Ο καιρός σε πολλές περιοχές έχει καλυτερεύσει και η θερμοκρασία έχει σημειώσει άνοδο. Τι καλύτερο από ένα δροσιστικό παγωτό για επιδόρπιο; Ένας Αμερικανός ιστορικός δημόσιας υγείας αποκάλυψε πώς πολυάριθμες μελέτες εδώ και δεκαετίες έχουν επανειλημμένα βρει «μυστηριώδη» πιθανά οφέλη του παγωτού στην υγεία. Μόνο που οι επιστήμονες τα αγνοούν.
Σε ένα άρθρο του για το περιοδικό Atlantic, ο David Merritt Johns είπε ότι άρχισε να ψάχνει το θέμα πιο συστηματικά το περασμένο καλοκαίρι, αφού άκουσε για κάποια έρευνα του 2018 από έναν διδακτορικό φοιτητή του Χάρβαρντ ο οποίος είχε βρει ότι τρώγοντας μισό φλιτζάνι (64 γραμμάρια) παγωτό την ημέρα κάνει καλό στους διαβητικούς μιας και συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.
Ο επιδημιολόγος Mark Pereira διαπίστωσε ότι τα επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως το παγωτό, συσχετίστηκαν με σημαντικά μειωμένες πιθανότητες εμφάνισης συνδρόμου αντίστασης στην ινσουλίνη (μία κατάσταση που προηγείται του διαβήτη) μεταξύ υπέρβαρων ατόμων, αλλά τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία δεν δημοσιοποιήθηκαν. Οι επιστήμονες προτίμησαν να επικεντρωθούν στα οφέλη του γιαουρτιού για την υγεία.
Ο Johns, επικαλείται επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη του παγωτού, ο οποίος είναι χαμηλότερος από το καστανό ρύζι, και τα υποτιθέμενα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά όλα τα ευρήματα δεν έχουν αντιμετωπιστεί με τη δέουσα προσοχή στη Βρετανία.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το παγωτό
Ο John Ford, ακαδημαϊκός γιατρός δημόσιας υγείας και ανώτερος κλινικός λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου είπε ότι «το πρόβλημα τελικά είναι ότι προσπαθούμε να συνδέσουμε ένα όφελος στην υγεία με ένα μόνο τρόφιμο, ενώ στην πραγματικότητα τρώμε μια ποικιλία τροφών και είναι ολόκληρο το διατροφικό μας πρότυπο που μετράει».
Ο Δρ Duane Mellor, ανώτερος λέκτορας και διαιτολόγος στην Ιατρική Σχολή του Aston παραδέχτηκε ότι το παγωτό «μπορεί να περιέχει κάποια θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσαν να είναι ευεργετικά», όπως το ασβέστιο, και ότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αυτά είναι πιθανό να αντισταθμιστούν από την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και θερμίδες. «Συνολικά, λοιπόν, δεν θα πρέπει να θεωρούμε το παγωτό ως υγιεινή τροφή, παρά μόνο ως κάτι που μπορούμε να απολαμβάνουμε σε μικρές ποσότητες ως μέρος ενός γενικού διατροφικού προτύπου υγείας», πρόσθεσε.
