Στη διάρκεια της Σαρακοστής, οι άνθρωποι που νηστεύουν απέχουν από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Σκοπός είναι η κάθαρση του οργανισμού αλλά και η ενδυνάμωση της θέλησης. Στο παρελθόν, η διατροφή κατά τη νηστεία περιλάμβανε κυρίως πρωτογενή φυτικά τρόφιμα και καρπούς, η κατανάλωση των οποίων συνέβαλε στην ενίσχυση της υγείας και της θρέψης του οργανισμού. Τις τελευταίες δεκαετίες, καθώς η διατροφή εισήλθε σε μία νέα εποχή, τα έντονα επεξεργασμένα τρόφιμα κάλυψαν το μεγαλύτερο μέρος του καθημερινού διαιτολογίου όσων ζουν σε αστικά κέντρα και όχι μόνο. Συγκεκριμένα, στην περίοδο της νηστείας όπου δεν καταναλώνουμε ζωϊκά προϊόντα, μία νηστίσιμη διατροφή που αποτελείται από μακαρόνια, πατάτες και διάφορα αρτοσκευάσματα, μπορεί να συμβάλλει στην επιβάρυνση της υγείας και την αύξηση του σωματικού βάρους.
Στον σύγχρονο τρόπο ζωής, η νηστεία μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην ενίσχυση της υγείας μας. Η απόφαση του αποκλεισμού των ζωικών προϊόντων πρέπει συνδυαστεί με έναν σωστό διατροφικό σχεδιασμό, ώστε να προσφέρει τα μέγιστα οφέλη.
Ο ρόλος της πρωτεΐνης
Βασικός άξονας μία νηστίσιμης διατροφής, πρέπει να είναι τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη είναι το πρώτο και πιο βασικό θρεπτικό συστατικό που ορίζει τη θρεπτική αξία ενός διαιτολογίου. Νηστίσιμα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη είναι τα θαλασσινά (χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, σουπιές κ.α.) τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και το ταχίνι. Η επιλογή τους θα προσφέρει - εκτός από θρέψη - καλύτερο κορεσμό και έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Τα θαλασσινά και τα όσπρια θα πρέπει να περιέχονται στο κυρίως γεύμα των περισσότερων ημερών της εβδομάδας.
Οι ξηροί καρποί και το ταχίνι είναι καλό να καταναλώνονται καθημερινά, σε ελεγχόμενες ποσότητες, στα ενδιάμεσα γεύματα και το πρωινό.
Η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών
Πρωταθλητές στην περιεκτικότητα φυτικών ινών είναι τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. Η επάρκεια και γενικότερα η αυξημένη πρόσληψή τους στην καθημερινή διατροφή, προωθεί την καλύτερη υγεία και λειτουργία του πεπτικού συστήματος, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και λιπιδίων και την ενίσχυση των μικροοργανισμών που ζουν και δρουν στην περιοχή του εντέρου.
Τη συγκεκριμένη χρονική περίοδο, προτιμήστε όλα τα όσπρια, ενώ από λαχανικά το μαρούλι, το λάχανο και το σπανάκι είναι ιδανικά. Όσον αφορά στα φρούτα, μην παραλείψετε το μήλο, το αχλάδι, την μπανάνα και τη φράουλα, η οποία μάλιστα έχει αντιοξειδωτική δράση.
Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών και των μικροστοιχείων
Τα φυτοσυστατικά με αντιοξειδωτική δράση προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από την οξείδωση που, ενώ είναι μία φυσική διαδικασία, επιταχύνεται επικίνδυνα σε ένα επιβαρυμένο περιβάλλον και μία αγχωτική και γεμάτη στρες καθημερινότητα. Τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά είναι τα λαχανικά, το τσάι (φλαβονοειδή), τα φρούτα όπως οι φράουλες (λυκοπένιο), οι ξηροί καρποί (λιγνάνες) ,το ταχίνι (σησαμίνη, σησαμινόλη) κ.α. Αυτά είναι μόνο ορισμένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά συστατικά που περιέχουν οι παραπάνω τροφές. Μία από τις πιο γνωστές που θα βρούμε και στο ελαιόλαδο είναι η βιταμίνη Ε. Τα τρόφιμα αυτά είναι παράλληλα ιδιαίτερα πλούσια και σε άλλα μικροστοιχεία.
Το ταχίνι, για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητα λιπαρά οξέα κ.α. που συμβάλλουν στην ολοκληρωτική κάλυψη των αναγκών θρέψης, ακόμα και στην περίοδο της νηστείας. Αντίστοιχη θρεπτική αξία, με παράλληλη γλυκιά γεύση, έχει και ο χαλβάς από ταχίνι. Σε αυτόν όμως προσέξτε την ποσότητα κατανάλωσης ώστε να μην συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Μία επαρκής και απολαυστική ποσότητα για την καθημερινή διατροφή όλων είναι μία μπάρα των 40 γραμμαρίων. Η ποσότητα αυτή μπορεί να προσαρμοστεί με τις συνολικές θερμιδικές ανάγκες του κάθε ανθρώπου.
Η χρήση των δημητριακών κατά τη νηστεία
Τα δημητριακά και γενικότερα οι υδατάνθρακες, πρέπει να προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των ημερήσιων θερμίδων. Μοιράστε τα τρόφιμα που τους περιέχουν (όπως το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά, οι πατάτες και τα όσπρια) σε όλα τα γεύματα της ημέρας. Τέλος, προτιμήστε τα προϊόντα ολικής άλεσης για χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και πιο ομαλή αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Συμπερασματικά, η Σαρακοστή μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική ευκαιρία για να επαναπροσδιορίσουμε τη σχέση μας με τη διατροφή και να υιοθετήσουμε πιο υγιεινές συνήθειες. Ακολουθώντας τις παραδοσιακές αρχές της νηστείας, με έμφαση στα θρεπτικά τρόφιμα και την αποφυγή των επεξεργασμένων προϊόντων, μπορούμε να αποκομίσουμε σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Η ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μικροστοιχεία, θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την ενέργειά μας, να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να βελτιώσουμε τη συνολική μας ευεξία. Ας αξιοποιήσουμε, λοιπόν, αυτή την περίοδο για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας και να καλλιεργήσουμε μια πιο συνειδητή και υγιεινή στάση απέναντι στο φαγητό.
