Τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει σε γεύση ένα κλασικό croque monsieur! Η κρεμώδης σάλτσα μπεσαμέλ, είναι αυτή που ολοκληρώνει το απόλυτο φρυγανισμένο σάντουιτς. Ας δούμε την συνταγή, αλλά και μια παραλλαγή της.
Προετοιμασία/μαγείρεμα: 25 λεπτά
Μερίδες: 2
Συστατικά
Για τη μπεσαμέλ
- 25 γρ βούτυρο
- 20 γρ αλεύρι
- 250 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, συν επιπλέον για το σάντουιτς
- Φρέσκο μοσχοκάρυδο
Για το σάντουιτς
- 12 γρ βούτυρο
- 4 φέτες από μπαγκέτα
- 75 γρ γραβιέρα, ψιλοτριμμένη
- 4 φέτες ψητό ξηρό ζαμπόν
Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε μουστάρδα.
Για να φτιάξετε τη μπεσαμέλ, λιώστε 25 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Χτυπάμε σιγά σιγά το γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας ακόμα, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε τη μουστάρδα, λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε.
Και τώρα το σάντουιτς (τη μπαγκέτα ή ψωμί)... Προθερμάνετε τη σχάρα, στη συνέχεια λιώστε τα 12 γραμμάρια βουτύρου σε μια μικρή κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων και αλείψτε 2 φέτες από το ψωμί.
Ψήνετε τη βουτυρωμένη πλευρά κάτω από τη ζεστή σχάρα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αναποδογυρίζουμε και από πάνω ρίχνουμε την περισσότερη γραβιέρα, όλο το ζαμπόν και μια στρώση μπεσαμέλ.
Απλώστε μουστάρδα στο ψωμί σας από πάνω εάν θέλετε. Ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. Προσέξτε, γιατί η μπεσαμέλ μπορεί να καεί γρήγορα. Σερβίρετε!
Δείτε όμως και το «croque madame» από τον Γιάννη Λουκάκο
{https://www.youtube.com/watch?v=JHboSywBwfo}
