Καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, η κλιματική κατάσταση είναι συνήθως αρκετά σκληρή λόγω της άφιξης χαμηλών θερμοκρασιών, οι οποίες, σε συνδυασμό με δυσμενή ατμοσφαιρικά φαινόμενα όπως ο παγετός και το χιόνι, τείνουν να βλάψουν ακόμη περισσότερο αυτή τη φάση του έτους. Παρ' όλα αυτά, κάθε εποχή του έτους αποδίδει καλούς καρπούς και, μιλώντας για τη γεωργία, υπάρχουν πολλά λαχανικά που γεννιούνται αυτή την εποχή.

Πράγματι, αυτή η εποχή του έτους θεωρείται από πολλούς ως φάση ανάπαυσης, αν και στην πραγματικότητα είναι πολύ σημαντική. Από τη μία πλευρά, η προετοιμασία του εδάφους για τη σπορά των ανοιξιάτικων φρούτων και λαχανικών αρχίζει το χειμώνα, αν και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι διάφορα προϊόντα του εδάφους είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Οι λίγες ώρες ηλιοφάνειας το χειμώνα προφανώς δεν ευνοούν την καλλιέργεια- αντίθετα, δημιουργούν μια μη γόνιμη κατάσταση εδάφους για διάφορα είδη φυτών. Ωστόσο, υπάρχουν φυτά που μπορούν να αντέξουν το κρύο και να ζωντανέψουν αυτούς τους χειμερινούς μήνες.

Στην πραγματικότητα, μπορούμε να θεωρήσουμε ως χειμερινά λαχανικά εκείνα που συγκομίζονται στο τέλος του έτους, καθώς πρέπει να λάβουμε υπόψη μας δύο διαφορετικά είδη. Υπάρχει διαφορά μεταξύ εκείνων που σπέρνονται το φθινόπωρο, που αναπτύσσονται το χειμώνα και στη συνέχεια καρποφορούν την άνοιξη, και εκείνων που σπέρνονται το καλοκαίρι και στη συνέχεια συγκομίζονται το χειμώνα. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα πολυετή φυτά, τα οποία μπορούν να βρίσκονται στο χωράφι όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα.

Προετοιμασία της καλλιέργειας το χειμώνα

Καθ' όλη τη διάρκεια των χειμερινών μηνών θα ασχοληθούμε με τον λαχανόκηπό μας, καθώς ορισμένα λαχανικά όχι μόνο ξέρουν να αντέχουν τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά μπορούν ακόμη και να επωφεληθούν από αυτές. Αλλά πριν ξεκινήσουμε οποιαδήποτε καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να είμαστε πολύ σαφείς σχετικά με την προετοιμασία που πρέπει να γίνει, προκειμένου να προσπαθήσουμε να κάνουμε καλή δουλειά και να έχουμε τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει μια επιχείρηση καθαρισμού, απομακρύνοντας από το έδαφος όλα τα υπολείμματα άλλων καλλιεργειών, όπως τα μαραμένα φυτά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα φυτά που δεν βρίσκονται πλέον στη φάση της καλλιέργειας, εξαλείφοντας επίσης όλες τις ρίζες. Φυσικά, θα είναι επίσης απαραίτητο να απομακρυνθούν τα υπολείμματα στο έδαφος, όπως τα φύλλα, τα οποία θα μπορούσαν να δημιουργήσουν ένα είδος χαλιού, το οποίο σχεδόν πάντα γίνεται άντρο για ασθένειες και παράσιτα των ζώων.

Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η σημαντική εργασία, το επόμενο βήμα είναι η λίπανση του εδάφους, ενδεχομένως με ένα οργανικό προϊόν που θα βελτιώσει τη συνοχή του υποστρώματος, καθιστώντας το μαλακό και εύθρυπτο.

Το χειμώνα, ο λαχανόκηπος μπορεί να τοποθετηθεί στον κήπο, αλλά και στη βεράντα χρησιμοποιώντας γλάστρες. Σε αυτή τη δεύτερη περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μεγάλα μεγέθη, προκειμένου να αποφύγουμε ότι τα διάφορα θρεπτικά συστατικά μπορεί να αραιωθούν υπερβολικά και να χάσουν τα οφέλη τους. Όσον αφορά την τοποθέτηση, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να λάβουμε υπόψη είναι να εξασφαλίσουμε τη σωστή παροχή ηλιακού φωτός, λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του χειμώνα δεν θα υπάρχει πολύ ηλιακή ακτινοβολία στον κήπο.

Έτσι, τοποθετώντας έξυπνα τις γλάστρες, εξασφαλίζουμε το απαραίτητο φως για το σύνολο της καλλιέργειάς μας, αποφεύγοντας να καλύψει ένα λαχανικό με τη θέση του ένα άλλο.

Τι είναι τα χειμερινά λαχανικά;

Το χειμώνα μπορούμε σίγουρα να βρούμε διάφορα λαχανικά πλούσια σε γεύση. Σε αυτή την εποχή του έτους ο λαχανόκηπός μας μπορεί πάντα να λαμβάνει υπόψη του τα όσπρια, τα οποία αναπτύσσονται γρήγορα. Εκτός του ότι έχουν εξαιρετική απόδοση, ακόμη και οι λιγότερο έμπειροι καλλιεργητές θα μπορέσουν να τα φροντίσουν χωρίς προβλήματα. Θα πρέπει επίσης να θυμηθούμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σπανάκι, τα οποία θα αποδειχθούν πολύ κατάλληλα προϊόντα, καθώς πρόκειται για λαχανικά που σε αυτή τη φάση του έτους είναι άνετα με τις καιρικές συνθήκες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα κυριότερα λαχανικά που είναι συνήθως διαθέσιμα αυτή την εποχή του έτους.

- Αγκινάρες

Αυτό το λαχανικό έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και είναι σε θέση να προσαρμοστεί στις κλιματολογικές συνθήκες αυτής της περιόδου. Το καταλληλότερο έδαφος πρέπει να έχει καλή καθημερινή έκθεση στο φως, ιδίως κατά τις εβδομάδες που το κρύο βρίσκεται στο αποκορύφωμά του. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το λαχανικό έχει μακρύ κύκλο ανάπτυξης, ζώντας για χρόνια στην ίδια θέση, η επιλογή του σωστού χώρου θα είναι ένα από τα πιο σημαντικά καθήκοντα.

- Λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτό το ιδιαίτερο είδος λάχανου δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για τις καιρικές συνθήκες. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα λαχανικά του ίδιου είδους, δεν παράγει μόνο έναν καρπό- αντίθετα, διατηρεί συνεχή παραγωγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αυτόν τον απλό λόγο, με μικρότερο αριθμό φυτών, μπορεί να επιτευχθεί καλή ποσότητα παραγωγής.

- Λάχανο και λάχανο

Σε αυτή την περίπτωση, οι χαμηλές θερμοκρασίες θα αλλάξουν λίγο τη διαδικασία ανάπτυξης αυτού του λαχανικού, το οποίο θα αναπτυχθεί με τον ίδιο τρόπο αλλά με διαφορετική δομή, με αποτέλεσμα να είναι πολύ πιο τραγανό και γλυκό. Αν και τα είδη αυτά αντέχουν αρκετά καλά στο κρύο, υπάρχουν ποικιλίες λάχανου μέσα στην οικογένεια που δεν αγαπούν τις χαμηλές θερμοκρασίες.

- Κρεμμύδια

Η καλλιέργεια των κρεμμυδιών μπορεί να πραγματοποιηθεί σε διαφορετικές περιόδους του έτους, καθώς αντέχουν στις χαμηλές θερμοκρασίες. Το μεγαλύτερο μέρος της ανάπτυξης αυτού του λαχανικού λαμβάνει χώρα αυτή την περίοδο του έτους. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ο κύκλος ζωής του, τον οποίο μπορεί να ακολουθήσει μόνο χάρη στη φύση. Στην πραγματικότητα, τα χειμερινά είδη παράγουν έναν μικρό ανώτερο βολβό που πέφτει στο έδαφος και σπέρνει ξανά. Τα χειμερινά κρεμμύδια είναι πολύ εύκολα στη μεταχείριση και δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα.

-Καρότα

Το καρότο είναι ένα φυτό που κατάγεται από τη Μέση Ανατολή και σιγά-σιγά εξαπλώθηκε σε όλη τη Μεσόγειο. Πρόκειται για ένα εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό, το οποίο, ωστόσο, χρειάζεται μαλακό, αμμώδες έδαφος. Δεν του αρέσει το πολύ ζεστό κλίμα, καθώς η ρίζα του τείνει να σκληραίνει όταν κάνει πολύ ζέστη.

-Γαρύφαλλο

Το σκόρδο είναι ένα από τα απλούστερα φυτά για καλλιέργεια, απευθείας στο έδαφος ή σε γλάστρα. Χρειάζεται μόνο να θάψουμε μερικές σκελίδες σκόρδου και σχεδόν όλη η δουλειά έχει γίνει, καθώς είναι ένα είδος που ζει με μηδενικό κόστος όλο το χρόνο.

-Σπανάκι

Από τα τυπικά λαχανικά της χειμερινής περιόδου δεν μπορεί να λείπει το σπανάκι, πρίγκιπας του κρύου και ικανό να αντέξει τον παγετό. Επιπλέον, αυτό το φυτό έχει μια πολύ γρήγορη καλλιέργεια που μας επιτρέπει να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τον λαχανόκηπο σε ίσως λιγότερο ευνοϊκές περιόδους, όπως το τέλος του φθινοπώρου. Είναι ένα πολύ απλό λαχανικό στην καλλιέργεια και πλούσιο σε θρεπτικές ιδιότητες, όπως ο σίδηρος και αρκετές βιταμίνες. Λόγω της ικανότητάς του να προσαρμόζεται στις κλιματολογικές συνθήκες, είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια στον λαχανόκηπο.