Η πλανητική δίαιτα προέκυψε ως μια πρωτοβουλία για την προώθηση βιώσιμων διαιτολογίων που θα βελτιώσουν την υγεία του πλανήτη συμβάλλοντας στη μείωση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής.
Τώρα, μια αξιολόγηση των επιπτώσεών της από ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας TH Chan του Χάρβαρντ (Βοστώνη, ΗΠΑ) επιβεβαιώνει ότι είναι επίσης εξαιρετικά ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Τα αποτελέσματα μόλις δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό The American Journal of Clinical Nutrition.
Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από περισσότερες από 200.000 γυναίκες και άνδρες που είχαν συμμετάσχει σε δύο προηγούμενες μελέτες, τη Nurses' Health Study και τη Health Professionals Follow-up Study. Οι συμμετέχοντες δεν είχαν σοβαρές χρόνιες παθήσεις πριν από την έναρξη αυτών των ερευνών και συμπλήρωναν ερωτηματολόγια διατροφής κάθε τέσσερα χρόνια για διάστημα έως και 34 ετών. Η διατροφή των συμμετεχόντων ταξινομήθηκε σύμφωνα με την πρόσληψη 15 ομάδων τροφίμων, προκειμένου να ποσοτικοποιηθεί ο βαθμός προσήλωσης στην πλανητική διατροφή.
Μειωμένος κίνδυνος πρόωρου θανάτου
Τα άτομα των οποίων η διατροφή ήταν πιο κοντά στην Πλανητική Δίαιτα Υγείας (ΠΔΥ) είχαν 30% χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου σε σύγκριση με τα άτομα με μικρότερη προσκόλληση σε αυτό το διατροφικό πρότυπο. Υπήρχε επίσης χαμηλότερος κίνδυνος θανάτου από τις κύριες αιτίες θανάτου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων, του εγκεφαλικού επεισοδίου και του διαβήτη.
«Η κλιματική αλλαγή οδηγεί τον πλανήτη μας προς την οικολογική καταστροφή και το διατροφικό μας σύστημα παίζει σημαντικό ρόλο», λέει ο Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης. "Η αλλαγή του τρόπου που τρώμε μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας της κλιματικής αλλαγής. Και ό,τι είναι πιο υγιεινό για τον πλανήτη είναι επίσης πιο υγιεινό για τον άνθρωπο.
Ποια είναι η πλανητική δίαιτα;
Η πλανητική δίαιτα συνιστά την κατανάλωση 2.500 χιλιοθερμίδων την ημέρα και βασίζεται στην αύξηση της ποσότητας και της ποικιλίας των φρούτων, των λαχανικών, των ξηρών καρπών και των οσπρίων, ενώ μετριάζει την κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά.
Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, η τήρηση αυτού του προτύπου συνεπάγεται την αύξηση της κατανάλωσης ορισμένων ομάδων τροφίμων, ενώ σε άλλα μέρη απαιτεί σημαντική μείωση των ανθυγιεινών τροφίμων. Αυτό ισχύει για πολλούς ανθρώπους που ζουν σε δυτικές χώρες, όπως η Ισπανία, όπου η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων και επεξεργασμένων κρεάτων είναι πολύ υψηλή. Σε κάθε περίπτωση, η δίαιτα αυτή είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί τόσο στις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις όσο και στις ατομικές προτιμήσεις.
Η επιτροπή EAT-The Lancet προτείνει ένα μοντέλο ενός υγιεινού και φιλικού προς το περιβάλλον πλανητικού πιάτου που θα πρέπει να έχει την ακόλουθη κατανομή των ομάδων τροφίμων:
- Περίπου το ήμισυ του πιάτου θα πρέπει να αποτελείται από λαχανικά και φρούτα.
- Το άλλο μισό θα πρέπει να περιέχει: δημητριακά ολικής αλέσεως, τρόφιμα που αποτελούν πηγές φυτικής πρωτεΐνης (όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι), ακόρεστα φυτικά έλαια (όπως το ελαιόλαδο) και, προαιρετικά και σε μικρές ποσότητες, πηγές ζωικής πρωτεΐνης (μοσχάρι, αρνί, πρόβατο, πουλερικά, αυγά, ψάρια).
Οδηγίες για την τήρηση της πλανητικής δίαιτας
Σύμφωνα με την Ισπανική Εταιρεία Οικογενειακής και Κοινοτικής Ιατρικής (semFYC), αυτές είναι οι βασικές συστάσεις για την τήρηση της πλανητικής διατροφής:
- Ψωνίστε κοντά στο σπίτι σας. Μετακινηθείτε με τα πόδια ή με ποδήλατο, καθώς έτσι μειώνετε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, συμβάλλετε στο τοπικό εμπόριο και έχετε περισσότερη άσκηση.
- Τρώτε προϊόντα που προέρχονται από την τοπική αγορά. Αποφύγετε να καταναλώνετε προϊόντα που προέρχονται από απομακρυσμένες περιοχές, ειδικά αν τα προϊόντα αυτά παράγονται και στην περιοχή σας.
- Προτιμήστε εποχιακά τρόφιμα. Η κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Τα εποχιακά και βιώσιμα ψάρια συμβάλλουν στη μείωση της υπεραλίευσης και προστατεύουν το οικοσύστημα των ωκεανών.
- Επιλέξτε βιολογικά προϊόντα. Η βιολογική γεωργία λαμβάνει υπόψη παράγοντες όπως ο τύπος του εδάφους και το κλίμα, οπότε οι καλλιέργειες τείνουν να είναι πιο ανθεκτικές στην κλιματική αλλαγή και είναι πιο ανθεκτικές στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.
- Καταναλώστε λιγότερο κρέας. Η παραγωγή κρέατος είναι ένας σημαντικός χρήστης νερού, ενέργειας και άλλων πόρων και ένας από τους μεγαλύτερους εκπέμποντες αερίων του θερμοκηπίου παγκοσμίως. Όσον αφορά την υγεία, θεωρείται επίσης ευεργετική η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος.
- Βελτιώστε τη μαγειρική σας. Η πλανητική δίαιτα είναι κάτι πολύ περισσότερο από την επιλογή τροφίμων, αφορά τον επαναπροσδιορισμό της διατροφικής συμπεριφοράς σε κάθε γεύμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε πιο αποδοτικές συσκευές (θα εξοικονομήσετε ενέργεια και χρήματα), επιλέξτε λιγότερο ενεργοβόρες μεθόδους μαγειρέματος (η κατσαρόλα είναι προτιμότερη από το φούρνο) και καταναλώστε περισσότερες ωμές τροφές.
- Μην πετάτε τρόφιμα. Υπολογίζεται ότι τα απορρίμματα τροφίμων ευθύνονται για το 10% των αερίων του θερμοκηπίου που παράγει η ανθρωπότητα. Μετατρέψτε τα περισσεύματα σε νέα πιάτα και πάρτε πίσω (σε βιώσιμη συσκευασία) ό,τι δεν έχετε τελειώσει σε ένα εστιατόριο.
- Μην χρησιμοποιείτε πλαστικό. Το ενεργειακό κόστος της παραγωγής πλαστικού είναι αρκετά υψηλό. Είναι επίσης ιδιαίτερα ρυπογόνα απόβλητα και δεν είναι πάντα ανακυκλώσιμα. Αγοράστε χύμα και έχετε πάντα μαζί σας μια επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα. Προτιμήστε τα καταστήματα φαγητού για take-away που χρησιμοποιούν επιστρεφόμενες ή χωρίς πλαστικό συσκευασίες.
- Ανακυκλώστε. Το σύνθημα είναι «μείωση, ανακύκλωση και επαναχρησιμοποίηση» σε όλους τους τομείς της ζωής σας.
