Η γλουτένη όπως οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό που βρίσκεται στα δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη κα.
Ωστόσο, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια φλεγμονώδης κατάσταση του λεπτού εντέρου λόγω μόνιμης δυσανεξίας στη γλουτένη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη διατροφή τους.
Ας θυμηθούμε, λοιπόν, ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη
Αυτά είναι:
Σιτάρι,
Κριθάρι,
Σίκαλη,
Βρώμη,
Αλευρα και προϊόντα από άλευρα όπως: ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές, παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, μούσλι, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια
Καμούτ
Σιμιγδάλι
Κουσκούς
Πλιγούρι
Βύνη (πχ μπύρα)
Αλεύρι τύπου Φαρίνα
Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα / Emmer)
Αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel / Spelt)
Αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Graham
Αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn)
Ποια τρόφιμα δεν περιέχουν γλουτένη;
Ρύζι
Ταπιόκα
Πατάτα
Αμάρανθος
Καλαμπόκι (αραβόσιτος)
Teff (είδος σιταριού)
Χαρούπι
Σπόροι λιναριού
Σόργος
Σόγια
Φαγόπυρο
Κινόα
Κεχρί
Κάστανο
Σουσάμι
Ρεβίθι
Συμπτώματα κοιλιοκάκης στους ενήλικες
-Φούσκωμα και πόνος στην κοιλιά
-Χρόνια διάρροια ή δυσκοιλιότητα
-Δυσπεψία
-Απώλεια βάρους
-Σιδηροπενική αναιμία, η οποία δεν ανταποκρίνεται στη θεραπεία με σίδηρο
-Χαμηλό ανάστημα και καθυστέρηση της ήβης
-Πόνοι στις αρθρώσεις
-Μούδιασμα στα πόδια
-Ερπητοειδής δερματίτιδα
-Απώλεια του σμάλτου και της λευκότητας των δοντιών
-Περιφερική νευροπάθεια
-Οστεοπενία – Οστεοπόρωση
-Διαταραχή της ηπατικής λειτουργίας
Τα συνηθέστερα συμπτώματα στα βρέφη και τα παιδιά είναι η ανορεξία, δυσκολία ανάπτυξης, κακοδιαθεσία, διάρροια, κοιλιακή διάταση, χαμηλό ανάστημα και απώλεια μυϊκής μάζας.
