Τα βακτήρια από το κρέας ευθύνονται για περισσότερες από μισό εκατομμύριο ουρολοιμώξεις κάθε χρόνο. Τα στοιχεία προέρχονται από μία νέα μελέτη και αφορούν τις ΗΠΑ.
Το E. coli είναι συχνά ένα αβλαβές βακτήριο που αποτελεί «μέρος του φυσιολογικού βακτηριακού περιβάλλοντος στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων», δήλωσε ο Δρ Κρεγκ Κόμιτερ, καθηγητής ουρολογίας και μαιευτικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη του μπορεί να είναι επικίνδυνα, προκαλώντας διάρροια, αναπνευστικές ασθένειες και πνευμονία, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ.
Πιο συχνές οι λοιμώξεις στις γυναίκες
Οι ερευνητές γνώριζαν εδώ και καιρό τη σχέση μεταξύ του E. coli και των ουρολοιμώξεων. Τα βακτήρια προκαλούν 6 έως 8 εκατομμύρια ουρολοιμώξεις κάθε χρόνο στις ΗΠΑ. Ωστόσο, η νέα έρευνα υποδηλώνει ότι οι περισσότερες από αυτές τις λοιμώξεις μπορεί να συνδέονται με το E. coli από το κρέας συγκριτικά με ό,τι ήταν γνωστό στο παρελθόν.
Μολύνσεις μπορεί να συμβούν όταν το κρέας με βακτήρια E. coli δεν προετοιμάζεται με τις κατάλληλες πρακτικές υγιεινής, περνά από το πεπτικό σύστημα και τελικά εξέρχεται από τον πρωκτό. Λόγω της εγγύτητάς του, αυτά τα βακτήρια μπορούν εύκολα να εισέλθουν στο ουροποιητικό σύστημα και να προκαλέσουν λοίμωξη, με συμπτώματα όπως αίσθημα καύσης κατά την ούρηση, θολά ούρα και πυελικό πόνο.
Οι γυναίκες έχουν λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος έως και 30 φορές πιο συχνά από τους άνδρες, σύμφωνα με το Γραφείο για την Υγεία των Γυναικών.
Η μελέτη από το Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας Milken του Πανεπιστημίου George Washington ανέλυσε δεδομένα από δείγματα κρέατος που συλλέχθηκαν μεταξύ Ιανουαρίου 2012 και Δεκεμβρίου 2012. Οι ερευνητές εξέτασαν δείγματα κοτόπουλου, γαλοπούλας και χοιρινού κρέατος από εννέα μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων στο Flagstaff της Αριζόνα και στη συνέχεια πήραν αίμα και δείγματα ούρων από άτομα της περιοχής που νοσηλεύονται για ουρολοιμώξεις.
Δεκαετής μελέτη ανάλυσης των δεδομένων
Χρειάστηκαν 10 χρόνια για να αναλυθούν τα δεδομένα, συμπεριλαμβανομένης της παρακολούθησης της προέλευσης του E. coli, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης Δρ. Λανς Πράις, καθηγητής περιβαλλοντικής και επαγγελματικής υγείας στο Πανεπιστήμιο George Washington και ιδρυτής και συνδιευθυντής στο Κέντρο Δράσης Αντίστασης Αντιβιοτικών στο George Washington. Αλλά τα κυρίαρχα στελέχη του E. coli που υπήρχαν το 2012 παραμένουν τα ίδια τώρα.
Με τα ευρήματα και ένα προγνωστικό μοντέλο, οι ερευνητές υπολόγισαν ότι το 8% των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος E. coli στις ΗΠΑ κάθε χρόνο – 480.000 έως 640.000 περιπτώσεις – μπορεί να προκαλούνται από στελέχη κρέατος.
