Ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού παρουσιάζει έλλειψη βιταμίνης D, μιας βιταμίνης που συνδέεται στενά με τη φλεγμονή. Σύμφωνα με τη Sandra Moñino, διατροφολόγο στο βιβλίο της Adiós a la Inflamación, «η βιταμίνη D δρα σαν ορμόνη και έχει πολλαπλές λειτουργίες στο σώμα».
Μεταξύ αυτών είναι:
Ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, επισημαίνει η διατροφολόγος, «είναι απαραίτητο για τα άτομα με αυτοάνοσα νοσήματα να διατηρούν τα επίπεδα της βιταμίνης D στο ανώτατο όριο που δείχνουν οι εξετάσεις αίματος (80-100ng/dl)». Επίσης, «βοηθά στην πρόληψη των ιών και των επιθέσεων από παθογόνα».
Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Όπως εξηγεί η Moñino, «η βιταμίνη D είναι σε θέση να ρυθμίζει την παραγωγή φλεγμονωδών κυτταροκινών (πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη φλεγμονή) και προωθεί την παραγωγή αντιφλεγμονωδών, αποτρέποντας την υπερβολική φλεγμονή, την οποία ονομάζουμε χρόνια φλεγμονή». Επίσης, «παρεμβαίνει στην αναγέννηση του εντερικού φραγμού, αποτρέποντας ή επιλύοντας την εντερική διαπερατότητα, η οποία είναι η αιτία της συντριπτικής πλειονότητας των παθολογιών».
Απορρόφηση ασβεστίου. «Το ασβέστιο είναι ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό και τη διατήρηση των οστών, κυρίως, αλλά στην εμμηνόπαυση παίζει ακόμη μεγαλύτερο ρόλο, καθώς σε αυτό το στάδιο τα οστά «τείνουν να αποδυναμώνονται». Ποια είναι η σχέση με τη βιταμίνη D; Πολύ απλά, «αν δεν έχουμε βιταμίνη D δεν θα υπάρξει απορρόφηση ασβεστίου, οπότε όσο ασβέστιο και να πάρουμε, δεν θα λύσουμε το πρόβλημα», συνοψίζει η ειδικός. Υπό αυτή την έννοια, θεωρεί ότι «πρέπει να διασφαλίσουμε ότι τα επίπεδα της βιταμίνης D είναι μεταξύ 50-100 ng/dl και να τρώμε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο». Ορισμένες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο είναι το κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το μπρόκολο, οι σαρδέλες, τα θαλασσινά, τα αμύγδαλα, οι σπόροι και τα φουντούκια.
Βιταμίνη D και ψυχική υγεία. «Η αντιφλεγμονώδης δύναμή της, το γεγονός ότι αποτελεί ρυθμιστή του ανοσοποιητικού συστήματος και ότι αναγεννά τον εντερικό φραγμό σημαίνουν ότι η ύπαρξη βέλτιστων επιπέδων βιταμίνης D σχετίζεται με μικρότερο κίνδυνο να πάσχει κανείς από διαταραχές της διάθεσης, όπως κατάθλιψη ή άγχος. Επίσης, προσθέτει, «καθιστά το νευρικό σύστημα ικανό να λειτουργεί σωστά».
Ρυθμίζει την κυτταρική λειτουργία των ιστών και των οργάνων του σώματος. «Η βιταμίνη D ρυθμίζει επίσης τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό, ελέγχοντας έτσι την αναπαραγωγή των κυττάρων. Ο ανεπαρκής έλεγχος της βιταμίνης D μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία σε ασθένειες όπως ο καρκίνος».
Πώς αυξάνονται τα επίπεδα της βιταμίνης D
Αν πάσχουμε από φλεγμονή οποιουδήποτε είδους, «είναι απαραίτητο να έχουμε βέλτιστα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα για να μας βοηθήσει να τη μειώσουμε και να ανακάμψουμε από τυχόν προβλήματα υγείας που μπορεί να έχουμε», αναφέρει η Moñino στο βιβλίο του. Η συμβουλή του είναι τόσο απλή όσο και η ηλιοθεραπεία. Η βιταμίνη D λαμβάνεται από τον ήλιο.
«Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν τρόφιμα που την περιέχουν φυσικά, όπως το μουρουνέλαιο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα αυγά, αλλά είναι πολύ δύσκολο να την πάρουμε από αυτά, γιατί, για να έχουμε αρκετή ποσότητα, το ζώο πρέπει να κάνει ηλιοθεραπεία και να έχει σταθερά επίπεδα βιταμίνης D», αναφέρει. Είναι λοιπόν περίπλοκο. Είναι αλήθεια, επισημαίνει, «ότι το συκώτι μπακαλιάρου μπορεί να είναι το πιο αποτελεσματικό από όλα και χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό συμπλήρωμα για αυτή τη λιποδιαλυτή βιταμίνη», αλλά η συμβουλή της ειδικού είναι «να την παίρνουμε από τον ήλιο, που είναι η καλύτερη πηγή».
Πώς μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη D από τον ήλιο χωρίς να βλάψουμε το δέρμα; Εν ολίγοις, «πρέπει να εκθέτουμε τον εαυτό μας στον ήλιο για τουλάχιστον 20 λεπτά την ημέρα, χωρίς προστασία και αποφεύγοντας τις κεντρικές ώρες». Είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό ακόμη και αν έχει συννεφιά, διότι «οι ακτίνες του διεισδύουν εξίσου καλά».
