Η θερμοκρασία έχει ανεβεί στα ύψη τις τελευταίες ημέρες στην Ελλάδα και σε μερικές περιοχές ήδη έχει ξεπεράσει τους 40 βαθμούς Κελσίου και γι' αυτό καλό θα είναι να προσέξουμε λίγο τη διατροφή μας.

Σε αυτό το πλαίσιο, το ελάχιστο που μπορούμε να κάνουμε είναι να διατηρούμε τη σωστή ενυδάτωση που θα μας βοηθήσει να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του σώματός μας. Και δεν πρόκειται μόνο για την κατανάλωση νερού -ακόμη και αν δεν διψάτε, προειδοποιούν οι ειδικοί: ως αναφορά για τους ενήλικες, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά την κατανάλωση 2 έως 2,5 λίτρων την ημέρα- αλλά και για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής που βασίζεται σε τρόφιμα με «δροσιστική δράση» που μας βοηθούν να νιώθουμε πιο δροσεροί και πιο ανάλαφροι, αποφεύγοντας τη δύσκολη πέψη, την αίσθηση βάρους και την κατακράτηση υγρών που ευνοεί η ζέστη.

Πώς να καταπολεμήσετε τον καύσωνα;

Κατά τη διάρκεια του καύσωνα «είναι σημαντικό να πίνουμε νερό και διαυγή ποτά - χυμούς φρούτων χωρίς πολτό, ζωμούς χωρίς λιπαρά, τσάι από βότανα κ.λπ. - για να αναπληρώσουμε τόσο τις απώλειες υγρών όσο και τις αναπνευστικές εκκρίσεις, οι οποίες γίνονται πιο πυκνές όταν υπάρχουν σημάδια αφυδάτωσης και αυξάνουν τον κίνδυνο πνευμονίας», εξηγεί ο Aquilino García, εθνικός εκπρόσωπος για τα τρόφιμα του Γενικού Συμβουλίου Φαρμακευτικών Συλλόγων, αναφερόμενος στις διάφορες παραλλαγές του Covid που εξακολουθούν να υπάρχουν. Και πώς μπορούμε να αναγνωρίσουμε ότι έχουμε αρχίσει να αφυδατωνόμαστε; Τα κύρια σημάδια είναι «αυξημένη δίψα, πυρετός, μείωση του όγκου των ούρων, τα οποία αποκτούν σκούρο χρώμα, ξηροστομία, αυξημένος καρδιακός ρυθμός, κόπωση και σύγχυση», εξηγεί ο Felipe Mozo Alonso, επαρχιακός εκπρόσωπος του Επίσημου Κολλεγίου Φαρμακοποιών του Cadiz.

Έτσι, το κλειδί για να ξεπεράσετε τον καύσωνα «είναι να παραμείνετε καλά ενυδατωμένοι", λέει η Victoria Lozada, διατροφολόγος και συνεργάτης της εφαρμογής ευεξίας Ekilu. Για να γίνει αυτό, εκτός από το να πίνετε συχνά υγρά ακόμη και αν δεν διψάτε, "πρέπει να πίνετε μεταξύ των γευμάτων και όχι κατά τη διάρκεια αυτών, και οι χυμοί φρούτων είναι καλύτεροι από τα αναψυκτικά», λέει η Loreto Pérez Pérez Pérez, εκπρόσωπος τροφίμων της επαρχίας για το Επίσημο Κολέγιο Φαρμακοποιών της Γκουανταλαχάρα.

«Αν έχετε ξηρά χείλη και στόμα, είναι πολύ χρήσιμο να πιπιλίζετε παγάκια και να απλώνετε ενυδατική κρέμα χειλιών. Και τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να αποφεύγονται, ιδίως μεταξύ των γευμάτων: αν και μπορεί να φαίνεται ότι ενυδατώνουν, δεν το κάνουν, το αντίθετο μάλιστα», προσθέτει ο Loreto Pérez. Και όταν είναι δύσκολο να πιείτε όλα όσα χρειάζεστε, τουλάχιστον τέσσερα με έξι ποτήρια νερό την ημέρα, «μπορείτε να πίνετε ανθρακούχο νερό, αρωματισμένα νερά, γρανίτες με φρούτα, τσάι από βότανα, κρύες σούπες και φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (όπως ανανάς, κεράσια, φράουλες, μανταρίνια, πεπόνι, καρπούζι, αγγούρι, μαρούλι, ντομάτες...)», λέει η Lozada.

Επιπλέον, μαζί με αυτές τις βασικές συστάσεις, πρέπει να προσέχουμε ιδιαίτερα τη διατροφή μας. «Το φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ», προσθέτει η OCU, «πρέπει να αποφεύγουμε τα μεγάλα γεύματα και να δίνουμε προτεραιότητα στα φρούτα και στις κρύες σούπες». Υπό αυτή την έννοια, υπάρχουν κάποιες «φιλικές» τροφές που βοηθούν τον οργανισμό μας να ανταπεξέλθει στις υψηλές θερμοκρασίες.

Τι να φάτε σε καύσωνα

Οι διατροφολόγοι της Ekilu συνιστούν να συμπεριλάβουμε στο μενού μας μια σειρά από βασικές τροφές που, εκτός από την προστασία της υγείας μας, θα μας βοηθήσουν να μειώσουμε τη θερμοκρασία του σώματός μας και να αισθανθούμε λιγότερο βαριά αυτές τις ημέρες που τα θερμόμετρα είναι στο κόκκινο. Μόνα τους ή ως μέρος σαλάτας ή κρύας σούπας, αυτά τα φρούτα και λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο για να αντιμετωπίσουμε το κύμα καύσωνα.

• Αγγούρι (97% νερό). Φρέσκο και γλυκό, είναι ένα καλό συστατικό για σαλάτες, γκασπάτσο και καλοκαιρινές κρέμες. Είναι επίσης καλός σύμμαχος κατά της ζέστης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αμινοξέα, βιταμίνη C, νερό, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και φυτικές ίνες, που βοηθούν στη βελτίωση της εντερικής διέλευσης και στην αποβολή των τοξινών.
• Μαρούλι (95% νερό). Εκτός του ότι αποτελεί τη βάση των πιο φρέσκων σαλατών, αυτό το λαχανικό βοηθά στη ρύθμιση της θερμότητας του σώματος, ενώ διατηρεί τη σωστή ενυδάτωση ακόμα και αν πίνουμε λίγο νερό. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση της εντερικής διέλευσης και έχει διουρητικές ιδιότητες, γεγονός που βοηθά στην εξάλειψη της κατακράτησης υγρών.
• Ντομάτα (93% νερό). Πλούσια σε λυκοπένιο και βιταμίνες Α και C, βοηθά στον έλεγχο της ζέστης, επειδή διεγείρει την παραγωγή ιδρώτα και μετριάζει τη δίψα, γι' αυτό και το γκασπάτσο είναι η συνταγή-σταρ του καλοκαιριού και μια από τις καλύτερες κρύες σούπες για τη θρεπτική της αξία.
• Καρπούζι (92% νερό). Είναι ένα από τα φρούτα που περιέχουν το περισσότερο νερό και, επιπλέον, είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες: 100 γραμμάρια παρέχουν μόλις 20 θερμίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο στα σχέδια ελέγχου του βάρους καθώς και όταν είναι καιρός να διατηρήσετε το βάρος σας χαμηλά.
• Φράουλες (91% νερό). Εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη C και φαινολικά οξέα, αποτελούν σημαντική πηγή ανθοκυανών, φλαβονοειδών με αντιφλεγμονώδη δράση που συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και διευκολύνουν την αγγειοδιαστολή. Αυτό βοηθά το σώμα να βελτιώσει την κυκλοφορία, να μειώσει τη θερμοκρασία και να παραμείνει πιο δροσερό.
• Πεπόνι (90% νερό). Μαζί με το καρπούζι και τις φράουλες, είναι το πιο δροσερό φρούτο του καλοκαιριού. Παρέχει επίσης πολύ λίγες θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί ως πρώτο πιάτο, με τη μορφή μιας κρύας σούπας ή σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα: ζαμπόν, μαριναρισμένο σολομό, μαριναρισμένες γαύρο?

Τρόφιμα με ψυχρή επίδραση στον οργανισμό

Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχουν και άλλες τροφές που έχουν ψυχρή επίδραση στον οργανισμό. Σύμφωνα με τον Matthias Hespe, εκπαιδευτή, λέκτορα και σεφ στη σχολή μαγειρικής EspaiCuinarSa στη Girona, αυτά είναι τα φρούτα σε γενικές γραμμές, αν και υπάρχουν επίσης ορισμένα άλλα προϊόντα που συνήθως δεν θα σκεφτόμασταν ότι είναι δροσιστικά. Αυτή είναι η περίπτωση ορισμένων μπαχαρικών και τσαγιών από βότανα, τα οποία είναι πολύ πιο δροσιστικά από μια κρύα μπύρα, λέει ο ειδικός.

«Τα ζεστά ροφήματα βοηθούν στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος καλύτερα από τα κρύα ροφήματα, επειδή ο οργανισμός εξοικονομεί ενέργεια και προστατεύει την κυκλοφορία. Το σώμα πρέπει να δαπανήσει ενέργεια για να ζεστάνει τα τρόφιμα και τα κρύα ποτά στη θερμοκρασία του σώματός μας, 36 βαθμούς Κελσίου. Γι' αυτό ένα κρύο αναψυκτικό ή μια μπύρα δίνει μια αίσθηση αναζωογόνησης, αλλά μόνο προσωρινά. Μετά από λίγο αρχίζετε να ιδρώνετε, επειδή η πέψη χρειάζεται υψηλό επίπεδο ενέργειας» λέει ο Hespe. Δείτε μια λίστα με τρόφιμα που έχουν ψυχρή επίδραση στον οργανισμό:

• Τροπικά φρούτα (μπανάνα, εσπεριδοειδή, ακτινίδιο, ανανάς, αβοκάντο, μάνγκο).
• Σπαράγγια, σέλινο, σπανάκι, κολοκυθάκια, αγκινάρες και ραδίκια.
• Ωμές τροφές.
• Χυμοί φρούτων.
• Λευκό τόφου.
• Νερό καρύδας
• Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (γιαούρτι και ροφήματα γιαουρτιού).
• Κουρκουμάς, μέντα, φασκόμηλο και πάπρικα.
• Πράσινο τσάι

Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια του καύσωνα

Από την άλλη πλευρά, ο Matthias Hespe προειδοποιεί: «Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, ορισμένα λαχανικά και φρούτα έχουν θερμαντική δράση», λέει. Αυτά είναι βασικά τα κρεμμύδια, το λάχανο και το κόκκινο λάχανο, τα πράσα, ο μάραθος, τα ροδάκινα, τα κεράσια και τα βερίκοκα. Επιπλέον, αυτές είναι οι άλλες τροφές που συνιστά να εξαλείψετε από το καλάθι αγορών κατά τη διάρκεια του καύσωνα.

• Το κρέας γενικά, σε μεγαλύτερο βαθμό το μοσχάρι και σε μικρότερο βαθμό το χοιρινό και τα παράγωγά του (λουκάνικα και αλλαντικά).
• Γαλάζια και καπνιστά ψάρια.
• Τα ώριμα τυριά.
• Σκόρδο, κάρυ, τζίντζερ και καυτερό τσίλι.
• Κανέλα.
• Καφές, κακάο και τσάι με μπαχαρικά.
• Κατσικίσιο και πρόβειο γάλα.
• Βρώμη.