Εάν δώσετε μια δεύτερη ιδιαίτερη προσοχή στο σούσι μπορεί να αποτελέσει μια πολύ σημαντική πηγή υγιεινής διατροφής. Γι'αυτό, και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα καλά και κακά διατροφικά στοιχεία του σούσι, τα οποία παρατίθενται παρακάτω...

1.Ρύζι-ο βασικός παράγοντας

Διατροφικά μιλώντας, το καστανό ρύζι είναι καλύτερο από το λευκό, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

2.Σολομός-καλό στοιχείο

Ένα από τα ψάρια με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο σολομός είναι μια εξαιρετική επιλογή πάνω από λίγο ρύζι πιεσμένο στο χέρι (nigiri sushi), σε ρολό (maki sushi) ή με πολλούς άλλους τρόπους. Πρέπει να προσέξετε τις σάλτσες όμως και άλλα συστατικά. Μπορούν να αυξήσουν το λίπος και τις θερμίδες.

3.Τόνος-καλό στοιχείο

Μια άλλη καλή πηγή ωμέγα-3, ο τόνος είναι μια δημοφιλής επιλογή για σούσι, μέσα σε ρολό ή σερβιρισμένο από πάνω. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τον τόνο, τον μεγαλόφθαλμο, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πλούσιος σε υδράργυρο, αλλά μια μερίδα την εβδομάδα είναι καλή ακόμη και για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά.

Θυμηθείτε, τα πρόσθετα όπως οι σάλτσες μπορούν να προσθέσουν λίπος και θερμίδες.

4.Αβοκάντο-καλό στοιχείο

Πολλά δημοφιλή ρολά σούσι ενσωματώνουν αβοκάντο, συχνά με ψάρια και λαχανικά, αλλά μερικές φορές μόνο με το ρύζι (και το nori, το περιτύλιγμα με τα φύκια του σούσι).

Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε υγιή για την καρδιά λιπαρά και φυτικές ίνες, και είναι γεμάτο με άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τα νεφρά, την καρδιά και τα νεύρα σας να λειτουργήσουν καλύτερα.

5.Vegetarian/Veggie Roll-καλό στοιχείο

Το σούσι δεν είναι απαραίτητο, να περιλαμβάνει ψάρια. Για τους χορτοφάγους, τα ρολά λαχανικών (με αβοκάντο, αγγούρι, καρότο, μανιτάρια, κρεμμύδι, σπαράγγια και τόφου) είναι υγιεινά και διαθέσιμα, σε σούπερ μάρκετ και σε εστιατόρια σούσι.

6.California roll-καλό στοιχείο

Ένα πολύ κλασικό σούσι, το «ρολό της Καλιφόρνιας», περιλαμβάνει ρύζι, nori, αβοκάντο, αγγούρι και «καβούρι» (συνήθως σουρίμι ή απομίμηση καβουριού, φτιαγμένο από pollock, ασπράδια αυγών, ζάχαρη και άλλα πράγματα).

Μερικές φορές σερβίρεται ως uramaki (με το ρύζι στο εξωτερικό και το nori και τα συστατικά στο εσωτερικό). Ένα ρολό Καλιφόρνιας είναι γενικά καλό αν μείνετε μακριά από ντιπ και σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας, λιπαρά, μαγιονέζας.

7.Rainbow roll-καλό στοιχείο

Είναι ένας συνδυασμός, που μπορεί να περιλαμβάνει καβούρι (συνήθως απομίμηση), σολομό, γαρίδες, τουλάχιστον ένα είδος τόνου και μερικές φορές άλλα ψάρια.

Είναι συχνά ένα «ρολό Καλιφόρνιας» επί της ουσίας, που ολοκληρώνεται με όλα τα ψάρια. Είναι πρωτεΐνη, και με όλα αυτά τα ψάρια και το αβοκάντο, είναι λιπαρό, αλλά με υγιή λίπη..

8.Philadelphia roll-όχι καλό στοιχείο

Το ρολό αυτό, είναι μία από αυτές τις εφευρέσεις σούσι που μπορεί να σας ξεγελάσουν να νομίζετε ότι είναι υγιεινό. Δεν είναι. Κύριο συστατικό είναι το τυρί κρέμα, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

9.Shrimp tempura-όχι καλό στοιχείο

Οι γαρίδες δεν έχουν σχεδόν τη θρεπτική αξία, ας πούμε, του σολομού (χαμηλότερη σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, υψηλότερη σε νάτριο), αλλά μπορεί να είναι πηγή πρωτεΐνης και, για πολλούς ανθρώπους, είναι νόστιμη. Μείνετε μακριά από την τεμπούρα, όμως.

10.Ξιφίας-όχι καλό στοιχείο

Η σταθερή, κρεατική σάρκα του ξιφία (mekajiki στην Ιαπωνία), θεωρείται λιχουδιά με σούσι. Δυστυχώς, ο ξιφίας βρίσκεται στον κατάλογο των ψαριών του FDA που τα μικρά παιδιά και οι γυναίκες που είναι έγκυες, πρέπει να αποφεύγουν λόγω των δυνητικά υψηλών επιπέδων υδραργύρου.

11.Καρχαρίας-όχι καλό στοιχείο

Το ίδιο πρόβλημα που έχει ο ξιφίας με τον υδράργυρο ισχύει και για τον καρχαρία.

12.Σκουμπρί-όχι καλό στοιχείο

Γνωστό ως saba στην Ιαπωνία, το σκουμπρί είναι ένα άλλο υγιές για την καρδιά ψάρι που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή για σούσι.

Αλλά προσέξτε: Ενώ το σκουμπρί του Ατλαντικού βρίσκεται στη λίστα με τις καλύτερες επιλογές του FDA, το βασιλικό σκουμπρί βρίσκεται στον κατάλογο των ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται λόγω των δυνητικά υψηλών επιπέδων υδραργύρου.

13.Dragon Roll-όχι καλό στοιχείο

Περιέχει unagi, ή χέλι, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 και βιταμίνες Α, Β12 και D. Ωστόσο, συνοδεύονται με πολλές θερμίδες και καλό θα ήταν να τα αποφεύγετε..