Ένα από τα πιο κλασικά πιάτα των Ελληνίδων μανάδων είναι τα φασολάκια, τα οποία περιέχουν πολλά θρεπτικά στοιχεία.

Η εγγεγραμμένη διαιτολόγος, Lara Whitson, της Cleveland Clinic εξηγεί στο γιατί τα πράσινα φασόλια ανήκουν στο καλάθι των αγορών σας στην επόμενη βόλτα σας στο παντοπωλείο.

Τα πράσινα φασόλια - τα οποία μπορεί να είναι επίσης κίτρινα ή μοβ - είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Μπορεί να φαίνονται σαν ένα συνηθισμένο λαχανικό, αλλά το θρεπτικό τους περιεχόμενο είναι εξαιρετικό. Ένα φλιτζάνι πράσινα φασόλια περιέχει:

• 31 θερμίδες.
• 0 γραμμάρια λίπους.
• 3,4 γραμμάρια φυτικών ινών.

Αν θέλετε να πάρετε μερικές βασικές βιταμίνες και μέταλλα, τα φασολάκια μπορούν να σας βοηθήσουν. Όσον αφορά την ημερήσια αξία (DV) συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, περιέχουν:

• 36% της βιταμίνης Κ.
• 18% βιταμίνη C.
• 9% φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9).
• 6% σίδηρο.
• 4% κάλιο.

Οφέλη των πράσινων φασολιών για την υγεία

Παρόλο που δεν χαρακτηρίζονται ως «υπερτροφή», τα φασολάκια έχουν κάποια σούπερ οφέλη για την υγεία. Τα φασολάκια, ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, μπορούν:

Να βοηθήσουν την πέψη

Τα πράσινα φασόλια περιέχουν άφθονες φυτικές ίνες, το δύσπεπτο μέρος των φυτικών τροφών. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι το κλειδί για τη διατήρηση της πέψης σας να κινείται όπως πρέπει.

«Οι φυτικές ίνες βοηθούν στο να μαλακώσουν τα κόπρανα, καθιστώντας τα πιο εύκολα να περάσουν», λέει η Whitson. «Αλλά οι φυτικές ίνες δεν αφορούν μόνο την αποφυγή της δυσκοιλιότητας. Βοηθούν επίσης στην εξισορρόπηση του μικροβιώματος του εντέρου σας - των μικροσκοπικών οργανισμών που σας βοηθούν να χωνέψετε τα τρόφιμα και να απορροφήσετε τα θρεπτικά συστατικά».

Βοηθούν στον έλεγχο της πείνας

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή σε φυτικές ίνες προκαλεί μια αιχμή, ακολουθούμενη από μια πτώση, στο σάκχαρο του αίματος. Όταν το σάκχαρο στο αίμα σας πέφτει, έχετε την τάση να αισθάνεστε ξανά πεινασμένοι. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι αισθάνεστε πεινασμένοι αμέσως μετά την κατανάλωση μπισκότων, πατατών ή άλλων επεξεργασμένων τροφίμων. Αλλά αν αντί για πατατάκια, πιάσετε μερικά τραγανά πράσινα φασολάκια, μπορείτε να αποφύγετε αυτό το αίσθημα της πείνας.

«Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες χωνεύονται πιο αργά, βοηθώντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο», λέει η Whitson. «Τα πράσινα φασόλια περιέχουν σχεδόν την ίδια ακριβώς ποσότητα φυτικών ινών και φυσικών σακχάρων, γεγονός που προσφέρει καλύτερη διατροφική ισορροπία από τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Έτσι, δεν θα βιώσετε αυτή την άνοδο και την πτώση του σακχάρου στο αίμα που σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι και υποτονικοί».

Προωθήστε την καλύτερη υγεία των οστών

Τα πράσινα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την υγεία των οστών. «Το ασβέστιο παίρνει όλη την προσοχή όταν πρόκειται για την υγεία των οστών, αλλά χρειάζεστε και άλλα θρεπτικά συστατικά», δηλώνει η Whitson. «Μελέτες δείχνουν ότι το να μην λαμβάνετε αρκετή βιταμίνη Κ στη διατροφή σας μπορεί να βλάψει την υγεία των οστών σας».

Αλλά μην αρχίσετε ακόμα να παίρνετε συμπλήρωμα βιταμίνης Κ. «Δεν έχουμε στοιχεία που να δείχνουν ότι τα συμπληρώματα είναι η απάντηση», προσθέτει. «Επιπλέον, τα συμπληρώματα βιταμίνης Κ μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα αντιπηκτικά. Πάντα να μιλάτε με τον πάροχό σας πριν πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα».

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να παίρνετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα σας από τα τρόφιμα.

Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα

Το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι η άμυνά σας κατά των ασθενειών και των λοιμώξεων. Και η κατανάλωση πράσινων φασολιών (και άλλων φρέσκων προϊόντων) είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε άριστη κατάσταση.

«Τα πράσινα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος», λέει η Whitson. «Τα πράσινα φασόλια δεν θα σας αποτρέψουν απαραίτητα από το να κρυολογήσετε, αλλά η κατανάλωση πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά φρούτων και λαχανικών μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά. Όταν αντιμετωπίσετε μια ασθένεια, το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα έχει την υποστήριξη που χρειάζεται για να καταπολεμήσει τον εισβολέα».

Βοηθούν την υγεία της καρδιάς

Η υψηλή χοληστερόλη και η αρτηριακή πίεση είναι δύο παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Είναι επίσης πολύ συνηθισμένοι μεταξύ των ενηλίκων στις Η.Π.Α. Αλλά η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών - όπως τα πράσινα φασόλια - θα μπορούσε να σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτούς τους καρδιακούς κινδύνους.

«Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυλλικό οξύ και κάλιο, δύο θρεπτικά συστατικά που μπορεί να ενισχύσουν την υγεία της καρδιάς σας», λέει η Whitson. «Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της αρτηριακής σας πίεσης, όταν συνδυάζονται με άλλες υγιεινές επιλογές τρόπου ζωής, όπως η διατροφή και η άσκηση».

Και οι φυτικές ίνες στα πράσινα φασόλια μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε μια πιο υγιή ισορροπία χοληστερόλης. «Η κατανάλωση αρκετών διαλυτών φυτικών ινών - όπως αυτές που περιέχονται στα πράσινα φασόλια - μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη σας», σημειώνει η Whitson. «Λειτουργούν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας τη χοληστερόλη στο παχύ έντερό σας πριν φτάσει στο αίμα σας».