Τα Χριστούγεννα είναι μια περίοδος κατά την οποία παρεκκλίνουμε από το σύνηθες διατροφικό μας πρόγραμμα, καθώς το γιορτινό τραπέζι συνήθως είναι πλούσιο σε αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.
Φυσικά, επιβάλλεται να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας εδέσματα την περίοδο των γιορτών χωρίς να στερηθούμε τίποτα, ωστόσο καλό είναι να αποφύγουμε τις ακρότητες και τις υπερβολές.
Ένα καλό tip που μπορεί να μας βοηθήσει είναι να γεμίσουμε το μισό μας πιάτο με λαχανικά -και τι πιο εύκολο να το πετύχουμε αυτό από μια φρέσκια και λαχταριστή χριστουγεννιάτικη σαλάτα, γεμάτη βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά;
Συνταγή για την απόλυτη σαλάτα των Χριστουγέννων
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μερίδες: 6
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 7 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι, λόλα ή ό,τι προτιμάτε)
- 1 + 1/4 φλιτζανιού φέτες μανταρινιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πορτοκάλια)
- 1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού (ή αποξηραμένα κράνμπερι για πιο γλυκιά γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
- 1/2 φλιτζάνι καραμελωμένα πεκάν, χοντροκομμένα (μπορείτε να τα αγοράσετε ή να τα φτιάξετε μόνοι σας)
Για το ντρέσινγκ:
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι ή μηλόξιδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα πράσινα λαχανικά, τις φέτες πορτοκαλιού, τους σπόρους ροδιού, τη φέτα και τα καραμελωμένα πεκάν.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Αν περισσέψει ντρέσινγκ, διατηρήστε το στο ψυγείο.
- Σερβίρετε αμέσως.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: 290
- Υδατάνθρακες: 16 γρ.
- Πρωτεΐνες: 3 γρ.
- Λιπαρά: 17 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 5 γρ.
- Χοληστερόλη: 11 mg
- Νάτριο: 193 mg
- Κάλιο: 117 mg
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
- Ζάχαρη: 13 γρ.
- Βιταμίνη Α: 137 IU
- Βιταμίνη C: 21 mg
- Ασβέστιο: 85 mg
- Σίδηρος: 1 mg
Παραλλαγές της χριστουγεννιάτικης σαλάτας
Αν και η σαλάτα είναι υπέροχη όπως είναι, μπορείτε να τη διαμορφώσετε σύμφωνα με τα γούστα σας:
- Φρούτα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, αχλάδια ή λωτούς αντί για πορτοκάλια.
- Ξηροί καρποί: Αντί για πεκάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, αμύγδαλα ή κάσιους. Οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί δίνουν γλυκύτητα και τραγανή υφή.
- Τυρί: Αντικαταστήστε τη φέτα με μπλε τυρί, παρμεζάνα ή μπαλάκια μοτσαρέλας.
- Επιπλέον υλικά: Μπορείτε να προσθέσετε φινόκιο, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο ή αποξηραμένα κράνμπερι.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων
Για να γλιτώσετε χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε κάποια βήματα εκ των προτέρων:
Το ντρέσινγκ μπορεί να φτιαχτεί έως και 3 ημέρες πριν. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και ανακινήστε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα ρόδια μπορούν να καθαριστούν από την προηγούμενη μέρα.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, απλώς συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
