Τα 5 οφέλη της κρεατόσουπας – Το «μυστικό» που απογειώνει τις ευεργετικές της επιδράσεις

Frank Zhang / Unsplash

Παρασκευή, 01/12/2023 - 06:28

Πώς η κρεατόσουπα γίνεται ακόμα πιο θρεπτική.

Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, μετάλλων και βιταμινών, είναι η κρεατόσουπα, η οποία συνήθως παρασκευάζεται με μοσχάρι, λαχανικά και κάποιον υδατάνθρακα (π.χ.: πατάτες, ρύζι ή κριθαράκι).

Αν και το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή βάση, η κρεατόσουπα αποτελεί μια θρεπτική επιλογή, ιδίως για τις ημέρες που είμαστε άρρωστοι.

Παράλληλα, ο ζωμός που συνιστά μεγάλο μέρος της σούπας είναι πλούσιος σε νερό και ηλεκτρολύτες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Όταν, μάλιστα, η σούπα σερβίρεται σε υψηλή θερμοκρασία, διαθέτει και αποσυμφορητικές ιδιότητες που ανακουφίζουν όσους είναι μπουκωμένοι.

Τα ζυμαρικά ή το ρύζι που συχνά περιέχονται στην κρεατόσουπα μας προσφέρουν ενέργεια, μέσα από τους υδατάνθρακες που διαθέτουν, ενώ τα λαχανικά μάς δίνουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Επιπλέον, τα υλικά στην κρεατόσουπα είναι πολύ καλά βρασμένα, επομένως είναι ό,τι πρέπει για τους ασθενείς με κρυολόγημα και γρίπη, καθώς προσφέρουν τις απαραίτητες βιταμίνες αλλά παραμένουν εύπεπτα και καταναλώνονται με ευκολία, ακόμα και όταν έχουμε μειωμένη όρεξη.

Το μυστικό για ακόμα πιο θρεπτική κρεατόσουπα

Μια προσθήκη που μπορεί να απογειώσει την θρεπτική αξία της κρεατόσουπας είναι 2 – 3 κόκκαλα, ιδανικά μοσχαρίσια, τα οποία εάν τα βράσουμε για αρκετή ώρα απελευθερώνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα κόκκαλα και τους συνδετικούς ιστούς, τα οποία δεν είναι εύκολο να τα πάρουμε αλλιώς.

Ειδικότερα, ένας ζωμός από κόκκαλα περιέχει κολλαγόνο, ζελατίνη, αμινοξέα όπως είναι η γλυκερίνη, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών, σιδήρου, σεληνίου και ψευδαργύρου.

Οι παραπάνω ουσίες έχει αποδειχθεί πως βοηθούν την υγεία του στομαχιού, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενώ ενδυναμώνουν τα οστά, τις αρθρώσεις και το μυϊκό μας σύστημα.

Σύμφωνα με το Health Line, έρευνες έχουν δείξει ότι ο ζωμός των κόκκαλων, επίσης, μπορεί να προωθήσει την καλή υγεία του πεπτικού μας συστήματος, προλαμβάνοντας με αυτό τον τρόπο την ανάπτυξη φλεγμονών. Σημειώνουμε ότι η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με μια σειρά χρόνιων ασθενειών, όπως είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης, η αρθρίτιδα και ο καρκίνος.

Συνταγή για υγιεινή κρεατόσουπα

Δείτε παρακάτω μια εύκολη συνταγή για υγιεινή κρεατόσουπα με μοσχάρι, κόκκαλα και λαχανικά. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο (μοσχάρι), κολλαγόνο και μέταλλα (κόκκαλα), βιταμίνη Α (καρότο), βιταμίνη C (ντομάτα) και φυτικές ίνες (πατάτες, ντομάτα).

Υλικά:

500 γρ μοσχαρίσιο κρέας (κόντρα φέτα ή κρέας για σούπα)
2 κόκκαλα μοσχαρίσια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 κονσέρβα ντομάτες, ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρέας και το τσιγαρίζετε μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτετε τα κόκκαλα και συνεχίστε το για λίγα λεπτά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες. Ρίξτε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά.
Σιγοβράζετε για περίπου 2 ώρες μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι μαλακά.
Αφαιρέστε τα κόκκαλα.
Ελέγξτε τη γεύση και αλατοπιπερώστε αν χρειαστεί.