Η πιο πρόσφατη έρευνα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) αναφέρει ότι το επεξεργασμένο κρέας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου και το κόκκινο κρέας πιθανότατα ενέχει επίσης κίνδυνο.

Είναι λοιπόν το κρέας ένα ακόμη τρόφιμο που πρέπει να αποφεύγετε; Η σύντομη απάντηση σε αυτό είναι όχι, δεν χρειάζεται να είναι, όλα έχουν να κάνουν με την ποιότητα και την ποσότητα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κρέατος;

Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και παρέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία το σώμα σας χρειάζεται για να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει. Το κόκκινο κρέας, όπως το αρνί, το μοσχάρι, το χοιρινό και το ελάφι, είναι πλούσια πηγή σιδήρου και είναι σημαντικό για την πρόληψη της αναιμίας.

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μία ή δύο φορές την εβδομάδα μπορεί να ενταχθεί σε μια υγιεινή διατροφή, ιδίως για τα νήπια και τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας. Τα άπαχα κρέατα, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, είναι χρήσιμες επιλογές και μπορεί να παίξουν ρόλο στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, βοηθώντας στον έλεγχο της όρεξης και διατηρώντας σας «χορτάτους για περισσότερο χρόνο».

Τι είναι το επεξεργασμένο κρέας;

Επεξεργασμένο κρέας είναι κάθε κρέας που συντηρείται με κάπνισμα, ωρίμανση, αλάτισμα ή προσθήκη συντηρητικών. Το μπέικον, τα λουκάνικα, το σαλάμι, το ζαμπόν και τα πατέ είναι όλα παραδείγματα επεξεργασμένου κρέατος. Αυτά τα τρόφιμα είναι συχνά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και αλάτι και παρέχουν πολύ λίγα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Πόσο κρέας είναι ασφαλές να τρώτε;

Πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περίπου 76 γραμμάρια κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν περίπου 21 γραμμάρια την ημέρα.

Το NHS συνιστά σε όσους τρώνε τακτικά πάνω από 90 γραμμάρια κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος κάθε μέρα να το μειώσουν, λόγω των πιθανών συσχετίσεων με τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Είναι επίσης καλύτερο να μειώσετε την πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος, επίσης, όπου είναι δυνατόν.

Για να τοποθετήσετε αυτά τα μεγέθη μερίδων σε ένα πλαίσιο:

- Δύο λεπτές φέτες ψητό μοσχάρι = 60 γρ.
- Ένα χοιρινό λουκάνικο = 50γρ.
- Μία μερίδα σάλτσας μπολονέζ = 60γρ.
- Μια αρνίσια μπριζόλα = 70g
- Μία φέτα ζαμπόν = 25g
- 5 ουγκιές μπριζόλα λεπτή = 80g

Προσπαθήστε να τρώτε κόκκινο κρέας μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα, αντικαθιστώντας ιδανικά τα επεξεργασμένα κρέατα εντελώς. Αντικαταστήστε τον αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κιμά με κιμά γαλοπούλας ή χορτοφαγικό κιμά στα σπαγγέτι μπολονέζ.

Εισάγετε περισσότερα λευκά ψάρια, όπως κολιός και μπακαλιάρος. Προσπαθήστε να τρώτε λιπαρά ψάρια όπως σκουμπρί, ρέγκα, σαρδέλες και σολομό μία φορά την εβδομάδα. Αυτά είναι εξαιρετικές πηγές ωφέλιμων ωμέγα-3 ελαίων. Αν αντικαταστήσετε τα λουκάνικα και τα μπιφτέκια με μπιφτέκια από φασόλια (ή από φακές ή ρεβίθια).