Ανήκοντας στην ίδια οικογένεια με το σέσκουλο και το σπανάκι, τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν τόσο με τα φύλλα όσο και με τη ρίζα τους. Αν και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, τα παντζάρια είναι πιο γλυκά και τρυφερά κατά την περίοδο αιχμής τους, που είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Ενώ υπάρχουν ποικιλίες, όπως τα λευκά και κίτρινα παντζάρια που συνιστούν όμορφα γεύματα, μόνο τα κόκκινα παντζάρια έχουν την ένωση βητακυανίνη που καταπολεμά τον καρκίνο.
Τα οφέλη του παντζαριού είναι τα εξής:
- Πλούσια σε προστατευτικά αντιοξειδωτικά
- Μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες
- Μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
- Μπορεί να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
- Μπορεί να βελτιώσουν την απόδοση της άσκησης και να υποστηρίξουν τα επίπεδα ενέργειας
- Μπορεί να βελτιώσουν την πεπτική υγεία
- Μπορεί να προστατεύσουν το έντερο
- Μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου και τον χρόνο αντίδρασης
- Μπορεί να είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε μια δίαιτα μετά την εμμηνόπαυση
- Μπορεί να ανακουφίσουν τα συμπτώματα του φαινομένου Raynaud (αγγειοσυσπαστική διαταραχή στα άνω και κάτω άκρα του σώματος)
Διατροφικά οφέλη του παντζαριού
Μια μερίδα 80g ωμά παντζάρια παρέχει:
- 1,4 g πρωτεΐνης
- 0,1 γρ λίπος
- 6,1 γρ υδατάνθρακες
- 2,0 γρ φυτικές ίνες
- 304 mg καλίου
- 120 mcg φυλλικού οξέος
Δείτε αναλυτικά ποια είναι τα 10 κορυφαία οφέλη του παντζαριού για την υγεία
1.Πλούσιο σε προστατευτικά αντιοξειδωτικά
Τα κόκκινα παντζάρια έχουν καταταχθεί ως ένα από τα 10 πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά λαχανικά. Αυτό σημαίνει ότι βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις βλαβερές συνέπειες μιας διαδικασίας που ονομάζεται οξείδωση.
Οι φυτικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για το μωβ-πορφυρό χρώμα της ρίζας, οι ανθοκυανίνες, έχει αποδειχθεί ότι έχουν υψηλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
2.Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Η βητακυανίνη, η ισχυρή φυτική χρωστική ουσία που δίνει στο παντζάρι το πλούσιο χρώμα του, θεωρείται επίσης ότι βοηθά στην καταστολή της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου της ουροδόχου κύστης.
Το παντζάρι περιέχει άλλες πιθανές ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο, όπως το τρισθενές οξύ, το ερείπιο και την καμπφερόλη.
3.Μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι βεταλαΐνες, η οικογένεια των φυσικών χρωστικών χρωμάτων στην οποία ανήκει η βητακυανίνη, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων και των δεικτών της φλεγμονής.
Αυτό περιλαμβάνει πιθανή ανακούφιση από τη δυσφορία των φλεγμονωδών αρθρώσεων, όπως τα γόνατα.
4.Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση
Το παντζάρι είναι φυσικά πλούσιο σε ενώσεις που ονομάζονται «νιτρικά» και είναι αυτά που κάνουν τα παντζάρια τόσο φιλικά προς την καρδιά.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα νιτρικά άλατα βοηθούν στη βελτίωση της ροής του αίματος χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που ενδεχομένως να μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Η μειωμένη αρτηριακή πίεση καθιστά πιο πιθανό να αποφύγετε καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Μελέτες υποδεικνύουν ότι οι τροφές πλούσιες σε νιτρικά άλατα, όπως το παντζάρι, μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην επιβίωση ύστερα από μια καρδιακή προσβολή.
5.Μπορεί να βελτιώσει την απόδοση της άσκησης και να υποστηρίξει τα επίπεδα ενέργειας
Αφού ο χρυσός Παραολυμπιακός Ολυμπιονίκης David Weir αποκάλυψε ότι ένα σφηνάκι με χυμό παντζάρι, ήταν το μυστικό της επιτυχίας του, η κοινότητα της άσκησης «αγκάλιασε» αμέσως αυτό το λαχανικό. (Δείτε ΕΔΩ το σχετικό ρεπορτάζ του Guardian).
Οι μελέτες υποστηρίζουν τα ευρήματα του Weir και προτείνουν ότι όταν οι αθλητές προσθέτουν χυμό παντζαριού στο πρόγραμμα τους, μπορεί να υποστηρίξει την αντοχή στην άσκηση και να βελτιώσει την απόδοσή τους.
Και δεν είναι μόνο αυτό... Όταν οι μύες βρίσκονται σε κατάσταση ηρεμίας μετά την άσκηση, τα νιτρικά άλατα στα παντζάρια βοηθούν να φέρουν περισσότερο οξυγόνο στα μυϊκά κύτταρα προάγοντας την αποτελεσματική ανάκαμψη.
Για τους υπόλοιπους από εμάς, η συμπερίληψη των παντζαριών στη διατροφή μας μπορεί να είναι η ενεργειακή ώθηση που χρειαζόμαστε.
6.Μπορεί να βελτιώσει την πεπτική υγεία
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες, εκτός από την υποστήριξη της λειτουργίας του εντέρου, συμβάλλουν στην προώθηση ενός υγιούς περιβάλλοντος στο έντερο.
Παράλληλα με τις φυτικές ίνες, οι βηταλαΐνες συμβάλλουν στην αύξηση της παραγωγής λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας από τα ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται στο έντερο. Αυτά συνδέονται με μια σειρά θετικών επιπτώσεων στην υγεία.
7.Μπορεί να προστατεύσει το έντερο
Τα παντζάρια είναι μια από τις πιο πλούσιες φυτικές πηγές γλουταμίνης, ενός αμινοξέος που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας του εντέρου μας. Θεωρείται ότι η γλουταμίνη μπορεί να παίζει ρόλο στην προστασία του εντέρου από το στρες.
8.Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εγκεφάλου και τον χρόνο αντίδρασης
Οποιαδήποτε βελτίωση στη ροή του αίματος θα ωφελήσει επίσης τον εγκέφαλο.
Μελέτες δείχνουν ότι η συμπερίληψη του παντζαριού στη διατροφή, σε συνδυασμό με την άσκηση, μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος στον μετωπιαίο λοβό του εγκεφάλου, μια περιοχή που εμπλέκεται στη λήψη αποφάσεων και στη μνήμη.
Περαιτέρω μελέτες δείχνουν επίσης ότι η υψηλότερη πρόσληψη νιτρικών φαίνεται να οδηγεί σε σημαντική βελτίωση στις κινητικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου αντίδρασης.
9.Μπορεί να είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε μια δίαιτα μετά την εμμηνόπαυση
Μετά την εμμηνόπαυση, η αρτηριακή πίεση και ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων αυξάνονται.
Οι διατροφικές αλλαγές, όπως η συμπερίληψη λαχανικών πλούσιων σε νιτρικά άλατα, φαίνεται να είναι μια χρήσιμη στρατηγική για να βοηθήσουν στην υγεία των αρτηριών σας και με τη σειρά τους στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης.
Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι το παντζάρι μπορεί να είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας ποικίλης, ισορροπημένης διατροφής για τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
10.Μπορεί να σας ανακουφίσει από τα συμπτώματα του φαινομένου Raynaud
Το φαινόμενο Raynaud αναφέρεται σε μια δυσάρεστη κατάσταση όπου το αίμα στα δάχτυλα και τα πόδια δεν ρέει σωστά. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο, μούδιασμα και είναι σαν να νιώθετε καρφίτσες και βελόνες.
Μια αρχική μελέτη που εξέτασε τα αποτελέσματα του χυμού παντζαριού έδειξε βελτιώσεις στη ροή του αίματος στον αντίχειρα και τον πήχη, καθώς και μείωση της αρτηριακής πίεσης και της φλεγμονής.
Αν και αυτά τα ευρήματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, απαιτούνται περισσότερες έρευνες.
Είναι το παντζάρι ασφαλές για όλους;
Για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση παντζαριών μπορεί να προκαλέσει βετουρία, ένα κόκκινο ή ροζ χρώμα στα ούρα ή στα κόπρανα, είναι όμως μια αβλαβής κατάσταση!
Τα πράσινα παντζάρια και, σε μικρότερο βαθμό, το ίδιο το παντζάρι περιέχουν υψηλά επίπεδα μιας φυσικής ένωσης που ονομάζεται οξαλικό. Άτομα με ιστορικό πέτρες στα νεφρά που περιέχουν οξαλικά θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά, όπως το παντζάρι.
Η συμπερίληψη του παντζαριού στη διατροφή σε μικρές και διαιρεμένες δόσεις είναι ασφαλής και δυνητικά χρήσιμη προσέγγιση για όσους θέλουν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς τους.
Ωστόσο, τα συμπληρώματα μονοξειδίου του αζώτου, μπορεί να επιδεινώσουν ορισμένες καταστάσεις υγείας και να επηρεάσουν τη συνταγογραφούμενη φαρμακευτική αγωγή, και θα πρέπει να γίνονται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.
Σας κάνει καλό το παντζάρι;
Τα παντζάρια λέγεται ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καθώς και στη στήριξη της υγείας του εντέρου, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ενδεχομένως να έχουν και αντικαρκινικές επιδράσεις.
Επιπλέον, αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά χρησιμοποιείται συχνά για την ενίσχυση της αντοχής και την υποστήριξη της μυϊκής αποκατάστασης μετά την άσκηση.
Όλα αυτά κάνουν τα παντζάρια μια χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή σας.
