Με τον ερχομό του καλού καιρού, πολλοί άνθρωποι αναζητούν να χάσουν γρήγορα βάρος μέσω δίαιτας που υπόσχεται θεαματικά αποτελέσματα χωρίς προσπάθεια και σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Μεταξύ των πιο συνηθισμένων ισχυρισμών είναι οι δίαιτες καύσης λίπους, η γρήγορη απώλεια βάρους με μόλις 500 θερμίδες την ημέρα, οι δίαιτες που χρησιμοποιούν χάπια αδυνατίσματος ή καθαριστικά ποτά και η διαλείπουσα νηστεία που φτάνει στα άκρα. Αυτά τα διατροφικά πρότυπα είναι μέθοδοι γρήγορης απώλειας βάρους που επιτυγχάνουν γρήγορη απώλεια βάρους όχι μέσω της απώλειας λίπους αλλά μέσω άλλων αιτιών.

Αν ο στόχος των ανθρώπων που ακολουθούν αυτές τις δίαιτες είναι να χάσουν βάρος, η πραγματικότητα είναι ότι περίπου το 85% όσων χάνουν βάρος με αυτόν τον τρόπο το ξαναπαίρνουν αργότερα και, όπως επισημαίνει η Marian García στο βιβλίο της Tu cerebro tiene hambre, «οι δίαιτες αδυνατίσματος λειτουργούν αλλά μόνο για λίγο». Και, «αν κάτι ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, ίσως δεν είναι».

Μια από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες γρήγορης απώλειας βάρους είναι η δίαιτα Άτκινς, η οποία περιλαμβάνει τον περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων και την αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών. Σύμφωνα με τους ειδικούς της Sanitas Nutrition, «η δίαιτα αυτή βασίζεται στην κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών και ελάχιστων υδατανθράκων, με το σκεπτικό ότι είναι ευκολότερο για τον οργανισμό να κάψει τους υδατάνθρακες από ό,τι τις πρωτεΐνες». Συγκεκριμένα, αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό περιορίζεται στα 50 γρ. την ημέρα και αυξάνεται η κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών. Πώς; Σε γενικές γραμμές, αναφέρει ο García στο βιβλίο του, «η δίαιτα αυτή περιλαμβάνει πολύ κρέας, αυγά, τυρί, ψάρια, ξηρούς καρπούς, έλαια, σπόρους και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες».

Με τον τρόπο αυτό, περιορίζοντας σε κάποιο βαθμό τους υδατάνθρακες, ο οργανισμός αναγκάζεται να πετάξει ή να καταναλώσει ό,τι έχει ήδη αποθηκεύσει. Όπως αναφέρει η Ισπανική Ακαδημία Διαιτολόγων και Διατροφολόγων, «οι υδατάνθρακες αποθηκεύονται στο συκώτι και τους μυς με τη μορφή γλυκογόνου, που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης και ένα μόριο νερού. Για την απομάκρυνση της γλυκόζης, οι δεσμοί αυτοί διασπώνται και απελευθερώνεται το νερό, το οποίο αποβάλλεται με τα ούρα κατά τη διάρκεια των τριών πρώτων ημερών της δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες. Και εδώ βρίσκεται το κλειδί για την απώλεια βάρους, επειδή τις πρώτες ημέρες οποιασδήποτε δίαιτας αποβάλλονται 1 έως 3 λίτρα νερού, αλλά στην πραγματικότητα έχετε χάσει μόνο υγρά και ούτε γραμμάριο λίπους».

Κίνδυνοι για την υγεία από τη δίαιτα Άτκινς

Όσον αφορά τους κινδύνους για την υγεία, με το να μην τρώμε υδατάνθρακες, «το σώμα μας αναγκάζεται να πάρει ενέργεια από το λίπος σε μια εναλλακτική μεταβολική διαδικασία κατά την οποία παράγονται τα λεγόμενα κετονικά σώματα, η συσσώρευση των οποίων στον οργανισμό είναι τοξική», εξηγεί η διατροφολόγος Carmen Escalada, από το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Παχυσαρκίας.

Αυτό έχει διάφορες βλαβερές συνέπειες όπως:

• Πονοκέφαλοι
• Ζάλη
• Κόπωση
• Εμετός
• Κακή αναπνοή
• Πέτρες στα νεφρά
• Απώλεια οστικής και μυϊκής μάζας
• Αρρυθμίες

Ένας άλλος κίνδυνος από την τήρηση αυτού του προτύπου είναι ότι «αυξάνεται η κατανάλωση λίπους κακής ποιότητας, κορεσμένων λιπαρών και κυρίως τρανς λιπαρών, προκαλώντας αύξηση των επιπέδων της "κακής" χοληστερόλης ή LDL, της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων και, κατά συνέπεια, του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η υπέρταση, η αθηροσκλήρωση ή τα εμφράγματα», λέει ο Escalada.

Μακροπρόθεσμα, αναφέρει ο García, «μπορεί να εμφανιστούν σιωπηλά προβλήματα, όπως ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, καθώς αυτή η δίαιτα περιορίζει πολλές υγιεινές τροφές που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως ορισμένα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και φρούτα, με εξαίρεση τα μούρα, τα βατόμουρα και τα μύρτιλλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες».

«Επιπλέον, δεν πρόκειται για ένα μοτίβο που μπορεί να διατηρηθεί σε βάθος χρόνου, διότι δεν βοηθά στη βελτίωση των διατροφικών συνηθειών του πληθυσμού και δεν είναι συμβατό με την κοινωνική ζωή, οπότε ο κίνδυνος ενός rebound effect είναι εξαιρετικά υψηλός», υποστηρίζει το ΙΜΕΟ.

Η δίαιτα αυτή αντενδείκνυται για τον γενικό πληθυσμό, αν και, όπως επισημαίνει ο ειδικός του ΙΜΕΟ, «μπορεί να είναι ωφέλιμη, πάντα υπό αυστηρό υγειονομικό έλεγχο από επαγγελματίες, για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, όπως η επιληψία, που δεν ανταποκρίνονται σε άλλες φαρμακολογικές θεραπείες».

Επίδραση στις γυναίκες

Όσον αφορά την επίδρασή της στις γυναίκες, μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ρίβερσαϊντ προειδοποιεί ότι η δίαιτα αυτή «δεν λειτουργεί το ίδιο καλά στις γυναίκες, καθώς το σώμα τους μεταβολίζει το λίπος διαφορετικά». Η δίαιτα αυτή είναι μια δίαιτα που βασίζεται στην πρόσληψη πρωτεϊνών και λίπους σε ποσοστό 70 έως 80 τοις εκατό, ποσότητα που είναι «μη βιώσιμη».

«Όταν κάποιος ακολουθεί αυτό το μοτίβο και σταματά να καταναλώνει υδατάνθρακες, το σώμα του χάνει την κύρια πηγή ενέργειας και στρέφεται στο αποθηκευμένο λίπος ως προμήθεια», εξηγεί ο Escalada. Αυτή η διαδικασία, κατά την οποία το σώμα καίει λίπος για να λάβει την ενέργεια που χρειάζεται, «παράγει ουσίες γνωστές ως κετονικά σώματα, οι οποίες είναι αυτές που δίνουν στη δίαιτα το όνομά της και εξηγούν πώς επιτυγχάνει αποτελέσματα. Με τη μείωση της κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε απλά σάκχαρα που παρέχουν μεγάλη ποσότητα κενών θερμίδων, μειώνεται η συνολική πρόσληψη θερμίδων, καθώς τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, αυτά που επιτρέπονται, είναι πολύ χορταστικά, οπότε θα τρώτε λιγότερο». Για όλους αυτούς τους λόγους, αυτό το μοτίβο «πρέπει να γίνεται μόνο υπό την επίβλεψη ειδικευμένου επαγγελματία υγείας και για περιορισμένο χρονικό διάστημα».