Τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός μας μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες. Μακρο-μέταλλα και μικρο- μέταλλα, γνωστά και ως ιχνοστοιχεία. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι τα ιχνοστοιχεία και σε ποιες τροφές περιέχονται.
Ο Δρ David Nazarian, ιδρυτής του VitaminMD.net, λέει ότι «τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα μέταλλα που παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του οργανισμού μας. Μερικά παραδείγματα ιχνοστοιχείων περιλαμβάνουν τον σίδηρο, τον ψευδάργυρο, τον χαλκό, το μαγγάνιο, το ιώδιο, το σελήνιο, το χρώμιο, το μολυβδαίνιο και το φθόριο».
Διαβάστε μερικά παραδείγματα των διαφορετικών λειτουργιών των ιχνοστοιχείων:
- Ο σίδηρος είναι υπεύθυνος για πολλές σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης, της παραγωγής αιμοσφαιρίνης, (της ικανότητας μεταφοράς οξυγόνου σε όλο το σώμα), του DNA μας και της μυϊκής λειτουργίας.
- Το χρώμιο βοηθά την ινσουλίνη να ρυθμίζει τη γλυκόζη.
- Ο χαλκός βοηθά στο σχηματισμό οστών και χόνδρων.
- Το φθόριο βοηθά στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών και βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας.
- Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου, στην επούλωση των πληγών και στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Πώς μπορούμε να πάρουμε ιχνοστοιχεία
Η Elise Heeney, κλινική διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο Banner Del E. Webb, λέει ότι «ο καλύτερος τρόπος για να λάβουμε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας είναι να τρώμε μια διατροφή που περιλαμβάνει μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, άπαχες πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά» συμπλρώνοντας το εξής: «στοχεύστε σε ένα ισορροπημένο πιάτο σε κάθε γεύμα».
