Μερικοί άνθρωποι δεν είναι τίποτα χωρίς ένα καλό φλιτζάνι καφέ. Πρόκειται για ένα ρόφημα που είναι αναζωογονητικό και διεγείρει το μυαλό, κάτι που είχε ήδη αποδειχθεί όταν πρωτοανακαλύφθηκε.
Σύμφωνα με τον μύθο, πριν από περισσότερα από 1.000 χρόνια, ο βοσκός Kaldi πήρε τις κατσίκες του για να βοσκήσουν σε μια ορεινή περιοχή της σημερινής Αιθιοπίας. Κάποια στιγμή, ο καλός άνθρωπος παρατήρησε ότι τα ζώα του συμπεριφέρονταν περίεργα, ταραγμένα και ανήσυχα, αφού είχαν φάει κάποια κόκκινα μούρα.
Αυτά τα μικρά μούρα είναι, στην πραγματικότητα, εκεί όπου βρίσκονται οι περίφημοι κόκκοι του καφέ. Αυτοί οι σπόροι, μετά από τη σωστή διαδικασία παρασκευής, γίνονται το ρόφημα που όλοι γνωρίζουμε και το οποίο, περισσότερο από μια χιλιετία αργότερα, για πολλούς ανθρώπους δεν είναι μόνο η αφετηρία κάθε πρωί, αλλά και μια έξτρα δόση ενέργειας για να περάσουν το απόγευμα. Από αυτή την άποψη, είναι σκόπιμο να πίνουμε καφέ αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα ή πρέπει να περιμένουμε μια συγκεκριμένη ώρα; Το κλειδί για την απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στον σίδηρο που μπορεί να έχουμε προσλάβει κατά τη διάρκεια του γεύματος.
«Μεταξύ των συστατικών του καφέ, οι τανίνες είναι ένα από τα πιθανά στοιχεία που επηρεάζουν την απορρόφηση του σιδήρου από το προηγούμενο γεύμα», λέει η Alba Santaliestra Pasías, γραμματέας του Γενικού Συμβουλίου των Επίσημων Συλλόγων Διαιτολόγων και Διατροφολόγων (CGCODN) και πρόεδρος της Επαγγελματικής Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων της Αραγονίας.
Με αυτόν τον τρόπο, συνεχίζει η ειδικός, «αν έχετε λάβει μια καλή πηγή σιδήρου με τη διατροφή σας, καλό θα ήταν να διαχωρίσετε χρονικά τις τροφές που είναι πλούσιες σε τανίνες, όπως ο καφές». Η Santaliestra επισημαίνει ότι άλλα προϊόντα που περιέχουν αυτό το συστατικό είναι το κόκκινο κρασί, το τσάι και η σοκολάτα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, επισημαίνει, θα ήταν λογικό να περιμένετε το χρόνο πέψης, δηλαδή μεταξύ 60 και 90 λεπτών περίπου.
Πώς ο καφές επηρεάζει την πέψη
Ο καφές βλάπτει ή, αντίθετα, ωφελεί την πέψη; Αυτό είναι ένα ερώτημα στο οποίο δεν υπάρχει ακόμη σαφής απάντηση. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για το θέμα, αν και, σύμφωνα με την Ana Zugasti, εκπρόσωπο επικοινωνίας και μέλος του τομέα διατροφής της Ισπανικής Εταιρείας Ενδοκρινολογίας και Διατροφής, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων καφέ, η γαστρική αντίδραση στην κατανάλωση καφέ μπορεί να είναι διαφορετική.
Ο ειδικός συνιστά ότι αν υποφέρετε από παλινδρόμηση αμέσως μετά την κατανάλωση καφέ ή άλλων καφεϊνούχων ποτών, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωσή τους, διότι μπορεί να είναι η αιτία αυτής της αντίδρασης.
Ο καφές που πίνουμε το απόγευμα επηρεάζει την αϋπνία;
Η καφεΐνη συνδέεται άμεσα με την αϋπνία, αν και η πραγματικότητα είναι ότι οι διαφορετικοί καφέδες μπορεί να έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε καφεΐνη. "Μπορεί να κυμαίνεται από 4 mg σε έναν καφέ χωρίς καφεΐνη έως 40 mg σε έναν εσπρέσο ή 70 mg σε έναν διαλυτό καφέ. Επηρεάζεται από την ποσότητα του καφέ που χρησιμοποιείται, το πρεσάρισμα, την πίεση του νερού... Επομένως, το να ξέρεις ακριβώς πόσο πίνεις είναι πολύ δύσκολο", αναγνωρίζει ο Santaliestra.
Ο γραμματέας του CGCODN αναφέρει ότι η καφεΐνη απορροφάται, ωστόσο, γρήγορα και μεταβολίζεται μέσα σε 15 έως 120 λεπτά. Ορισμένοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη συγκέντρωσή της στο αίμα, η οποία, για παράδειγμα, μειώνεται κατά 30-50% αν το άτομο καπνίζει.
«Από την άλλη πλευρά, στις γυναίκες που παίρνουν αντισυλληπτικά από το στόμα, η συγκέντρωσή της διπλασιάζεται και, αν βρίσκονται στο τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, μπορεί να διαρκέσει έως και 15 ώρες στο αίμα», προσθέτει ο ειδικός.
Η Santaliesta αναφέρει επίσης ότι δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που να το έχουν αναλύσει, αλλά ότι τα σημερινά στοιχεία δείχνουν ότι η μη λήψη καφεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου.
Έτσι, η διατροφολόγος δηλώνει ότι για να εξασφαλίσετε έναν καλό ύπνο, είναι καλύτερο να πίνετε καφέ "με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ τους όταν πέφτετε για ύπνο, είτε πρόκειται για σιέστα είτε το βράδυ. Από αυτό προκύπτει ότι μπορεί να είναι καλύτερο να τον πίνετε πριν από τα γεύματα".
