Πλησιάζουν οι γιορτές, οι μέρες όπου τα τραπέζια γεμίζουν με άφθονες λιχουδιές, πιάτα γεμάτα ξεχωριστές γεύσεις και εκλεκτά εδέσματα, χωρίς να σκεφτόμαστε πολύ το κόστος. Τα θαλασσινά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος αυτών των ημερών, με επιλογές που συχνά αποφεύγουμε τον υπόλοιπο χρόνο ή που καταναλώνουμε σε μικρότερες ποσότητες. Μέσα σε αυτή την πληθώρα επιλογών, πέρα από την τιμή, είναι σημαντικό να εξετάσουμε και ποια από αυτά είναι πιο υγιεινά.
Στην Ελλάδα, όπως και στην Ισπανία, είναι σύνηθες να βλέπουμε ρεπορτάζ στην τηλεόραση για τις τιμές των θαλασσινών καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά. Πολλοί φροντίζουν να προμηθευτούν θαλασσινά εβδομάδες πριν και να τα καταψύξουν, κάτι που ωστόσο δεν είναι πάντα εφικτό, ειδικά για συγκεκριμένα είδη όπως ο αστακός ή τα φρέσκα μύδια.
Γαρίδες, καραβίδες, αστακοί: Το πιάτο πολυτελείας των γιορτών
Αν ο στόχος είναι ένα ξεχωριστό εορταστικό γεύμα, τα πιο ακριβά και «πολυτελή» θαλασσινά, όπως οι αστακοί και οι πετροσωλήνες, συχνά αποτελούν την πρώτη μας σκέψη. Όμως, δεν είναι τα πιο υγιεινά από άποψη διατροφικής αξίας. Αντίθετα, τα στρείδια, που επίσης βλέπουν την τιμή τους να αυξάνεται, προσφέρουν υψηλότερη διατροφική αξία.
Γιατί τα στρείδια είναι υγιεινά
Τα στρείδια είναι δίθυρα μαλάκια που στη χώρα μας συναντώνται κυρίως ως εισαγόμενα. Περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, προστατεύοντας έτσι την καρδιαγγειακή μας υγεία και χωρίς να επιβαρύνουν το σωματικό μας βάρος.
Αυτό που τα κάνει να ξεχωρίζουν, όμως, είναι η πλούσια περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχουν περισσότερο σίδηρο από τις φακές (7 mg σιδήρου ανά 100 γραμμάρια), ενώ είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο, προσφέροντας ενέργεια τόσο σωματική όσο και πνευματική. Μια μόνο μερίδα καλύπτει το 156% της ημερήσιας ανάγκης σε ψευδάργυρο.
Κίνδυνοι και τρόποι πρόληψης δηλητηριάσεων
Εκτός από το να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουμε αλλεργίες στα θαλασσινά, πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα δίθυρα μαλάκια, όπως τα στρείδια, φιλτράρουν μεγάλες ποσότητες νερού και μικροοργανισμών, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα έκθεσής μας σε παθογόνους παράγοντες όπως βακτήρια, ιούς, τοξίνες ή βαρέα μέταλλα.
Για την αποφυγή αυτών των κινδύνων, οι ειδικοί προτείνουν τα εξής:
- Αγορά πάντα από πιστοποιημένα σημεία με ετικέτες που να αναφέρουν την προέλευσή τους και τη διαδικασία καθαρισμού.
- Αποφυγή μαλακίων με ραγισμένα ή ανοιχτά κελύφη.
- Μεταφορά σε ισοθερμικές σακούλες και μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό.
- Αποφυγή συλλογής από τη φύση, καθώς η εξωτερική εμφάνιση δεν εγγυάται την ασφάλεια.
Στην Ελλάδα, ιδιαίτερα κατά τις γιορτές, τα θαλασσινά έχουν περίοπτη θέση στο τραπέζι μας. Με τη σωστή επιλογή και προετοιμασία, μπορούμε να τα απολαύσουμε χωρίς κινδύνους για την υγεία μας.
