Το μέσο νοικοκυριό των ΗΠΑ, σπαταλά περισσότερα από 6 φλιτζάνια βρώσιμα τρόφιμα κάθε εβδομάδα, σύμφωνα με έκθεση για την κατάσταση όσων τροφών καταλήγουν στα απορρίμματα. Ταυτόχρονα, η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι αστείο. Κάθε χρόνο, 1 στους 6 Αμερικανούς αρρωσταίνει από παθογόνα στα τρόφιμα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), και σε ορισμένες περιπτώσεις, η ασθένεια που θα προκληθεί μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία ή ακόμα και θάνατο.
Υπάρχουν τρόποι να περιορίσετε την περιττή σπατάλη τροφίμων χωρίς να διακινδυνεύσετε την υγεία σας. Κυρίως, όμως πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές εξακολουθούν να είναι ασφαλείς και ποιες όχι.
1.Σκληρό τυρί με κηλίδες μούχλας: Κρατήστε
Μπορεί να είναι ενοχλητικό να ανακαλύψετε ότι αναπτύσσεται μούχλα σε ένα κομμάτι παρμεζάνας, ειδικά με την τιμή του τυριού αυτές τις μέρες. Αλλά δεν χρειάζεται να το πετάξετε ολόκληρο.
Τα μουχλιασμένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται ακαθάριστα, αλλά δεν είναι απαραίτητα επιβλαβή, καθώς η γκοργκοντζόλα, το μπρι και το μπλε τυρί, παρασκευάζονται στην πραγματικότητα με τη χρήση στελεχών μούχλας που είναι ασφαλή για τα τρόφιμα. Το πρόβλημα είναι ότι κάποια άλλα είδη μούχλας παράγουν τοξικούς μεταβολίτες που μπορεί να σας αρρωστήσουν.
Έρευνες διαπίστωσαν, ωστόσο, ότι αυτές οι τοξίνες δεν παράγονται όταν η μούχλα αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες κάτω των 7 βαθμών C, όπως σε τυρί που έχει καταψυχθεί, σύμφωνα με έγγραφα από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μούχλα, φροντίζοντας να κόψετε καλά το σημείο που εμφανίζεται.
Αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο για σκληρά τυριά. Αν έχετε μουχλιασμένο τυρί κρέμα, ρικότα, πετάξτε τα.
2.Μουχλιασμένο ψωμί: Πετάξτε
Η μούχλα που αναπτύσσεται σε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο πιθανό να παράγει δηλητηριώδεις ουσίες που ονομάζονται μυκοτοξίνες.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη μούχλα σε προϊόντα και τρόφιμα που περιλαμβάνουν δημητριακά ή ξηρούς καρπούς. Οι μαλακές ή πορώδεις επιφάνειες, όπως το ψωμί, είναι επικίνδυνες επειδή τα στρώματα μούχλας μπορούν να τις μολύνουν κάτω από την επιφάνεια, όπου δεν είναι πάντα ορατό.
Έτσι, ακόμα κι αν η «διπλανή φέτα φαίνεται ωραία», θα μπορούσε να σας κάνει να αρρωστήσετε. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη μούχλα και μπορούν να έχουν πρόβλημα ακόμη κι αν την εισπνεύσουν.
3.Καστανό Μαρούλι: Κρατήστε
Τα φύλλα που μαυρίζουν δεν είναι όμορφα, αλλά δεν σημαίνουν ότι το μαρούλι σας έχει χαλάσει. Στην πραγματικότητα, το μαρούλι συνήθως αναπτύσσει αυτό που είναι γνωστό ως κηλίδωση όταν εκτίθεται σε άλλα προϊόντα που παράγουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν.
Μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τα καφέ φύλλα, να τα πλύνετε και να τα απολαύσετε. Ομοίως, εάν τα χόρτα σας μαραίνονται, εξακολουθούν να είναι βρώσιμα. Μπορείτε να τα αναζωογονήσετε είτε μουλιάζοντάς τα σε ζεστό νερό, είτε παγώνοντάς τα σε συσκευασία στο ψυγείο στη συνέχεια.
Η μόνη στιγμή που πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα χόρτα της σαλάτας είναι όταν είναι εμφανώς μουχλιασμένα ή γλοιώδη.
4.Ζελέ φρούτων και Μαρμελάδες: Πετάξτε
Υπάρχει μια επίμονη πεποίθηση ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ζελέ φρούτων και τις μαρμελάδες λειτουργεί ως συντηρητικό, αλλά αυτό δεν θα σας προστατεύσει εάν το περιεχόμενο, εμφανίσει μούχλα.
Τα σπόρια μούχλας μπορούν εύκολα να διεισδύσουν σε επάλειψη φρούτων, επομένως δεν συνιστάται απλώς να αφαιρείτε την ορατή μούχλα και να τρώτε το γύρω γύρω περιεχόμενο.
Η μούχλα μπορεί επίσης να αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν δεν σφραγίστηκε σωστά, στην περίπτωση κονσερβοποιημένων προϊόντων φρούτων, επομένως είναι καλύτερο να το πετάξετε παρά να κινδυνεύετε από αλλαντίαση.
5.Χαλασμένο γιαούρτι: Πετάξτε
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να φαίνονται σαν να έχουν ανοσία σε επιβλαβή βακτήρια, αλλά μπορεί να είναι μολυσμένα όπως κάθε άλλο τρόφιμο. Και, επειδή το γιαούρτι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, είναι πιο πιθανό να υποστηρίξει την ανάπτυξη βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μούχλας.
Αυτό σημαίνει ότι το γιαούρτι, μαζί με τα πράγματα που παρασκευάζονται από αυτό, όπως τα smoothies, μπορεί να διατρέχουν υψηλό κίνδυνο αλλοίωσης.
Και, όπως και με άλλα τρόφιμα, η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί κάτω από την επιφάνεια όπου δεν τη βλέπετε, επομένως είναι καλύτερα να πετάξετε ολόκληρο το δοχείο αντί να κινδυνεύετε να αρρωστήσετε.
6.Σαπισμένα μούρα: Κρατήστε
Τα μαλακότερα προϊόντα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα ροδάκινα, τα αγγούρια και οι ντομάτες, είναι πιο πιθανό να μολυνθούν κάτω από την επιφάνεια και είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε. Ωστόσο, τα μούρα αποτελούν εξαίρεση.
Σύμφωνα με το USDA, μπορείτε να απορρίψετε οποιοδήποτε μούρο με μούχλα, και να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα, αρκεί να μην παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης.
7.Υπολλείματα φαγητού: Πετάξτε
Τα υπολείμματα φαγητού, έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά για τα παθογόνα. Και η αναθέρμανση τους δεν θα καταστρέψει όλα αυτά τα παθογόνα.
Σε γενικές γραμμές, θα ήταν καλό να καταναλώσετε τα υπολείμματα φαγητών στο ψυγείο μέσα σε λίγες μέρες. Πετάξτε αμέσως οτιδήποτε έχει αλλαγή στο χρώμα, την οσμή ή την υφή ή οτιδήποτε έχει ορατή μούχλα.
8.Τρόφιμα που καίγονται στην κατάψυξη: Κρατήστε
Ο καταψύκτης σας είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφών και άλλων συστατικών που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Αλλά αν δεν τυλίγετε σωστά τα τρόφιμα, είναι επιρρεπή σε «έγκαυμα», δηλαδή, να παρουσιάσουν πληθώρα κρυστάλλων πάγου και μερικές φορές γκριζοκαφέ κηλίδες και μια περίεργη υφή σε μέρη των κατεψυγμένων τροφίμων.
Αυτό δεν είναι και τόσο καλό καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, αλλά είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Το κάψιμο της κατάψυξης προκαλείται βασικά από τον κρύο αέρα που στεγνώνει τα τρόφιμα. Ετσι, αφαιρέστε τα καμένα σημεία από την κατάψυξη με ένα μαχαίρι και μαγειρέψτε ή φάτε το τρόφιμο όπως θα κάνατε συνήθως — και την επόμενη φορά, χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία και περιτυλίγματα αποθήκευσης.
