Ο συνηθέστερος τρόπος να μαγειρέψουμε τα λαχανικά είναι να τα βράσουμε. Όλοι μας το έχουμε κάνει. Κάποιοι άλλοι τα βάζουν στον ατμομάγειρα, ενώ υπάρχουν και εκείνοι που τα σωτάρουν ή τα ψήνουν στον φούρνο. Σίγουρα ο τρόπος μαγειρέματος εξαρτάται από το μενού που θέλουμε να ετοιμάσουμε αλλά και ενδεχομένως τον χρόνο που έχουμε στη διάθεσή μας. Όμως, τι λένει οι ειδικοί για όλα αυτά;

«Το μαγείρεμα στον ατμό σας επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το βράσιμο», επιβεβαιώνει η διατροφολόγος Jenna Hope, συμπληρώνοντας ότι με αυτό τον τρόπο «δεν αλλοιώνονται ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό με το βράσιμο. Φυσικά, μπορεί να μην προσφέρει αυτός ο τρόπος μαγειρέματος τόση γεύση όσο, για παράδειγμα, το ψήσιμο, οπότε μπορείτε να σερβίρετε τα λαχανικά σας με πέστο ή ταχίνι».

Ουσιαστικά, εάν ο στόχος είναι να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, ο ελαφρύς ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος, αλλά το θέμα είναι ότι η γεύση και η απόλαυση παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο φαγητό. «Αν το ψήσιμο λαχανικών σημαίνει ότι τα απολαμβάνετε περισσότερο, τότε ψήστε τα με κάθε τρόπο», λέει η Hope. «Καλύτερα να τα τρως όπως σου αρέσει, παρά να μην τα τρως καθόλου» προσθέτει.