατροφή, συνιστούν στους καταναλωτές να λάβουν υπόψιν αυτές τις συμβουλές και να χρησιμοποιούν το βούτυρο με φειδώ.
Εάν απολαμβάνετε τη γεύση του βουτύρου, σκεφτείτε να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο, (για παράδειγμα επιλέξτε μία μερίδα ίση με μία κουταλιά του γλυκού) ώστε να μην στερηθείτε την αγαπημένη σας γεύση αλλά και να διατηρήσετε μία υγιεινή επιλογή στην κατανάλωση λίπους.
Συχνές ερωτήσεις
- Το βούτυρο ανεβάζει το σάκχαρο;
«Είναι σημαντικό να δίνουμε προσοχή στην ποσότητα και τον τύπο του λίπους που καταναλώνουμε για να διατηρήσουμε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, στα οποία μεγάλες ποσότητες μπορεί να αυξήσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με την πάροδο του χρόνου», υπογραμμίζει η Palinski-Wade.
- Τι είδους βούτυρο μπορούν να φάνε όσοι έχουν διαβήτη;
Αν και μπορείτε σίγουρα να απολαύσετε το brand της προτίμησής σας με μέτρο, εάν έχετε διαβήτη, οι ειδικοί προτείνουν να εξετάσετε μια επιλογή χωρίς αλάτι για να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη νατρίου αφού το υπερβολικό νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Η Palinski-Wade ενθαρρύνει επίσης τους πελάτες της να εξετάσουν εναλλακτικά αλείμματα με λιγότερα κορεσμένα και περισσότερα ακόρεστα λιπαρά, όπως αλείμματα που συνδυάζουν βούτυρο με ελαιόλαδο.
- Πόσο βούτυρο πρέπει να τρώει κάποιος με διαβήτη ημερησίως;
Τόσο οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2020-2025 όσο και η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία συνιστούν να καταναλώνετε όχι περισσότερο από το 10% των θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά ή περίπου λιγότερα από 20 γραμμάρια την ημέρα εάν ακολουθείτε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο περιέχει περίπου 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αν και μια μικρότερη μερίδα, όπως ένα κουταλάκι του γλυκού που χρησιμοποιείται για να βελτιώσει τη γεύση των τροφίμων, πιθανότατα δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη, ωστόσο θα πρέπει να ληφθούν υπόψιν και άλλες πηγές λίπους. Επιπλέον, η Koszyk μοιράζεται επίσης ότι για κάποιον με καρδιακή νόσο, η σύσταση για συνολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών είναι ακόμη χαμηλότερη στο 5% έως 6% των συνολικών θερμίδων (ή 11 έως 13 γραμμάρια την ημέρα με βάση μια δίαιτα 2.000 θερμίδων).
