Η υγιεινή διατροφή θα έπρεπε να είναι απλή. Ωστόσο, με τόσες αντικρουόμενες πληροφορίες γύρω από τη διατροφή, είναι δύσκολο να ξέρετε τι να επιλέξετε. Από πανάκριβα συμπληρώματα υπερτροφών μέχρι τις διάσημες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, ο καθένας υποστηρίζει πως η δική του μέθοδος είναι η ιδανική για την υγεία.
Η αλήθεια είναι πως οι ανάγκες διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές απλές και επιστημονικά τεκμηριωμένες συμβουλές για να τρώτε σωστά — όπως το να βάζετε στο πιάτο σας αρκετές φυτικές ίνες, λαχανικά και πρωτεΐνη, χωρίς φυσικά να θυσιάζετε τη γεύση. Σύμφωνα με το Men’s Health, ένας επιστήμονας συγκέντρωσε όλα αυτά τα tips και τα συνδύασε, δημιουργώντας αυτό που ο ίδιος χαρακτηρίζει ως το πιο υγιεινό γεύμα που έχει φτιαχτεί ποτέ.
Ο Δρ Paul Berryman, επικεφαλής του οργανισμού Leatherhead Food Research, ανέλυσε περισσότερους από 4.000 «ισχυρισμούς υγείας» για να καταλήξει στον πιο υγιεινό τρόπο διατροφής. Από αυτούς ξεχώρισε τους 222 που στηρίζονται σε αξιόπιστα επιστημονικά δεδομένα και στη συνέχεια κατέληξε σε ένα κυρίως γεύμα, που καλύπτει μεγάλο μέρος των διατροφικών αναγκών των περισσότερων ανθρώπων.
Το πιο υγιεινό πιάτο στον κόσμο
Ο Δρ. Berryman κατέληξε σε ένα πιάτο κατσαρόλας με φακές και κοτόπουλο. Το πιάτο αυτό συνδυάζει ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες, κάτι που το κάνει ιδανικό για τη μυϊκή ενδυνάμωση και την υγεία των οστών. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στα λαχανικά και τα όσπρια που περιέχει.
Οι φυτικές ίνες, εκτός από την καλή λειτουργία του εντέρου, συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ενώ μειώνουν και τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Το πιάτο συνοδεύεται από ένα ψωμάκι ολικής άλεσης, που προσθέτει ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες και προσφέρει σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας χάρη στους υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης.
Η πεντάστερη συνταγή του BBC για κατσαρόλα με κοτόπουλο και φακές
Αν και η υπογράφουσα δεν κατάφερε να βρει την ακριβή συνταγή που είχε ο ερευνητής στο μυαλό του, παρακάτω σας παραθέτουμε τη μετάφραση μιας ιδιαίτερα δημοφιλούς συνταγής του BBC, η οποία έχει αξιολογηθεί από τους αναγνώστες του μέσου με 5/5 αστέρια.
Παραλείψαμε μόνο 2 φέτες μπέικον, ώστε να εξασφαλίσουμε ότι η συνταγή θα είναι πιο υγιεινή και δε θα περιέχει επεξεργασμένο κρέας. Για να εξισορροπήσουμε τη λιπαρότητα με την αφαίρεση του μπέικον, προσθέσαμε λίγο επιπλέον λάδι.
Υλικά
- 2 κ.σ. λάδι
- 2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου με το κόκαλο, χωρίς την πέτσα
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί
- 200 ml ζωμός κοτόπουλου (ή 1 κύβος κοτόπουλο και 200 ml νερό)
- 50 γρ. πράσινες φακές
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 85 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια αν είναι μεγάλα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό, ρηχό και φαρδύ τηγάνι. Προσθέτετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το αποσύρετε.
- Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνετε το κρασί, τον ζωμό, τις φακές και το θυμάρι. Αφήνετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 5 λεπτά.
- Προσθέτετε τα μανιτάρια. Ξαναβάζετε στο τηγάνι το κοτόπουλο, φροντίζοντας να καλυφθούν από το υγρό.
- Σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε κατά προτίμηση.
